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其他人松松筋骨，長時間待著他們這些經常跑來跑去的，都有點坐不住了。

莫晴將雞爪子清洗干凈，便冷水焯水，這一步結束之后，就有一部分不一樣了，系統食譜的做法，是要將鳳爪的水分吸干。

這時候鍋里面放油，莫晴再放下鳳爪，油里面響起了呲呲聲，雞爪子正被煎制，要變成金黃色，爪子才能撈起來。

鳳爪炸好后，放進冷水浸泡。

其他的鳳爪早就放在冷水浸泡，這一個步驟，都是為了讓雞爪子的皮更加的爽脆，吃起來彈牙有嚼勁。

而廣式鳳爪浸泡冷水這一步，是為了有起皺的效果。

這一部分結束之后，就放進調味料，燉煮，這個時間需要挺長的。

莫晴便留著它在鍋里面燉煮，先去處理其他味道的雞爪，并不打算把雞爪撈出來，先配制適合的醬料。

檸檬、小米椒、生抽、白糖、鹽等等十五中調味料，調配在一起，往里面倒進涼白開，再把雞爪撈起來，放進去。

這樣就可以封起來，放在冰箱冷藏，越長久味道就會越加的濃郁。

另一種是泡椒鳳爪，泡椒和泡椒水混合起來，再里面加入少許的鹽調味，有些人制作泡椒喜歡放白醋，可以中和一下辣味，也能讓鳳爪更加的清脆爽口。

莫晴擠了幾滴檸檬水進去，再加上白醋，有兩種不同味道的酸味。

照例是往調料里面加上涼白開，沒過鳳爪可以浸泡的程度，這樣就制作完成了！

這些都算比較簡單了，另一道廣式的鳳爪從鍋里撈出來，可以看出皮變得皺皺巴巴的，可以加上蔥蒜等調味料，在把鳳爪放進去，一起蒸煮。

這個蒸煮的過程，可以讓調料的味道全部都滲入到雞爪里面，入味的程度比直接浸泡的高很多。

浸泡的鳳爪需要一天時間才能入味比較爽口。

莫晴將做好的廣式鳳爪端出來，讓他們嘗嘗。

于蟬很明顯就不像喜歡鳳爪的樣子，平時她吃東西速度最快了，這一次卻沒有動筷子。

其他人便是喜聞樂見，紛紛夾起鳳爪吃起來。

鳳爪的皮完全是軟嫩到吃進去就可以脫骨了，湯汁的咸甜味道，一下子就蔓延在嘴里價，味道超級美。

“不喜歡吃鳳爪嗎？”莫晴問著一旁的于蟬。

于蟬搖搖頭。

莫晴說：“你嘗嘗吧，到時候我會教你怎么做的，你不想學嗎？”

于蟬聽了這句話，掙扎著便夾了一個，吃進嘴，不免驚訝起來。

雞爪子的皮一進去，就脫了，完完整整地出來了一個雞骨頭，里面的湯汁也非常的豐富，酸味、醬油蠔油等等十幾種調味料的味道，層次非常豐富！

這一吃，于蟬便沒停下來。

32.

第

32

章

擴大店面

雞爪子推出便特別受歡迎。

特別是孔珍珍,

原本她是不打算買來吃的。

但身邊有個李嬌嬌，怎么會不吃？當時李嬌嬌看見小巷拉面店有賣鳳爪，直接豪橫地將所有口味都買了一種，再搭上酸蘿卜。

孔珍珍從外面回宿舍,

她們所有人都在啃雞爪子,

孔珍珍被勸著嘗了一口,

被檸檬味的鳳爪給吸引住了。