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壹食小館里，蘇依依正在為明天的午餐試營業做最后的準備工作，今天要把冒菜底料炒制好，然后做出明天要賣的冒菜來試吃。

冒菜是蘇依依自己也愛吃的，她打算明天的冒菜以毛肚、鴨腸、牛肉為主菜，選擇三種主菜之一，然后再配上豆芽、魔芋、娃娃菜這些每天三種不固定的輔菜，加上一碗白米飯，為一份套餐，這樣操作起來簡單方便，也不用準備太多菜品。

要做好吃的冒菜，底料是關鍵，這個冒菜底料就是蘇依依今天要準備制作出來的，冒菜底料可以一次多做一些，每天就可以直接用，節省了很多時間。

除了底料之外，熬制一鍋高湯也是做冒菜的必備品，蘇依依已經把高湯熬制上了，豬骨、雞架這些食材是熬制高湯的必備，熬煮兩個小時候便制成了鮮美無比的高湯。

冒菜底料需要非常多的配料，蘇依依將它們準備好后，便開始底料的炒制。

底料的配方包括辣椒、八角、丁香、茴香、香葉等四十多種香料。

蘇依依先將辣椒去蒂清洗干凈泡上二十分鐘，然后加上大蒜和生姜，和辣椒一起打成碎末，放入豆瓣醬和油攪拌均勻備用。

然后把香料也泡上二十分鐘，泡軟后用料理機成木屑狀，再往鍋里倒入油，把香料全部倒進鍋中，開小火熬出香料油，香料油一定要小火慢熬以免香料被熬焦，會有苦味。

熬制十五分鐘后，油里的香料被熬得更碎了，香氣被熱油吸收進去，散發著誘人的香味。

把香料過濾掉后，香料油與剛才拌好的醬料混合在一起，再加入姜蒜末、干花椒和牛油進行小火熬制。

熬制十五分鐘后，加入白酒、鹽和白糖繼續炒制，等到水分慢慢變干后，再加入干花椒和干嘛椒繼續炒十分鐘左右，冒菜的底料便制作好了。

蘇依依將冒菜底料制作完后，輕輕地舒了一口氣，這是冒菜好不好吃最最關鍵的一環，從剛才的香味和顏色來看，這次熬制非常成功，至于好不好吃，等高湯熬好后，做出來一份冒菜嘗嘗就能知曉。

天色已經暗下來了，等到高湯熬制好，蘇依依打算開始做冒菜當晚餐。

她先將豆芽、魔芋和娃娃菜在清水鍋中煮熟，然后取另外一鍋將冒菜底料和高湯放入鍋中煮開撈出雜質，把毛肚、鴨腸和牛肉在冒菜鍋中燙熟，然后連菜帶湯一起倒入剛剛煮好的輔菜上面。

最后在冒菜上面撒上蒜蓉、小蔥花、香菜末、芹菜末和辣椒粉，燒起熱油往上一澆，隨著熱油接觸到這些小料的表面，會冒起一陣輕煙，隨之而來的便是讓人口水都要滴下來的香味。

一會功夫，一碗香噴噴熱氣十足的冒菜便做好了，蘇依依算了一下，如果前期準備工作都做好的話，一碗冒菜只需五分鐘便可制作完成，而且可以幾碗一做，不用一碗一碗的做，非常節省時間。

“儲阿姨吃晚飯了。”蘇依依端出一大盆冒菜說道。

為了讓小麒也能吃，蘇依依特意做了一碗不辣的冒菜，就是不加冒菜底料，直接在把菜放在高湯里煮熟，加了點鹽就出鍋了。

“嗯，好香啊，這就是你明天要賣的冒菜嗎?”儲阿姨盛了三碗飯出來說道。

“對，今天先試一下菜。”蘇依依坐下來說道。

“肯定好吃的，看著就流口水。”儲阿姨自從蘇依依開店不用去上班后，感覺自己胖了不少，沒想到這孩子這么會做菜，每次都吃得停不下來。

蘇依依笑著說道：“先吃了再說，吃完再夸。”

