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“爸爸，我要鹵豬蹄子，您先幫我拿醬油和料酒把豬蹄兒腌上，這個得花點功夫，我們先坐下一道炒菜，我今天要給你們展示一下我在反彈力工作的成果。”在看到豬蹄子之后，我眼睛亮了一下，可能是從小聽說吃肉皮美容，所以除了涼拌肉皮凍以外，我以前也很喜歡讓爸媽幫我鹵豬蹄子吃。這回，看見了豬蹄子，我就想露一手，也讓爸媽嘗嘗我的手藝。爸爸聽到我的話有些疑惑，但是看見我自信滿滿的樣子，還是照著我說的，把豬蹄子放到不銹鋼盆里用醬油和料酒腌制起來。

“這個不是用高壓鍋做更好么？”媽媽似乎有些不太相信我剛剛的豪言壯語，一直用擔心的目光注視著我。

我對媽媽的擔心有些無奈：“這另一種方法啦，出了麻煩一點以外，我找不到拒絕這種做法的理由。而且媽媽，我好歹也是在飯攤打了半年工，做了半年的廚子，我對自己的手藝還是有自信的。而且以前我也給來飯攤吃飯的人做過，大家的評價都還不錯的。”

“我幫你腌上了，之后你想做什么菜？”相對于媽媽的不信任，爸爸倒是在一旁好整以暇地對我的廚藝有所期待，他一邊往盆里碼放著豬蹄子一邊轉過頭問我。

我繼續翻看著食材，在保鮮盒里發現了切好裝的黃瓜丁和胡蘿卜丁，又看了看另一邊化開的蝦仁，我問爸爸今天是不是要做清炒蝦仁。

代替爸爸，媽媽點了點頭：“對啊，笑的時候咱們出去吃飯，你老是吵著點清炒蝦仁吃，所以這回你回家，我和你爸就想做給你吃。你爸買的是超市里最貴的蝦仁，說是最貴的一定最好吃。”

剛才看到蝦仁的那一刻，我就猜到了價格不菲，說實在的，清炒蝦仁用最便宜的蝦球就可以，爸爸買的這種非常貴的大蝦仁，只是清炒的話還是讓我覺得有點心疼會暴殄天珍。但是為了不駁掉爸爸的好意，我還是沒有提出自己的觀點，按照平常做飯的步驟磕了一個雞蛋在碗里打勻，又在碗里加了的淀粉和鹽，將洗干凈的蝦仁也全部倒了進去開始攪拌，確認每一顆蝦仁都沾上了雞蛋，我才開始開火做飯。

鍋在被灶火慢慢燒熱，接過媽媽遞來的葵花籽油往鍋里倒了一些，等著油溫上升：“媽媽還記得我喜歡吃葵花籽油炒的菜呢，可是我記得爸爸媽媽以前不是很喜歡吃花生油炒的菜么？”

媽媽笑了一下：“這也是你老爸特地買的，說是你喜歡吃，過節回家我們兩個就隨你的口味。”

爸爸被這樣一夸有些不好意思，一個勁兒地嘟囔著干嘛要和我說這些沒用的事情，說話的時候連耳根子都紅了起來。

鍋里的葵花籽油開始冒了熱氣，我將已經用雞蛋漿好的蝦仁倒入鍋中炒熟撈出放進一旁的空盤子里，又加了一些油在鍋里燒熱，切好的胡蘿卜丁，在胡蘿卜丁被炒得油滑透亮的時候，我才將黃瓜丁入鍋翻炒：“以前我不是很會炒胡蘿卜，一開始在飯攤炒菜的時候，不是把胡蘿卜炒得半熟，硬硬的嚼不動，就是抄的時間過長，結果其他一起炒的食材也變得軟塌塌的不好吃。后來大叔和我說胡蘿卜不容易變軟，一般可以燙一下再炒，或者先炒比較好。所以今天我不想太麻煩地去焯胡蘿卜，就像現在這樣先炒半熟之后再放其他蔬菜。啊，對了爸爸媽媽做了這么多年的菜應該比我更早知道這些事情吧，賣弄了這么多感覺好丟臉呢。哈哈。”我尷尬地笑了起來，把炒好的胡蘿卜和黃瓜丁撈出來和炒好的蝦仁放在一起。

