寂寞的清泉提示您：看后求收藏（詩(shī)鼎小說(shuō)網(wǎng)網(wǎng)m.gzstf.cn），接著再看更方便。

純文字在線閱讀本站域名手機(jī)同步閱讀請(qǐng)?jiān)L問

陳大爺扶額說(shuō)：“吉福酒樓的清蒸魚老太爺也不喜歡吃了？”

“連著吃了半個(gè)月，憑什么吃起來(lái)也不香了?！毙∨侄丈钣懈杏|地說(shuō)。

“你們可以試著做個(gè)魚丸湯，即鮮又嫩，老人吃了還有助于克化。”江又梅想起前世的一道魚丸湯來(lái)。

“嗯，小娘子，……”

“亡夫姓林?！苯置氛f(shuō)。

“哦，林家弟妹會(huì)做魚丸？我倒是吃過魚丸，調(diào)味太大就失了本身的鮮美，調(diào)味太小又壓不住那股魚腥味。我們家老爺子，喜歡吃魚又不喜腥味?！?

“我做的魚丸肯定沒有腥味，如果陳大爺不嫌棄，我倒可以試試?！苯置愤€真想露一手，老太爺愛吃了，他們家的魚才會(huì)更加暢銷不是？大金主誰(shuí)不想巴結(jié)好。

“梅子，你行嗎？”江大富急忙問道。他女兒會(huì)做魚丸嗎？他怎么不知道。

“爹，放心吧，大郎在的時(shí)候教過我。”又推給了林大郎。

“好，陳二帶林家弟妹去廚房?！庇址愿廊苏?qǐng)江大富和念兒去偏廳吃中飯。

江又梅來(lái)到廚房，讓人拿出一條三斤重的鯰魚，去頭去皮去骨去內(nèi)臟，把肉切成片在鹽水里泡上一會(huì)兒去腥。這個(gè)空當(dāng)，蔥姜切絲，倒入開水，沖泡成蔥姜水，涼涼備用。把魚片取出后用刀背剁成肉茸，分次加入姜蔥水?dāng)嚢杈鶆蚝螅欲}按順時(shí)針方向用力攪拌至起膠后再加入蛋清，攪拌后接著加入淀粉繼續(xù)攪拌，然后摔打幾次。

鍋里放清水和姜片煮至大概八十度左右，這個(gè)溫度可不好把握，江又梅前世在家試過好幾次。然后把魚茸擠成丸放進(jìn)鍋里，用小火煮至魚丸浮起再煮兩分鐘就撈起來(lái)。鍋里放油燒熱爆香姜片，把魚骨放進(jìn)略煎，廚娘說(shuō)沒有料酒這種東西，就要了點(diǎn)白酒滴兩滴進(jìn)去。然后加開水煮至魚湯變白后加入魚丸煮上一分鐘，再加蔥花、香菜末、鹽和少許香油就出鍋了。

江又梅盛了兩湯盆魚丸，一盆當(dāng)然是給陳老太爺，一盆給陳大爺和小胖墩。

再次來(lái)那個(gè)房間，江又富和小包子大概已經(jīng)吃過了中飯，他們四人正談笑風(fēng)生。當(dāng)小胖墩聞到魚丸的香味直吸鼻子，大叫“好香的味道?！?

丫環(huán)把湯盆放在陳大爺旁邊的八仙桌上，陳大爺先用勺子舀了口湯喝，點(diǎn)點(diǎn)頭，又舀了一個(gè)丸子吃，又頻頻點(diǎn)頭，“這魚丸鮮香細(xì)膩，居然沒有一點(diǎn)腥味，果真味美?！?

小胖墩也按耐不住了，見爹吃了一個(gè)后，也急忙舀了一個(gè)塞進(jìn)嘴里，顧不上說(shuō)話，接二連三往嘴里送，不大功夫一小盆魚丸便沒有了。

父子兩吃完了魚丸才看到江又梅三人正目瞪口呆地看著他們，兩張臉一下都紅了。

“這魚丸太好吃了，嘿嘿?！毙∨侄障日f(shuō)話了。

“這個(gè)，讓你們見笑了，”陳大爺也不好意思地說(shuō)，“就是在京城和省城，也沒吃到過如此美味的魚丸?！?

“您喜歡就好，這魚丸最關(guān)鍵的就是去腥味和要有彈性，關(guān)鍵地方我已經(jīng)教給廚娘了。”江又梅嘴上說(shuō)著吃的，肚子卻有了反應(yīng)，咕咕地叫了起來(lái)。

“林嬸子餓了?！毙∨肿涌跓o(wú)遮攔。

小包子瞪了小胖墩一眼，從懷里掏出個(gè)油紙包，“娘，兒子這有兩塊點(diǎn)心，你先打個(gè)尖，出去就吃飯?！?

本來(lái)已經(jīng)面紅耳赤的江又梅臉變成了紫茄子，傻兒子，給老娘吃的也要等到出去再給呀。

“對(duì)不起，是我招呼不周，”陳大爺也不好意思了，回頭對(duì)一個(gè)丫環(huán)說(shuō)，“快帶林家弟妹去偏廳用膳?！?