儲阿姨也想先吃了再說，因為坐在這盆冒菜的面前，香的她筷子已經動起來了。

為了適應大多數人的口味，蘇依依把口味調整道微辣，她另外做了辣椒油，如果需要重辣的可以添加。

微辣對于儲阿姨來說正正好，只見她夾起一塊牛肉，被紅油包裹的一大片牛肉很是誘人，蘇依依還是秉承著食材品質絕佳、料放得足、價格也高的理念，來制作冒菜的。

所以當儲阿姨將這一大片牛肉放進嘴里的時候，立刻就感受到了這絕對是好牛肉，肉嫩但卻有嚼勁，被冒菜湯料所浸透，滿口都是麻辣鮮香的味道，不僅如此，還帶著香菜和芹菜特有的清香味道，真是一口就足以過癮。

蘇依依最愛的是毛肚，她放了很多片毛肚進去，自己做的好處就是量足夠。

她夾了一筷子毛肚，燙的時間剛剛好的毛肚，脆嫩無比，咬上去咯吱咯吱作響，口感非常好，咸淡也是正好的，香料的味道已經滲透進了湯底中，再加上蒜泥小蔥香菜和芹菜的輔助，口味層次非常豐富，搭配脆嫩的毛肚，簡直就是人間美味。

可以了，蘇依依心里有數了，這道冒菜算是發揮了自己正常的水平。

儲阿姨碗里的米飯快速地消耗，這冒菜就著白米飯吃，簡直就是下飯神器。

蘇依依抬頭看了一眼小麒，只見小家伙吃得很歡快，小嘴油滋滋的，米飯也下得很快。

蘇依依有些好奇白湯的冒菜味道好不好，于是從小麒面前的碗里夾了一塊牛肉吃下去，嗯，白湯非常鮮美，沒有加底料，倒是味道也很好。

小麒看著蘇依依從自己面前的碗里夾走一塊牛肉，他盯著蘇依依把牛肉吃下去，正當蘇依依以為小麒要生氣哭鬧的時候，小麒卻從白湯的碗里把剩下的幾片牛肉都夾到了蘇依依的碗里。

蘇依依心中一暖，這孩子真貼心啊，一般的小朋友被搶食，就算不哭鬧也會大多會護食，不讓夾了，沒想到小麒居然以為自己喜歡吃他碗里的肉，居然把剩下的都夾給了她。

“小麒好乖啊，謝謝小麒，小蘇阿姨只是嘗嘗你這碗的味道，這些肉肉都是你的，我吃那盆里面的就行。”蘇依依將牛肉夾回到小麒的碗里，摸了摸他的腦袋溫柔地說道。

儲阿姨欣慰地看著小麒，眼中隱隱有些淚光。

第35章

◎開小飯館的第35天◎

到底還是孩子,小麒看到牛肉又回到自己碗里，笑得眼睛都瞇起來了，繼續大口吃飯吃肉。

“儲阿姨,那從明天開始,你中午給我幫忙了哦。”蘇依依回給小麒一個笑容，轉頭對儲阿姨說道。

“行啊，沒問題,我正愁著沒事干,這幾個月閑的快長毛了呢。”儲阿姨爽快地說道。

“只不過說好,我每個月要付給你工資的,畢竟我在外面請人也是要付工資的。”蘇依依說道,要是儲阿姨不肯收錢，她就到外面去請人了。

“行行行,你說了算。”儲阿姨揮了揮手說道,上次幫了蘇依依幾天忙沒要酬勞,她硬是給小麒買了好多東西,反倒是比給酬勞還要多呢，這次就依著她的規矩來算了。

“嗯，這還差不多。”蘇依依終于安下心來,前兩天跟儲阿姨說這事的時候,她還說再說再說,今天總算給個準話了。

“先吃飯吃飯,我再去盛碗飯。”儲阿姨吃完一碗飯,居然覺得還沒飽，于是又去添飯。

蘇依依夾了一筷子鴨腸,嗯,脆嫩爽口,好吃！

第二天一大早，蘇依依就起來熬高湯，冒菜底料是昨天做好的，可以省去不少事情，今天的主要。

高湯的食材有豬大骨、雞架這兩樣主要的，蘇依依已經將豬大骨和雞架洗凈浸泡了四十分鐘，把血水都泡出來。