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26 思路就是出路——學財經就要腦子活

奶茶的銷量日益高漲，但所有東西的保鮮期都有限，就像珍珠，四小時后，口味全變了，失去了彈性。隔夜的茶湯也不能用，所以當天晚上免費試喝的活動不僅讓庫存實現利益最大化，也為雅蜜贏得口碑。海嵐現在總結出大量生產奶茶又不產生庫存的辦法就是勤快，如果生意再好一些，可以考慮再多請一個鐘點工。

她不敢一次性做很多奶茶和布丁，擔心時間一長，口感就會變差，客人一定不喜歡。誰不喜歡最新鮮的食物？

像新研發出來的布丁就可以保存時間長一些，在冰箱放個兩三天都沒問題。放在冷柜里保鮮冷藏，第二天賣的時候冰冰的，客人們都非常喜歡。第三天也能吃，但要注意保證當天就要全部賣出，否則又會變味。不過，海嵐有招對付，奶茶銷量這么好，如果客人要珍珠或者椰果，恰好沒有了，正好可以給對方加布丁。雖然布丁奶茶比原味奶茶要貴一些，但這和免費試喝的奶茶是一個原理，免費送給客人總比廢棄好，不是嗎？

過了幾個月，她又總結了一下發現的問題，找到解決措施加以改善。

1.接連幾個客人都喜歡點同樣的口味，而且都是冰鎮的。可以考慮多買一個雪克杯，兩個一起搖，提高效率。

2.每種果粉的甜度都不一樣，有的需要3勺才夠味，有的加2勺就已經非常甜了。倒入果粉后，將奶茶封口，倒置，用力搖勻，這樣不會浪費工時，3分鐘的有效產出會更多。

3.營業時間從原定的上午九點到晚上九點，改為早上七點到晚上七點。女兒非常懂事，見媽媽這么辛苦，主動要求自己去學校，反正幼兒園離家也不遠。海嵐還是不放心，托隔壁的王阿姨送小外孫上幼兒園的時候，順道帶上小雅。這樣自己就可以提前趕到店里迎接早市，早起的鳥兒有蟲吃。這樣一來，上午的銷售額基本都靠早市完成，下午則通過外賣奶茶和休閑區的茶水甜點消費來補充。晚上不做生意有些可惜，但是，人畢竟是血肉之軀，如果真的24小時都在忙生意，家庭怎么顧得上，身體怎么吃得消？海嵐總在忙完一陣子之后，愧疚地想起，自己已經很久沒有給小雅講睡前故事了。

當天的營業額還不錯：880元。早上的杯裝皮蛋瘦肉粥、紫米粥和甜粥賣得很快，一掃而空，還有幾個餓著肚子的學生眼巴巴地看著最后一杯粥被別人買走。接著，又是忙碌的一天，海嵐上午請師傅來修理水龍頭，下午裝空調。天氣漸冷，休閑區的客人越來越多，必須添置新家伙了。晚餐時間，門口沒什么人經過，開始下起雨來，海嵐讓小斯早點回學校，自己收拾了一下鋪子就打烊了。這才是真正意義上的日出而作，日落而息。

最近，營業額開始上升了。雖然經歷了幾天雷陣雨，江南的天氣總像孩子的臉，忽晴忽陰，冷熱不定。不過，周圍的人開始有了喝奶茶的習慣，來店里小坐的客人還是很多。這又是一個好的開始。

海嵐和小斯已經記住了幾個常客喜歡的口味：多奶，多珍珠，冰的。只要客人一踏進店門，她們就明白該怎么做了。不等客人開口，一兩分鐘的時間，奶茶就已經端上。營業額每天都在平穩上升，海嵐很開心。小斯也把小店當做自己的家，很用心地做每一件事，這讓海嵐很感動。看著雅蜜一天天地成長，她真的感到很欣慰，也希望能做得更好。

前幾天，看了報上的一篇文章，介紹德國人和中國人做生意的區別，中國人的競爭是靠低廉的價格，德國人的競爭是靠高品質。幾乎一樣的原料，想要壓價，就必須偷工減料。雖然周圍開了不下四家奶茶店，但除了兩個連鎖店是常青樹，其他兩個不斷地在轉手。這也讓海嵐想了很多：我沒有降價，反而在奶茶里多加了珍珠、煉乳和奶粉，讓我的奶茶喝起來更棒。只要客人喜歡，同樣的價格，客人更愿意選擇味道好、品質好、服務好的。所以，不能光靠低價取勝。

雖然來休閑區看書喝茶的客人開始多起來，海嵐還是沒有打算提價，馬克杯比外賣的紙杯容量大一些，所以定價為6元一杯。很多學生只需要花6元就可以在店里坐一下午，當自習室、閱覽室和約會的場所，多劃算。大家并沒有覺得空間小，愜意地投入自己的小世界。

