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“姑娘，廚房的管事到了。”

聽到喜鵲的回復，瑩玉從房里出來。

府里一共兩個廚房，大廚房專管做著下人的伙食，一日兩餐。雖是為下人服務，可主子跟前得意的人也是在那里用飯，所以也不會太差。小廚房則管著主子的飲食，同樣是一日兩餐，但卻需要隨時應付主子的們的點餐，以及不間斷的點心湯品。所以別看主子只有三人，但小廚房的人手比大廚房還要多一些。

一個廚子可能只是專做菜，或是專做點心，或是專做湯品……因此，大大小小的廚子便有好幾個。其實林家還是少的，人口少。有些人家更是一個人配上好幾個廚子。更或單為了吃一道菜，就專配個廚子的比比皆是。

而人多事也多，自然就有管事，專門管這些。

進口的東西，勢必是要絕對信得過的人管著的。他們一回京，大小廚房的管事都叫大管家換了一回。換上的都是信得過的人，也是瑩玉認識的人。不過，這次來的除了主要的管事，還有兩個二管事。

畢竟如果只有一個負責人的話，一旦有點什么事，那整個廚房就得亂成一團。二管事算是他們的副手，也可以算是他們的替補……

見到瑩玉，四人連忙行禮。

瑩玉讓幾人免禮落坐，這才讓喜鵲將之前準備好的東西發給兩位管事。林家的家仆，尤其是能做到管事的，就沒有不識字的。科舉考試沒指望，但一般的讀寫卻沒問題。因此，她也不用擔心他們看不懂。

東西本就不多，兩位管事很快看完，便一臉疑問的問了出來：“二姑娘的意思是？”

“諸位也知道，家里只我跟姐姐管事，廚房這邊由我管理。我人小精力不足，便想找個省事的法子。因此，才有諸位看到的這些。”瑩玉停了一下，才繼續道：“我看了之前的慣例，廚房每日采買，每日要到我這里領了牌子到賬上領錢。這本沒有什么問題，只是我想著，每天都要這么來回的跑，每天發一次牌子，著實費事。所以，便想著改上一改，以后十日領一回也就是了。”

幾人互相看了看，大廚房的管事開口問道：“不知二姑娘是個什么章程？”

“章程便在你們的手上。”瑩玉道：“每十日，廚房提交一份十日的菜單上來。另將需要采買的原料，用量寫上，最后估個大概的價錢。倘或沒問題了，便一次將十日所需的銀錢交給管事。之后，跟廚房相關的所有事務，便都由管事負責。”瑩玉掃了他們一眼：“你們都是府里的老人，大管家將你們安排在這要緊的位置，只因信得過諸位。我信大管家，因而也信你們。只要你們不欺我年幼，漫天報價，又或以次充好糊弄我，在保質保量的前提下，諸位憑本事省下來的，便是你們的賞錢。”

見幾人若有所思，瑩玉又道：“只你們需知，這機會我給你們，也能收回來。諸位當謹言慎行才好！”她的視線掃過兩個二管事。

叫他們來，目的便在此了。想再上一步，那就要上面的人讓位置。想要把他們拉下去，那就只好抓他們的把柄了。如此，她到是不缺監督的人了。

廚房的賬本她只看了幾本，可只這幾本里，也有好幾處虛報價錢。數量不多，大張旗鼓的去追，有些興師動眾了。可若是不管，身為出錢的人，心里不免不郁。

水至清則無魚的道理林如海專門給她講過，所以她深知，好處要給。但既然好處都給了，那就要他們念著她的好。現在給他們機會，憑本事拿好處。但不能偷，偷了不會念著主家的好，還會防備忌憚著主家。長此以往，貪的錢多了，便成了把柄。這把柄最終落到誰的手里，可就不好說了。

“姑娘好心思。”待人走了，李嬤嬤才贊嘆道。如此一來，錢花的少了，事不但沒變多，反而也少了。廚房那些亂七八糟的事情，到管事這里就得打住，再不會鬧到姑娘面前。鬧到姑娘面前管事的沒臉，說不得再丟了差事。如此一舉多得，最難得的是光明正大。

瑩玉其實還有些忐忑，并不敢保證一切會如她所想的那樣發展。但既然已經決定這么做了，也就沒必要瞻前顧后，真若是哪里不對了，再改就是。反正是自己家里，到是不怕什么的。

這么一想，她便又淡定了，無礙生死，都不是大事。

如此一來，廚房那邊的事情立時便少了大半，瑩玉也輕松下來。只在他們送上菜單時要費些心思，小廚房的還好說，將父女三人逐一看過，按著喜好增減。有特別想吃的，另外備注，讓廚房備著材料，什么時候想吃去點了做就是。大廚房那里的菜單就沒這么精細了，但她同樣讓府里的大管事們看一回，他們是管理階層，這樣的優待還是有的。

菜單修改一回，重新估價回來，跟瑩玉這里估價差的不多，就直接給批了。差的若多了，那自然就要有個說法。

至于衣這方面，本來也沒多少事。所有事情都有舊例可循，照著做就行。她只要看看賬本就行……同樣讓人先去把府里例年采購的布料的價格打聽好，兩相比較，沒有大褶子就行。人少事情簡單，下人每年定例制幾身衣裳，布料都是從固定的地方進來，到了時間直接發下去就行。主子就三個人，事又能多到哪去？

最后瑩玉干脆連賬冊都沒看，直接丟給喜鵲。她本識字懂賬，忠心也有保障，由她看這些，正合適。