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京都的電視中心，這里從燈光到舞臺(tái)到音響，都是國內(nèi)頂尖的，給選手們提供的廚具及碗碟都是盡善盡美，連主持人都是經(jīng)常會(huì)在央視頻道里露面的熟面孔。

賽場內(nèi)，四面全是一排排的觀眾席，將舞臺(tái)包裹在了最中央，可升降的圓形舞臺(tái)足有五百多平。

賽場分為a、b兩個(gè)賽區(qū)，兩個(gè)賽區(qū)的設(shè)施及配置都是一模一樣，兩場比賽同時(shí)進(jìn)行，魚莜被分到了b賽區(qū)。

五千多個(gè)觀眾席位座無虛席，之前的地區(qū)賽都在當(dāng)?shù)氐念l道有播出，在全國范圍內(nèi)都掀起了不小的熱潮，加上主辦方花了大手筆做了宣傳，現(xiàn)場的熱鬧程度堪比大型演唱會(huì)。

魚莜在臺(tái)下，看到觀眾席里有三三兩兩的人還舉著寫有她名字的燈光牌，雖然跟“少川”“明禮”等光牌相比，仿若螢火蟲同孔明燈的差距，她心里仍有些意外和開心，她都不知道什么時(shí)候自己都已擁有粉絲了？

隨著幕布拉開，主持人站在舞臺(tái)中央，胸前的鑲鉆胸針在燈光的照耀下熠熠發(fā)光：“八大菜系，逐鹿中原，現(xiàn)場的觀眾及電視機(jī)前的觀眾朋友們好，這里是北京決賽區(qū)。此次參加比賽的八位選手，都是從各大菜系的發(fā)源地，歷經(jīng)重重考核而甄選出來的十分優(yōu)秀的烹飪能手，希望他們能在這次的比賽里有不錯(cuò)的表現(xiàn)……”

“這次的比賽，分別有中華美食協(xié)會(huì)的榮譽(yù)會(huì)長及副會(huì)長，前來a、b賽區(qū)分別擔(dān)當(dāng)主評(píng)委，另有著名的美食評(píng)論員、特級(jí)廚師、著名美食雜志的主編等等，希望我們的選手們不要有壓力……”

“這一次，我們將使用一套全新的比賽規(guī)則。首先是車輪戰(zhàn)，每位選手通過隨機(jī)匹配的方式，輪流同其他選手兩兩對(duì)戰(zhàn)。經(jīng)歷三輪對(duì)戰(zhàn)后，凡獲勝兩次及以上的選手進(jìn)入晉級(jí)區(qū)，失敗兩次及以上的選手進(jìn)入待定淘汰區(qū)……”

隨后主持人宣讀了選手對(duì)戰(zhàn)名單，魚莜果不其然又被排在第一個(gè)打頭陣，而她的對(duì)手是閩菜的代表人邱博。

她回憶了半天，愣是沒想起這邱博是誰，后來二人登臺(tái)，她才記起曾在酒店大堂里和他打過兩次照面。邱博三十出頭，個(gè)頭瘦瘦小小，這人平日里不愛說話，很低調(diào)，難怪她對(duì)她全無印象。

而全新的比賽規(guī)則是，兩位選手在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)，要做出四道菜品，一道開胃前菜，兩道熱菜，一道甜點(diǎn)。

評(píng)委們分別給兩位選手的菜品打分，總分最高者獲勝。

為了給選手制造困難，節(jié)目組想了個(gè)刁鉆的主意，讓對(duì)戰(zhàn)的兩位選手互相給對(duì)方挑選食材。選手們給對(duì)方挑選三種不同的食材，并且在接下來的烹飪里要使用，否則成績無效。

這樣的賽制倒是有趣，魚莜聽著主持人的介紹，眼里閃爍著興奮的光芒。

為保證公平，選手們將在同一時(shí)間進(jìn)入食材區(qū)，挑選完食材后，一起回到舞臺(tái)中央交換食材。

在琳瑯滿目的食材架和冰柜之間穿梭，魚莜摸著下巴，有點(diǎn)犯難。

她擅長見招拆招，卻不擅長刁難別人。可畢竟給對(duì)方制造困難，就是給自己制造優(yōu)勢，她也不想把題目出簡單了，結(jié)果自己吃虧。

想了半天，她想到邱博是閩南人，那對(duì)廣東福建地區(qū)以外的食材可能會(huì)不太擅長，按照這個(gè)思路，魚莜拿取了三樣食材。

時(shí)間一到，倆人同時(shí)回到主持人身邊，主持人率先接過邱博手里的籃筐，宣布道：“紅隊(duì)選手給藍(lán)隊(duì)選手挑選的食材為甲魚，沙茶醬及興化米粉。”

沙茶醬和興化米粉都是閩菜里特有的食材，看來邱博想得跟她一樣。

而甲魚雖然肉鮮味美，但比較難處理，用好了是亮點(diǎn)，用不好就是敗筆，是一把雙刃劍。閩菜廚師都對(duì)處理甲魚很有一套，或許邱博是覺得她未必能把甲魚用好，但其實(shí)蘇菜里也偶爾會(huì)用到甲魚，魚莜對(duì)處理甲魚并不陌生。

