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周五晚上，餐廳來了一位帶辮子的老者，后面是一個黑臉壯漢，腰間掛著一個短柄火槍和一把大刀。

龐煖知道，又是一位古代人，看著這個鞭子，就知道不是現(xiàn)代人。、

“你這個店鋪是仿照的洋人式樣？賣的洋人的菜？”老者看了看店內(nèi)陳設(shè)問道。

老者邊上的精壯男子見到龐煖沒有留頭發(fā)，低估了一句：“假洋鬼子?！?

“恩，是有些西式風格。不過，中餐也可以做?！?

“那就好。洋人的器物雖然精美。但是，終究生活才糙，毛茹飲血，野蠻不堪，不及我天朝上國美食文化，博大精深，淵源流傳?！崩先苏f道。

“中堂大人說的是，洋人不過是仗著邪淫巧計，在器物的技術(shù)占據(jù)優(yōu)勢。只要我們掌握洋人技術(shù)，量中華之物力，一定能血洗前恥，讓洋人也常常這割地賠款的滋味！”邊上那個精壯漢子贊同道。

老人點了點頭，對龐煖說道：“你們店里可會做淮揚菜？”

淮揚菜？

淮揚菜是中國傳統(tǒng)四大菜系之一，發(fā)源于揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。

原料多以水產(chǎn)為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。

淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶為代表的長江流域，“淮”即淮菜，以淮安一帶為代表的淮河流域。

揚州、淮安是國家歷史文化名城?；磽P菜系指以揚州府和淮安府為中心的淮揚地域性菜系，形成于揚州、淮安等地區(qū)。

淮揚菜始于春秋，興于隋唐，盛于明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。

淮揚菜選料嚴謹、因材施藝；制作精細、風格雅麗；追求本味、清鮮平和。

淮揚菜十分講究刀工，刀功比較精細，尤以瓜雕享譽四方。

菜品形態(tài)精致，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料多以水產(chǎn)為主，注重鮮活，口味平和，清鮮而略帶甜味。

著名菜肴有清燉蟹粉獅子頭、大煮干絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶肴肉、松鼠鱖魚、梁溪脆鱔等。其菜品細致精美，格調(diào)高雅。

“會做一些?！饼嫙溿读算墩f道。

十五分鐘后，龐煖端上來一盤精致的金白色顆粒小炒。

味道清香宜人，淡雅精致，用江南最特別的食材新鮮的雞頭米，做一首最江南的菜。稱之為魚米之鄉(xiāng)，最恰當不過了。

江南的秋，有金桂飄香，有落月烏啼、秋霜滿天，有江楓漁火和不眠人。當然，還有餐桌上的好滋味。軟糯的雞頭米和鮮嫩的魚肉非常搭，口感奇妙，清新柔嫩。充滿江南的淡雅之氣，貌不驚人，卻沁人心脾。

愛江南，愛魚米之鄉(xiāng)。

這道讓老人和精壯男子贊口不絕。

“個雞頭米為什么味道和平日吃的不同？口感更加濃郁，有奶香味道?！崩先嘶匚秵柕?。

“這道菜的雞頭米用法式白協(xié)眉沙司調(diào)理過，然后再用傳統(tǒng)淮南菜做法進行料理?！?

“法式白協(xié)眉沙司？”

到底什么算是法國菜？焗蝸牛？龍蝦湯？勃艮第牛肉？

no，這些只是食材而已。一個菜系的特色在于其獨特的風情，就像香水之于女人，法蘭西的風情是通過濃厚醇美，情意綿綿的調(diào)味汁展現(xiàn)的。

萬變不離其宗的5種基礎(chǔ)調(diào)味汁又稱作五大母醬（e)，是法國菜的靈魂。

以牛奶為基底的白協(xié)眉沙司起源于文藝復(fù)興時期的意大利，路易十四時期在法國流行開來，是一款這是號稱全能的調(diào)味汁。同肉類，面食，蔬菜皆可搭配美味。

這次龐煖使用的是法式白醬和淮南菜肴進行搭配。

“放肆！”健壯男子直接拔出大刀拍在桌子上?！澳銈€假洋鬼子！說了不吃你的洋菜，還往我們飯菜中摻加！媽的，難道是黑店！！”

龐煖瞄了一樣桌上的佩刀，神情自若的說道：“將軍豈不聞中學為體，西學為用?！?

“媽的。老子就要吃堂堂正正的中國飯！去你媽的假洋鬼子！”

“汝貴！不得無禮!”老人喝止住這個要沖龐煖揮起大刀片子的男子。

老人低頭體會龐煖的話語：“中學為體，西學為用！好?。『靡粋€。老朽李鴻章，敢問先生大名？”

“龐煖。”

邊上衛(wèi)汝貴又是一臉慍怒，這個家伙太狂無禮，聽到中堂大人名字，竟然如此倨傲，不行禮儀。

李鴻章對此不為異，他在擔任北洋通商大臣時候和洋人多有交到，知道西方禮節(jié)和華夏有很大差異。

眼前這個年輕人穿著一身西式衣服，又是短發(fā)，店內(nèi)格局擺設(shè)而是西方化。所以，對于龐煖的態(tài)度也早就有心里準備。

…………………

后面幾個月，常常在餐廳里看到李鴻章來餐廳吃飯。那個叫做衛(wèi)汝貴淮軍將領(lǐng)那次來之后，便再也沒有來過。

七月時候，李鴻章和另外一個蓄著長白胡須的老者，一起來到餐廳，兩人還因為的發(fā)展方向，發(fā)生不小的爭論。

最后，讓一旁發(fā)呆的龐煖去新華書店購買中學歷史課本，還有高中歷史教材拿到餐廳。

在結(jié)果那個長白胡須老者的銀錠時候，龐煖才知道對方叫做張之洞。

酒過三巡，菜過五味，桌在上的氣氛越來越尷尬，兩位老人家都在認真無比的翻閱著歷史教科書和歷史補習教材。

李鴻章翻到歷史教科書的第56頁，寫的是洋務(wù)運動的內(nèi)容，得意洋洋念叨：

“張之洞興辦南洋實業(yè)，但是不遵循基本科學、商業(yè)規(guī)律，最后名聲雖好，但是并無實際業(yè)績，而且耗費大量資源。

李鴻章組建北洋海軍，躬身入局，力挽狂瀾，與列強斡旋進退，甲午雖敗，卻以一己之力背負一個沒落王朝的錯誤，維護晚清時期中華民族最后的尊嚴。

然而人們說道李鴻章，往往都是以“賣國賊”一筆帶過，對張之洞卻贊譽有加。張之洞和李鴻章到底誰對晚清貢獻更大？”

張之洞低著頭在習題教材上翻閱，老臉一紅，顯得白色的長胡須更加雪白。終于，張之洞找到了一根救命稻草，大聲讀起來。

“李鴻章的評價，是隨著中國買辦集團的滋生和壯大一步步好轉(zhuǎn)的，新的買辦集團迫切需要在輿論上翻案。

李鴻章本人作為買辦，與羅斯切爾德家族是合伙人，后代富可敵國，時人云：宰相合肥天下瘦。拿他比張之洞是對張之洞的羞辱。