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新米和陳米價格差了一倍，若是分辨不仔細、調換了來賣，那不僅是虧本的事，更是砸了經營多年的招牌。

那少掌柜沉著臉，氣的后槽牙都吱嘎作響。

周圍早就不少人紛紛在指指點點地看熱鬧，擎等著看這少掌柜的洋相。

“這伙計怎么敢這么對掌柜說話，飯碗不要了？”

“你不知道，這大興米鋪原是文家二房的產業，這新來的少掌柜卻是大房的人。這明顯是兩房人打擂臺呢！”

此時顧茵聽了一耳朵也明白了，難怪伙計上來就敢趕客，敢情是忙著內斗呢！

顧茵并不想牽扯進旁人的糾紛，正準備喊上王氏走人。

卻見那前頭嗆聲掌柜的伙計突然轉頭喝道：“都看什么看？今天不營業！”

說著話那伙計對著其他幾人一使眼色，幾個人高馬大的男子紛紛上前，伸手就來推搡看熱鬧的行人。

眾人如鳥獸狀一散而開，顧茵瘦弱，不知怎么就被擠到人前。

眼看著伙計朝顧茵伸了手，王氏立刻一把鉗住，罵道：“說話就說話，你動手是幾個意思？！”

那伙計倒是認出了他，罵道：“又是你這婦人！我都說今兒個不賣了你還過來做什么？幾輩子沒吃過米吶？！”

顧茵聽得這話也生出了幾分火氣，“來米鋪自然是買米。你既不會分，我自己分就是。”

那伙計抄手冷笑道：“你這小娘子莫要口出狂言，這新米陳米都長得差不多，非是老行尊分不出！您還是哪兒涼快哪兒待著去！”

顧茵依舊不卑不亢，“那我只買我自己分好的。便是陳米，我也給新米的價格！”

第20章

那少掌柜如蒙大赦，揮開伙計親自迎了出來。

迎出來之后看到顧茵年輕面嫩的，又有些猶豫。

不是他平白把人看低，而是大興米鋪的陳米，并不是那種放了多年發霉發爛、很容易區分的陳米，只是多放了一二年，還經過二次加工。如他這樣的外行人委實看不出門道。

他這一猶豫，王氏哪里看的旁人小看自家兒媳婦，當即便道：“我在鄉下中了半輩子的地，如今做些吃食買賣，也是和米面打交道。這位掌柜可別小看人！”

那少掌柜見王氏如此自信（主要是嗓門大看著格外有氣勢），立刻點頭道：“那就麻煩這位夫人和小娘子了。”

顧茵走到那堆積如山的米袋子旁邊蹲下身，打開一袋，抓出一把道：“新米顏色較白，像我手里的顏色微黃，雖沒有霉味，但顯然便是陳米。其次還可以看米頭部位是否有白點，這白點就是大米的胚芽。而陳米經過二次翻新后幾乎沒有白點。然后還可以看米是否有裂紋缺口，新米是沒有裂紋或缺口的。而陳米在經過二次加工后，表面則有可能會出現破裂或裂紋。新米硬度較大，陳米硬度小。放入口中用齒咬過，也能分辨。”1

說著話，顧茵又打開第二袋，“還可以把手插入米中，如果在手上粘附有白色粉面，用嘴輕吹之后，粉末被吹掉的，則是新米。若是不容易被吹掉，并且在搓手之后，有油泥現象，便是陳米。兩個粘性也不同，新米粘性很強，如果使勁用手捏揉，甚至可以攥成一團。而陳米比較生硬，粘性很差，并不能攥成團。最后可以通過聞味來判斷，新米如果仔細用鼻子聞，可以聞到一股大米的清香，這袋陳米卻沒有。”2

她一邊講解一邊分辨，每分好一袋，王氏便幫著她把米袋子搬開。

如是開了五袋米以后，顧茵便分出了自己要買的兩袋新米。

那少掌柜聽得連連點頭，按著她說的辦法照辦，幾十袋米沒過多久便也已經分好。

發難的伙計既面色古怪，皮笑肉不笑道：“小的有眼不識泰山，不想小娘子竟是個中行家。”

那少掌柜同樣面露驚訝之色，連忙拱手致歉，“是我眼拙，多謝小娘子替我周全。”

顧茵也不看那伙計，只同那少掌柜輕笑道，“舉手之勞，不用言謝。”

她并不居功，雖然上輩子打小就耳濡目染知道怎么分辨食材，但更多還是歸功于后世網絡的便捷——這些在這個時代秘而不宣的行業知識，現代那是一查一大把。

而且她看那伙計神色古怪，便猜到他們多半也是會這些的，只是故意給這新來的掌柜難堪而已。

顧茵如她之前所說的那樣，買了兩大袋自己分好的新米。

付賬的時候，那少掌柜堅持便宜了兩成的價格，還說往后只要她來，就按著今日的價格算。

兩成差不多就是賣米的利潤。

顧茵要推辭，又聽對方壓低聲音道：“今天的事想來小娘子心里也有數，分米的事小，我上任第一日便讓米鋪做不了生意、失了顏面事大。我雖不是東家，但這點主還是能做的。讓這一點利既算是小娘子的辛苦錢，也是讓這些伙計知道我這人賞罰分明。是以小娘子莫要不安心，收著便是。”

顧茵便再也不再多言，道謝之后便和王氏一道離開。

少掌柜親自相送，轉頭回店的時候卻被一個身著錦藍色圓領綢衫的年輕公子攔住。

那少掌柜連忙拱手行禮，“大少爺怎么親自過來了？”

來人正是文家大房的長子嫡孫文瑯。

文瑯伸手拉住他，手里一把折扇搖得嘩嘩作響，“什么時候了沛豐還跟我多禮。我收到你的口信就去請了其他米鋪的老行尊來。先讓老先生把米分出來，咱們回頭再收拾那幾個敢為難你的狗東西！”

說著話文瑯便進了店，但店內情景和他想的不同，雖確實是堆著幾十袋米，但卻是分成了兩撥，顯然已經是分好的模樣。

文沛豐跟著他進了店，解釋道：“您來之前有個小娘子仗義相助，已經幫我都分好了。”

“什么小娘子？外行人還知道這些？”

為了確保萬無一失，文瑯還是讓請來的老先生又檢查一遍。

得出的結果竟真的一袋不錯！

結果出來后，文瑯和文沛豐兩人對視一眼，面上反而帶了笑。

從前文家大房跟著文老太爺在京城做官，二房則在原籍經營祖產。

往常文老爺子在京中的時候也不曾查二兒子的賬，還私下里同大兒子說：“老二沒有讀書的腦子，但好歹靠著我的官聲能做些小生意能糊口。那雖是咱家祖上的產業，照理說也該你一份。但你們一母同胞的親兄弟，就不要和他計較那些身外物了。”