“藍(lán)隊(duì)給紅隊(duì)選手挑選的食材為莼菜、銀魚及蟹粉。”主持人緊接著辨認(rèn)出魚莜挑選的食材。

邱博在聽到食材的名字時(shí)就緊皺起了眉頭，似乎是第一次見到這種不足小拇指長，身體細(xì)長透明的銀色小魚，以及這種濕乎乎黏嗒嗒的蔬菜。

銀魚是太湖的特產(chǎn)，莼菜也是在一些沼澤地區(qū)有所生長，閩南想必是沒有的。

至于蟹粉，同甲魚一樣，因?yàn)槲兜捞^鮮美，反而不好處理，很容易就搶過其他食材的味道，這次要做的是四道菜而并非一道。

邱博剛剛在挑選甲魚時(shí)不小心被魚莜看見了，于是理所當(dāng)然地用蟹粉回敬之。

拿到對(duì)方給的食材后，選手們有十分鐘的時(shí)間可以和助手一起討論四道菜的菜單，報(bào)給主持人后，便可繼續(xù)自由挑選剩下的食材。

拿到邱博給的三樣食材后，魚莜原先想好的菜單有些被打亂，但也很快想到了對(duì)策。

接下來是正式的烹飪環(huán)節(jié)。

為了讓兩位選手能夠不受環(huán)境影響，靜下心來比賽，烹飪的地點(diǎn)并非在被觀眾席環(huán)繞的舞臺(tái)，而是在專門的后廚。

魚莜和邱博工作的兩間廚房內(nèi)，都會(huì)有專門的攝像師傅跟拍，直播在舞臺(tái)上那兩面偌大的光屏中，讓觀眾們同步看到后廚里的畫面。

第67章 京都大賽（二）  失飪。

外面的觀眾席人聲鼎沸, 伴著主持人經(jīng)話筒渲染后超大聲的解說，呆久了只覺得耳朵震得難受。到了比賽專用的后廚房間內(nèi)，瞬間安靜好多。

烹飪是個(gè)很需要注意力集中的工作, 在一個(gè)相對(duì)封閉的空間內(nèi), 確實(shí)能提高不少的效率。

“你看見了沒？外面好多觀眾啊，這規(guī)模可比蘇州賽區(qū)多了十倍不止啊……”袁園扯了扯陳燊的袖子, 臉上難掩興奮。

方才魚莜在臺(tái)上挑食材的時(shí)候，他們就在臺(tái)下等著, 充分感受到了在場觀眾的熱情。

薛飛一到這種人多的場合就容易緊張, 腦門冒汗, 還好沒呆多久, 就來到了后廚，狀態(tài)也逐漸緩和了過來。

魚莜拍了下手, 把他們的注意力吸引過來：“都別閑聊了，下面開始分配任務(wù)了……”

“陳燊你手快，負(fù)責(zé)處理準(zhǔn)備食材, 把米粉燙好，雞把內(nèi)臟去了, 等下我來調(diào)汁, 袁園負(fù)責(zé)幫忙傳遞食材, 看鍋和二次加工, 薛飛, 最后那道蜜糕全權(quán)交給你負(fù)責(zé)。”

他們要做的四道菜品分別是絲云霧雨, 沙茶烤雞, 荊沙甲魚以及新式白果蜜糕。絲云霧雨是魚莜想到用米粉所做的創(chuàng)新餐前菜，這四道菜里的荊沙甲魚才是重頭戲。

陳燊有著多年在小飯館掌勺的經(jīng)驗(yàn)，優(yōu)點(diǎn)就是手快和處理食材, 這條甲魚本來完全可以交給他處理，但這道菜太過重要，她便想自己單獨(dú)負(fù)責(zé)。薛飛在制作甜點(diǎn)方當(dāng)仁不讓，剩下的都是些沒什么技術(shù)含量的雜活，她就都交給了袁園做。

被直接分到做一道菜的重任，薛飛有點(diǎn)受寵若驚的忐忑：“我，我真的可以嗎？”

魚莜笑著拍了下他的肩：“當(dāng)然可以，你的能力完全能勝任。”

薛飛在做各種甜品和糕點(diǎn)上有特別的天分，唯一的不足就是他太不自信了。

來自好友兼偶像的信任每一次都能讓他信心倍增，薛飛當(dāng)下握拳振奮道：“我會(huì)把這道菜完成好的！”

隨著魚莜分配下去，每個(gè)人都開始動(dòng)了起來，隨后攝像師也進(jìn)來跟拍了，肩膀上的鏡頭默默跟著四人的身影移動(dòng)，聚焦在他們緊握著廚具的雙手及凝結(jié)著汗水的面龐上。

他們每個(gè)人都在專注手里的活，整個(gè)房間里都充斥著箭在弦上的緊繃和忙碌感，根本沒人去在意身邊的攝像機(jī)。<script>chapter1();</script>