最近的銷售額都比較穩定，只是海嵐感覺有點累，真想給自己放個大假，但是不行啊。每天都要詳細記錄每一筆花銷，精打細算每一分錢。當了老板之后，她也越來越小氣，這才明白前任老板為什么兇神惡煞地要降低成本、催產量了。

自從加上咖啡和甜酒之后，甜品的銷量慢慢開始攀升了，點名要黑森林和百利甜酒咖啡凍的客人也不少。

銷售穩定之后，就不用那么細致地將成本壓進每一分鐘和每杯茶飲里面，雖然添置了空調、坐墊、書架、小茶幾等，但這些都是從家里搬來的，九成新，甜品原料也是家里的。當時，小雅愛吃蛋糕，海嵐特地買了烤箱和電動打蛋器。因為做甜品比較麻煩，所以，這兩樣東西很快就被閑置了。開店后，它們又派上了大用場，也省了不少開支。原料采購放棄一些不暢銷的果粉，換成現在菜單上的茶飲原料，相當于沒有再投資。預估這個月的收入一定會比前三個月的總和都要多，而且答應了房東會再裝修，可以考慮過兩個月就執行。至于算賬，不需要像開業初期那么痛苦，只需要算一算當月銷售額和凈利潤即可，并做一些次月采購計劃。小斯很好學，海嵐也十分愿意教她，有時候也會讓她看看報表，幫幫忙。

蔡老師許久過后又重新露面，小斯乖巧地沖了一杯奶茶，還送他一塊黑森林。海嵐說了，蔡老師是店里的vip兼日后的沙龍顧問，一律免單。可老頭子很倔強，偏偏認死理，不給錢就不吃不喝。所以，海嵐私底下囑咐小斯，蔡老師可以享受買一送一的優惠。這樣一來，誰也不用爭。

蔡老師來的時候，海嵐正準備出門交稅，于是他一臉驚奇地問：“什么，你去交稅？”

“呵呵，對啊，這個月賺錢了，當然得去會會大蓋帽！”海嵐是個實在人。

蔡老師撇撇嘴，故作神秘地湊到小斯耳邊嘀咕了幾句，兩人高興壞了。弄得海嵐好不尷尬，忙問為什么笑。

小斯憋不住了：“姐，你是不是嫌錢多啊？要么再給我加點工資吧，我正好要去看周杰倫的演唱會！”

“小屁孩，別太貪心哦！”海嵐有些生氣，覺得自己對她不薄，“我都給你加到1500一個月了，還想怎么樣啊！”

“別生氣嘛！”小斯不吱聲了。

蔡老師搭腔了：“別為難孩子，不關她的事，是我們在和你開玩笑，瞧你這個資本家還當真了！”

“老爺子，您又不是不知道我開店有多辛苦，上上下下，里里外外，沒日沒夜地忙碌，看我操心的，我容易嘛！還有心思戲弄我，真是的，有什么就直說吧！”海嵐換下圍裙，準備出門。

蔡老師一把拉住她，讓她坐下，聽他慢慢說。

“你知道嗎？你這個月交的是上個月的稅金，也就是你報表上的500元。”蔡老師提到上月做的那張利潤表。

“這個我知道，我又不打算學雷鋒，交一百萬稅金，我就是老老實實納稅而已。”海嵐沒好氣地盯著他看，覺得老爺子變糊涂了。當時做報表的時候，他明明也在場，怎么反倒笑話自己出了錯呢。

蔡老師摸摸腦門，居然露出小孩子般的羞澀表情：“海嵐姐姐，你原諒我吧，我錯了。”

“？”海嵐頓時摸不著頭腦，“究竟怎么回事？”

蔡老師道出實情，其實他只是一個老師，具體的實務操作并沒有接觸過。有一次，他聽一個做生意的朋友提起納稅的問題，才想起來海嵐壓根不用交稅。她是雅蜜的法定代表人，是這間店的主人，但同時也是一名下崗人員。對于弱勢群體，國家給予了稅收優惠政策，也就是她可以不用交稅！而且，三年內她都不需要交一分錢！

太棒了，也就是說，事實上第三個月起，雅蜜就已經開始盈利了。重新做報表，調整一下吧！

轉眼到了月末，新的報表出來了！銷售收入除了原來的主力軍——外賣奶茶收入，增加了休閑區的茶飲收入以及甜品收入，原料采購雖然比上個月多了一些，但大多數原料都是家里的，所以沒有算進來。空調、烤箱、儲物凳、茶幾等都不用算固定資產，所以折舊費也沒有增加。如果這些都是用錢買來的，就需要考慮固定資產的增加，以及折舊費用的調整。