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黃鱔沒有鱗片，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。

黃鱔為熱帶及暖溫帶魚類，營底棲生活的魚類，適應能力強，在河道、湖泊、溝渠及稻田中都能生存，很多朋友小時候應該經常去這些地方抓黃鱔吧！

日間喜在多腐植質淤泥中鉆洞或在堤岸有水的石隙中穴居，白天很少活動，夜間出穴覓食。

鰓不發達，而借助口腔及喉腔的內壁表皮作為呼吸的輔助器官，能直接呼吸空氣，在水中含氧量十分貧乏時，也能生存。

出水后，只要保持皮膚潮濕，數日內亦不會死亡，黃鱔是以各種小動物為食的雜食性魚類，性貪，夏季攝食最為旺盛，寒冷季節可長期不食，而不至死亡。

黃鱔一般活動于春、夏、秋三季，喜歡棲息于池塘、小河、稻田埂邊的泥洞和石縫中，到冬天深居洞中冬眠。

黃鱔經過一冬的潛伏，體力消耗過大，需要大量進食，所以春季是釣黃鱔的大好時期。

夏季，氣候炎熱，黃鱔紛紛出洞鉆在水草、石縫中、枯樹底下“乘涼”，也很易釣。秋季，黃鱔開始迸洞，不易上鉤。

黃鱔的體形較為特殊，它不是通常淡水魚類那樣的側扁形、紡錘形，而是前大后小的長蛇形身體。它的身體可分為頭部、軀干部和尾部等三個部分

黃鱔生殖季節約在6-8月，在其個體發育中，具有雌雄性逆轉的特性，即從胚胎期到初次性成熟時都是雌性，即體長在35厘米以下的個體的生殖腺全為卵巢，產卵后卵巢逐漸變為精巢。

體長在36-48厘米時，部分性逆轉，雌雄個體幾乎相等，成長至53厘米以上者則多為精巢。

當年幼魚只能長到20厘米，2冬齡的雌魚才達成熟期，體長至少為34厘米。最大個體可達70厘米，重15公斤。

黃鱔產卵在其穴居的洞口附近，產卵前口吐泡沫堆成巢，受精卵在泡沫中借助泡沫的浮力，在水面上發育，雌雄魚都有護巢的習性。

鱔魚的身體非常適合適合穴居生活，對進出洞穴，減少摩擦十分有利。

它真有點兒“隱士”氣度，沒有特殊的攻擊本領，也無強有力的防御武器，惟一的技能是“三十六計，逃為上計”。

它既無腦鰭，又無腹鰭，就是背鰭和臀鰭也退化得僅留下一點點皮褶，鱗片消失得肉眼都難看見。

可是全身能分泌出非常油滑的粘液，不小心，它就能從你手中溜之大吉。

鱔魚身上的粘液還可以預防細菌、病菌侵染身體，減少疾病，阻止寄生動物植物的紀纏，有利成長，油頭滑面，有利于它在泥中通行無阻。

鱔魚胚胎發育到第一次性成熟時為雌性，可是從第二次性成熟開始時它又變成雄性了。

這就是說，黃鱔在一生中既當媽又當爹。這種陰陽轉變過程，在生物學上稱為性逆轉。

魚類多用鰓呼吸的，可是鱔魚卻獨具一格，它的鰓退化了，靠喉部的表面微細血管直接吸取空氣，所以我們要使鱔魚鮮活，必須使它保持潮濕，存放在陰涼地方。

懷孕的黃鱔在被蒸煮等面臨死亡威脅的時候，會本能地把肚子頂起，為保護自己的孩子做出最后努力！

這只，很明顯是雌性，我現在已經可以想象出那種鮮美的味道了。”

“為什么經過主播這么一說，我感覺我自己學到了好多東西啊！”

“長知識了，原來黃鱔合適雌雄共體啊！”奔跑吧，穎兒說道。

“黃鱔大補啊！主播快上！”

……