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為了保證面條的筋斗，可以適當多加點鹽，加雞蛋，或者可以加點堿，那樣煮好的面條才好吃。

面搟的好，才算成功，所以最困難的還是搟面，如果有壓面機，這個繁瑣的步驟就會減輕許多。

如果沒有的話，那就需要很大的耐心和體力了，放案板上搟成一毫米厚的薄片，切成0．5厘米寬的細條，上面在撒一些面粉防粘，下入開水鍋煮熟撈出，過冷水即成，當然，根據自己不同的口感，寬度可以隨意的，根據自己的口味，臊子也是盡情發揮。

菠菜又叫赤根菜，葉片及嫩莖皆可食用，菠菜主根發達，肉質根紅色，味甜可食，菠菜莖葉柔軟滑嫩，味美色鮮，并含有多種礦物質，并能通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥等。

《食療本草》中記載：“菠菜利五臟，通胃腸熱，解酒毒。服丹石人食之佳。”許晴因為工作的原因，每天都要喝酒，體內更是積了不少的酒毒，吃點菠菜自然是有好處的。

當然，光一個菠菜面肯定是不行的，許晴除了解酒毒外，還需要養胃，酒傷身，主要傷的就是胃，許晴吃面不喝湯，所以柳絮還要準備另外一道可口的養胃湯供許晴吃面用。

綠豆淮山飲自然就是最佳的選擇了，綠豆清毒解熱食品，淮山更是是調理腸胃的好東西。

淮山即是淮山藥，民間有淮山藥和懷山藥兩種稱呼，但二者存在本質區別。淮山藥指的應是今江蘇安徽等地所產山藥，而懷山藥則指今河南焦作區域所產山藥。懷山藥是山藥中最為優秀的，焦作古稱懷慶府，因此這里的山藥也叫懷山藥。

淮山藥莖通常帶紫紅色，主治脾虛食少、久瀉不止，有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功效。

山藥是藥，但并不是每種山藥都可入藥的，就如阿膠以山東東阿、人參以長白山為正宗一樣，山藥公認以河南省懷慶府所產的才可入藥。

《本草蒙全》提到山藥時說“南北州郡俱產，惟懷慶者良”。《神農本草經》另有明文，“山藥各地均產，以河南懷慶各地產者良”。

中國醫學中，流傳最廣、影響最大的藥方是六味地黃丸，號稱中藥第一方（成方不晚于漢朝）。正宗六味地黃丸的最重要成分，即山藥和地黃，而山藥的選擇也只有懷慶府所產懷山藥。

文學巨著《紅樓夢》以包羅萬象、細節驚人著稱，該書第十回中寫道，張太醫為秦可卿診治之后，開出“益氣養榮補脾和肝湯”的藥方，其中寫明“懷山藥二錢炒”；而此書在其它地方提到食品，如山藥糕時，則只寫“山藥”，并無“懷”字。

上世紀曾經也組織過將懷山藥引種到其他省市，不過都出現了品種退化、藥力大減的現象。上述事實充分證明了懷山藥之所以藥力顯著，本地的天時和土壤條件是決定性的因素。

由此可見，能入藥的自然只有懷山藥，而吃的山藥則是隨處都有，懷山藥的珍貴也就顯而易見了。畢竟這事一個物以稀為貴的世界。開心閱讀每一天

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