再次倒油，用炒蒜片和姜絲熗鍋，香料的味道溢出鍋子，我將先前炒好的食材再次倒入鍋中，撒上鹽和胡椒粉讓所有的食材混合均勻，比起剛才每個食材單獨的香味，融合了蒜香，時蔬和蝦仁味道的清炒蝦仁光聞聞就覺得可口無比。盛盤端出的時候，我從爸爸媽媽眼里看到了稱贊。爸爸對著我超出來的才出了一個口哨，豎著大拇指說我果然變厲害好多。

“所以說我還是很會做飯的。”我特地又把清炒蝦仁端到了爸爸媽媽面前晃了一下。

爸爸媽媽被我逗樂了，兩個人對視了一眼，爸爸朝我做了個鬼臉，又給腌在盆里的豬蹄子翻了個兒，問我什么時候要開始鹵豬蹄兒。

我看了一眼豬蹄子的狀態，吃滿醬油的豬蹄子現在已經染上了一層淡淡的醬色，我點點頭，重新開火，之后挨個將腌好的豬蹄子放到熱油中煎炸成金黃色。炸好之后，我將豬蹄子撈出再次放回原來的盆中，將醬油的用量補到不銹鋼盆的三分之一，繼續腌上。重新在鍋里倒入油燒熱，放入蒜片熗鍋，又將爸爸剛剛砸碎的一塊冰糖倒入鍋里化開。而爸爸在我嗆蒜香的時候，則幫著我不斷用筷子翻著盆里的豬蹄子，力圖讓醬油均勻地覆蓋到豬蹄子每個部分。

“這個醬油一會兒是不是要倒掉啊。”爸爸這么說的時候臉上露出了有些可惜的表情。

我知道爸爸在擔心什么，一邊示意爸爸幫我把豬蹄子遞過來一邊笑著和爸爸解釋我的做法：“怎么會浪費醬油呢？這個醬油不可以倒掉，而是要在我第二次，也就是現在重新炒豬蹄子時和豬蹄子一起回鍋用。因為用了醬油，所以這道鹵豬蹄時不用再放鹽和其他調味料了。”一邊將所有豬蹄子都夾回到鍋里，一邊將腌盆里的醬油一同倒回熱鍋之中，又加了開水大叔說燒肉菜尤其是已經熟了的肉菜絕對不能加涼水，會讓肉菜味道變腥進去，在鍋里的湯汁開始沸騰之后將火調小，蓋上鍋蓋，開始收汁。

“這樣做豬蹄子雖然比直接用高壓鍋燉麻煩，但是因為提前炒了兩遍，在油的滋潤，我覺得這樣吃起來更香一些。唯一的缺點就是鹵的時間有點長，而且還要時不時地打開鍋蓋翻一下，免得豬蹄子粘在鍋上糊掉。媽媽來幫忙吧，爸爸和我一起做下一道菜。”

我將位置讓給了媽媽，媽媽偶爾掀開鍋蓋用鍋鏟幫我確認豬蹄子的狀況，大部分時間則是看著我和爸爸忙活著其它的年夜飯。

“好不容易回家還讓你給我們兩個做飯吃。”媽媽用鍋鏟翻著豬蹄子，語氣上有些抱歉，

我不以為意地擺了擺手：“這個沒什么，我本來就很喜歡做飯，要不然怎么會答應大叔招我去幫忙。我學會了做很多菜，下次回家，我給你們做水煮魚，現在超市里有很多現成的調料，也有現成的龍利魚片，做起來特別方便的，我以前做給過自己吃，味道還是很不錯的。本來我是想買回來的，但是想到春節要做魚的話，還是整條的看起來比較喜氣吧？”