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到目前為止繪里奈所處理的食材,主要有藍色金槍魚、虎蝦、鮟鱇魚以及去骨的魷魚。
正當她打算正式進入烹調步驟的時候,卻看到劉小楓也已經開始處理著鯛魚。
劉小楓從放著好幾把菜刀的皮夾子里取出一把有弧度的菜刀,將菜刀45角度放在鯛魚的尾部,大拇指放在刀身內測,其余手指則放在朝外的刀身,這樣做好了“平推”的手勢。
而后,劉小楓猛然出手,伴隨著他手上的動作,卻看到魚鱗不斷脫落,朝著四周飛濺而去。
這種有弧度的菜刀正是用來專門處理魚鱗的魚鱗刀,在各大菜刀專賣店里都能買得到。
劉小楓也沒有必要像當初劉昴星那樣,處理鯛魚還特意的去用什么鋼絲菜刀、百穴菜刀。
誠然,鯛魚的確是難處理,特別是放在“中華一番”,也就是劉昴星所處位面世界,菜刀匱乏的年代,沒有專門的菜刀一般的廚師根本無法完美處理鯛魚。
但劉小楓現在所在的世界完全不存在這個問題,廚師們為了方便處理各種比較棘手的食材,而制作了和各式各樣的菜刀。
這不,在昨天晚上與劉昴星視頻通話的時候,他也在感嘆著,世界的不同,廚具等設備設施等也更加先進,也正是因為現代世界菜刀樣式多,給劉小楓在處理鯛魚上帶來了不少的便捷。
而后,劉小楓用同樣的方法將鯛魚另外一側的魚鱗給去除。
魚鱗工作去除,接下來便是去除內臟,這時劉小楓馬上又換了一把更偏小的菜刀,選擇小菜刀自然是為了防止刀身過長,傷及與內部的rou質和可以利用的內臟。
每處理一個部位,便換一把合適的菜刀,動作一氣呵成,很快便完成了鯛魚基本的處理工作。
這時候,劉小楓也暫時放下了手上的菜刀,擦了擦額頭的汗水。
雖然已經學會了處理鯛魚的相應菜譜,同時也擁有便利的廚具,但處理起來依舊不得馬虎,稍有不注意就會破壞鯛魚的rou質。
而且因為即將做的菜譜特殊性,鯛魚的外形也不能破壞,否則將會影響等下料理的美感。
不過,還好一切處理的比較順利,并沒有出現失誤。
看著劉小楓松了一口氣的樣子,繪里奈不由暫時停下來手上的動作,望向他道:
“看你如此盡心盡力處理食材的份上,我給你提一個醒吧,鯛魚的‘黃金時期’是從打撈出海開始算起的6個小時內,如果超出了這個范圍rou質的美味必定流失。
我看你的鯛魚從打撈上岸也已經過了好幾個小時了吧?你可要抓緊時間完成烹調,可不要錯過了絕佳的美味期!”
“呵…多謝薙切同學的好意提醒,不過我早就想好應對鯛魚美味流失的辦法了呢~到時候,你可不要大吃一驚啊!”劉小楓望著繪里奈笑道。
“大吃一驚?從你使用的食材來看,完全不會了……”
繪里奈說著便轉過身去,開始繼續她料理的烹調。她認為,以劉小楓這樣的庶民,用鯛魚做出來的料理,無非是比較常見和家常的料理。
譬如“鯛魚燒”、“水煮鯛魚”、“清蒸鯛魚”等等一系列家常,卻毫無特色的料理。
即便是擁有“神之舌”又如何?料理如果缺乏創意,也僅僅只是一具沒有靈魂的空客罷了,更何況食材上已經形成了差異。
心里帶著這樣的想法,傲嬌而高冷的繪里奈大小姐開始了料理的最后chong.刺階段。