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徐嬤嬤聽到袁沅的話，意外的看了袁沅一眼，沒想到這位袁格格還真的會廚藝，看來四阿哥之前說她不光吃還會做并沒有夸大其詞。

徐嬤嬤沉思想了一下，然后語氣自然又不失恭敬的說道。

“阿哥既然已經說了交給您操持，想必對您的廚藝是首肯的，不過這次是生辰宴不是一桌兩桌的，可能，格格如果擔心的話，老奴有一個想法。”

袁沅立刻洗耳恭聽，懇切的看著徐嬤嬤。

“既然如此的話，老奴理一個菜單，格格也寫一個最拿手的菜單，然后合計合計，挑選出來一個最終的菜單，然后開始準備起來。”

聽到這話，袁沅立刻點頭如蒜，這樣她也放心點，畢竟這次雖然不是大肆慶祝，但是也是要有不少的人來的。

于是袁沅結合冬日的天氣，想了一下，如果按照宮里的習慣，菜不是蒸菜就是蒸碗之類的大肉，雖然做好端出來會有銅盆熱水溫著，但是上桌后很快就會凍成冰涼。

特別這時候燒菜都是用豬油動物油燒菜的，宮里油水更足，燒菜跟不要錢死的，就差全都油炸了，而且室內也沒有空調可以恒溫，所以基本上冬日里的菜上桌很快就會凍成白花花的油。

袁沅就想著既然請客，那就要讓客人吃的好，吃的熱乎，還舒服，琢磨了一下，冬天請客最好是燙火鍋。

不過清朝的火鍋都是鍋子，算得上說是火鍋，不過全部都是先在鍋里煮好端上來，味道就不夠新鮮了。

而且大日子里那么多人吃火鍋也不現實，袁沅立刻想到了，一個現代常吃的東西，那就是干鍋。

所有的東西，都是炒到七分熟，然后下面架著一個小液化氣路子，或者酒精燈，上桌點燃繼續燒著吃。

這時候雖然沒有天然氣酒精燈之類的，但是有上好的香碳啊，做個小爐子，上面架著小銅鍋的話，還是有可行度的。

最終，袁沅定下了十而個熱菜。

干活牛蛙，干鍋牛肉，干鍋小黃魚，干鍋雞，干活茶樹菇之類的，肉菜六個，蔬菜四個。

沒想到最終她和徐嬤嬤對菜的時候，竟然她的干鍋茶選中了十個。

特別是她說明了她的想法，并且親自去膳房炒了幾個干鍋的菜，然后找了簡易的手爐當座底爐子。

徐嬤嬤嘗了下菜的味道，感覺還不錯，而且才做好了，在半個小時內都是熱的，一點不結油花，徐嬤嬤當時雖然沒有明著夸她，但是最后菜單確認下來后，袁沅發現大部分的菜適合放小爐子的，都變成了干鍋了。

而且有的菜膳房的太監，還經過干鍋的啟發，立刻找了宮里的造辦坊，在兩天內就打造出來各種精美好看的小銅鍋和底座的小碳爐。

袁沅看到這種，索性直接自己畫圖，假公濟私，跟著一起打了幾個鍋子，又吃火鍋的火鍋，上面是鍋，下面可以燒炭，別說看著還挺美的，而且袁沅還順便打了幾口平底鍋之類的，以后剪牛排做點別的點心也方便。

拿到火鍋的當天，晚膳的時候，前院傳來消息，四阿哥晚膳在太子那里用，晚上可能不來后院了。

袁沅當即就決定晚上宵夜吃火鍋，激動的晚飯的時候，袁沅都都只吃了個半飽，留著胃口準備半夜宵夜涮火鍋。

其實在家的時候，她家雖然沒多少家底，但是額娘阿瑪都非常寵愛她，所以家里也找鐵匠打了類似的火鍋爐子，特別是每年袁沅去御馬場的時候，到了冬日里，草原上的牛羊肉正好吃的時候，袁沅基本上都是三天兩頭涮牛肉涮羊肉，百吃不厭。

這時候的牛羊肉才是真的純天然純自然的，沒有任何激素的，那個肉一口要進去都是汁水十足，而且還非常有嚼勁，才是真的牛羊肉，哪像現代的時候，去火鍋店吃個牛羊肉還不知道是什么肉雜碎合成的。

四阿哥這天晚上快十點了才從太子宮里出來，太子這個二哥，對他著實不錯，知道他要過生辰了，特意喊他去，要不要從東宮里調兩個經年的老嬤嬤來幫忙。

聽他說已經安排好了啦，太子才點點頭，夸贊了他幾句長大能經事了，打算年前給他安排個差事，最后還指點了下他課業上的問題。

然后快十點的時候，四阿哥才從毓慶宮里出來，到阿哥所的時候已經十點了。

本來四阿哥打算在書房梳洗熟悉直接睡下的，但是晚上在的東宮用的不多，就有點饑餓。

讓蘇培盛這個奴才去膳房吩咐一聲送一份袁氏晚上吃的宵夜來書房，沒想到膳房傳話回來說，袁氏那邊今晚沒有點宵夜，到是大半夜的點了一對生的菜，剛送過去沒多久。

四阿哥肚子空空的，想了一下好奇袁氏又再折騰什么，就抬腳往后院走了。

袁沅這時候已經雙眼放光的，盯著銅鍋了，炭火放在鍋底一點味道都沒有，反而有一股說不出來的木頭香味。

鍋子里面的火鍋底紅呼呼一片，燒沸騰之后，袁沅立刻就把倒了一盤子羊肉下去。

“珊瑚，夏嬤嬤，小福子，快來做，開動啦。”袁沅看著這切成菲薄的牛肉卷，心里直嘆，這膳房的太監刀工真是不俗啊。