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第二天，三郎背著新書包坐上大郎的驢車向學堂而去。昨天神情低落的三郎經過司玉春的開導，再次恢復了那個在鄉下小霸王般的樣子。大郎看到如此，心中的擔憂放下了。

上午卯時剛過，司玉春昨天找的工人今天如約來到寫意莊，司玉春把人帶到后院，說了自己的要求之后，那幾個工人就開始干活了。

司玉春回到自己的院中，把昨天調制好的材料端了出來，把那剩下的五斤雞蛋一一的在那調制好的灰料中來回滾了一圈，使蛋殼表面均勻地涂上一層灰粉。

之后取出，再往一旁準備好的稻糠中滾動幾下，使灰料上面粘上一層稻糠。用手輕輕擠壓，讓其緊固。之后就放入到事先準備好的壇子中。

把剩下的雞蛋一一如此處理好。五斤雞蛋放置了大半壇子。之后，司玉春把壇子搬到了廚房里，放置妥當。想著按照現在的溫度，大約十天左右就能吃了。

其實皮蛋的制作就是一個復雜的化學反應的過程。在這10天中，雞蛋內部也不像一潭深水那樣平靜。灰料中的堿經蛋殼滲入到蛋清和蛋黃中，與其中的蛋白質作用，致使蛋白質分解、凝固并放出少量的硫化氫氣體。

同時滲入的堿還會與蛋白質分解出的氨基酸進一步發生中和反應，生成的鹽的晶體沉積在凝膠肽的皮蛋蛋清中，便出現了朵朵白色的“松花”。

而硫化氫氣體則與蛋清和蛋黃中的礦物質作用生成各種硫化物，于是蛋清和蛋黃的顏色發生了變化，蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黃則呈墨綠色。食鹽則可使皮蛋收縮離殼、增加口味。而茶葉中的單寧和芳香油，能給凝固的蛋白質上色，并且能增加皮蛋的風味。

而皮蛋至于放半個月以至幾個月都不會壞的原因。一是因為里面有食鹽，鹽有防腐的作用；二是堿性物質殺滅了鮮蛋中有可能引起蛋白質腐敗的細菌。

想著十天以后就能吃到自己制作的皮蛋，司玉春的心里也有點小興奮，同時還有一點點的擔憂，因為這是他第一次做，之前只看過鄰家的大嬸制作過，只是知道所學要的材料還有過程而已。

大郎回來之后就去后院翻地去了，二郎在廚房開始準備工人的中飯還有自己的吃食。

司玉春則揣著銀子又往市集而去。

這次司玉春到了一家裁縫鋪，找到掌柜，把自己需要的衣服的款式大概的描述了一下，怕掌柜不能明白自己的意思，司玉春拿過紙筆還細致的畫了起來，跟掌柜再三叮囑那些需要注意的事項，交了一兩銀子的定金以后，約定三天以后再過來取衣服。

時間過的很快，一個禮拜的時間，寫意莊的圍墻加固好了，工人結算了工錢離開了，離開之前還特意跟司玉春說，以后有什么活還要再找他們，因為司玉春給的工錢不低，而且每天的伙食都很不錯，要比一般的雇主要和善大方一些，所以這些嘗慣了人間冷暖的厚實漢子，第一次忍不住的開口要求了。

司玉春也不是個苛刻的人，對人一直都是很和善的，也知道這些老實人不容易，現在自己不差那幾個錢，所以也就比一般的人家大方了一些。

三郎用了司玉春交給的他方法，很快的就融入到學堂中，還跟那些人相處的不錯，從三郎每天回來那洋溢著燦爛的笑意就知道，他在學堂的生活很適應也很喜歡，這下，一家人才放下心來。

司玉春自從從裁縫鋪拿回衣服以后，每天都會在自己的院中練習現代的跆拳道一個時辰，之后回去幽泉居美美的泡上一個溫泉澡。

現在已經是九月多了，溫度降低了不少，三五不時的泡個澡還是很舒服的。

今天三郎休息，不用去學堂，很久沒過來的趙文佑今天也過來了。

大郎回鄉下去收大怪俠去了。要到中午的時候才能回來，想到今個難得熟悉的幾人都在，司玉春讓二郎今天的午飯做的豐盛一點，把阿乖早上帶回來的那只狍子也處理了。

想起自己制作的皮蛋也差不多了，司玉春來到廚房，打開壇子，先拿出一個敲開看看了，模樣還真是在現代時吃的那個模樣。就是不知道味道怎么樣，司玉□□了一口嘗嘗，感覺不錯，跟現代吃的口感差不多，甚至還要更好一些。

司玉春拿出幾個皮蛋一一剝去外殼，再用刀一切八瓣，到了一疊老酒端著一盤子的皮蛋來到桌上。

這皮蛋一端上桌立馬引來了所有人的注意，因為除了司玉春知道這是什么之外，在座的還真不知道這是什么。

等司玉春落座以后，忍不住話的三郎指著那盤皮蛋問道：“春兒姐姐這是什么啊？可以吃嗎？怎么我從來沒見過。”

“當然能吃了，這是我家鄉的特產，很好吃的，大家別看了，都嘗嘗看，看適不適合自己的胃口。”

“哦，這是春兒又自己鼓搗出來的新玩意吧，那是的好好嘗嘗。”

趙文佑說著話，就拿起筷子夾了一塊放到嘴里，入口的時候帶著一點的澀味，那茶褐色的部分吃起來涼涼的，很爽口，又有些彈性。趙文佑走南闖北還真沒吃過這個東西，有些新奇的看向司玉春。

司玉春夾起一塊在酒中沾了一下，這才放入口中，閉上似是享受，似是回憶一般的閉上眼睛。

看到司玉春如此，在座的都夾起一塊學著司玉春的樣子也在白酒中沾了一下再放入口中。

趙文佑學著司玉春的樣子也再夾了一塊放進口中，這次的口感又跟剛剛的第一塊有些不同，入口的澀味不見了，而是留下滿口的酒香還有著皮蛋的爽滑柔膩的彈性。

一盤皮蛋不一會就全部解決了，三郎跟趙文佑還有些沒吃夠的意思，看著空空如也的盤子，兩人一起望向司玉春，那意思是還有沒有。

司玉春看到大家都比較喜歡這個皮蛋，心里也很高興又帶著一股自豪，看到三郎跟趙文佑的神情，司玉春開口說道：“我做了不少，等下文佑可以帶一些回去吃，三郎要吃每天都有的。今天嘗個鮮就好了，這桌上還有二郎辛苦做的一桌好菜呢，可不能浪費了，大家今天敞開肚皮吃啊。來，今天難得都能聚在一起，大家干杯。”