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“王主任，您見諒，我其實(shí)也是第一回做這面，其實(shí)沒那么好。我想先自己練一練再考慮其他。”

王進(jìn)榮一向覺得有本事的人都應(yīng)該有點(diǎn)性格，雖然被方渝婉拒到也不以為忤，呵呵一笑把話題岔開。

“小方同志，你這面味道太好了，我剛才就像吃人參果一樣，有些美妙之處還沒來得及細(xì)細(xì)品嘗。我覺得你這醬料的味道很特別，是你的秘方吧？”

方渝想了想，這個(gè)面條配方倒也不是特殊的秘密也，基本配料懂行的有心人多吃幾次也能猜的出來，關(guān)鍵還在自己制作的步驟和精細(xì)的比例，其它到也沒什么不能說的。

“王主任，說秘方可能夸張了點(diǎn)，不過是油辣椒、花椒末、熟芝麻、花生碎、芽菜、醬油的混合。讓您感覺味道特別好是因?yàn)槲矣幸粋€(gè)秘訣。”

“是什么？哦，不好意思，小方同志，不方便說可以不用說。”

“沒事，和您有什么不能說的。”方渝趁機(jī)刷一波好感，“這個(gè)秘訣就是醋。”

“醋！我沒吃到酸味啊。”王進(jìn)榮有些疑惑。

方渝微微一笑，“那是因?yàn)槲抑患恿藥椎巍！?

“幾滴醋就能有這么大作用？不會(huì)吧。”

“還真就是這樣。這幾滴醋在醬料里的作用可不小。”

方渝扳著手指頭解釋道：“第一，它能減辣，讓辣味變得圓潤(rùn)而有層次；第二，它能解油，讓您不至于吃幾口就膩；第三，它能引甜，讓花生碎、芽菜等配料變化出甜味；第四，它能添香，讓肉沫的香氣更加明顯；”

方渝頓了頓，“最后，它還能微微的增加味蕾的敏感度。這個(gè)調(diào)味的方法也是從我們蜀都美食‘放糖不吃甜，放醋不吃酸’的要求里延伸出來。”

“可以啊，小方同志，”王進(jìn)榮笑道：“幾滴醋在你這都有那么多說頭。那些肉沫也不一般吧。我剛才吃的時(shí)候，覺得咬起來甘香松脆，有些臘肉的咸香，但一點(diǎn)都沒有臘肉的柴澀，這又是怎么回事？”

方渝有些驚訝的看了王進(jìn)榮一眼，“王主任您果然是行家，一下就發(fā)現(xiàn)了我的秘密。”

王進(jìn)榮有些得意的摸了摸下巴，“小方同志，能給我說說這肉沫有什么秘密嗎？”

“這肉沫本身不特別，只是普通的五花肉，不過做法有點(diǎn)不一樣。”方渝一邊比劃著一邊給王金榮講解。

“要先把五花肉包上鹽，用重物壓著腌一會(huì)。然后剁細(xì)，過油炒散，再加泡了三分鐘冰糖的老抽翻炒。起鍋的時(shí)候最考驗(yàn)火候，收湯見油恰到好處，保證肉臊顆顆分明。這樣的肉臊吃起來內(nèi)含油湯，香酥潤(rùn)口，還帶著點(diǎn)臘肉的香氣。”

“厲害呀，居然還有這做法。”王進(jìn)榮不禁挑起了大拇指，“對(duì)了，還有那個(gè)面條的口感又彈又脆還富含汁水，一點(diǎn)都不像普通的干拌面那樣干，也是有秘訣的吧。”

“這個(gè)秘決其實(shí)很簡(jiǎn)單，您再吃一碗就能發(fā)現(xiàn)。”方渝微微一笑，“其實(shí)我只是在面條里藏了幾根過水后掐頭去尾的綠豆芽。”

“哦，難怪我我吃的時(shí)候覺得咬到幾根面條口感特別甜脆。真是有創(chuàng)意，這個(gè)還真是個(gè)秘訣啊。”王進(jìn)榮恍然大悟。

“哦，對(duì)了，這面的做法我是聞所未聞，是你獨(dú)創(chuàng)的吧，有名字嗎。”王進(jìn)榮接著問道。

方渝聽了心中會(huì)意，接過話頭，“這面是我臨時(shí)用手頭的材料做的，還沒起名字。正好您是這世上第一位吃到的，就請(qǐng)您給它起個(gè)名字吧。”

王進(jìn)榮看了方渝一眼，心想這小伙子挺上道，有前途。

“好，小方，我就不和你客氣了。你這道面醬香味濃，讓人吃起來就停不住，吃完還想再吃，稱得上是勾魂奪魄的美味。我看就叫勾魂面吧！”

方渝一聽就愣住了，這道面換了一個(gè)世界居然還能保持自己的原名，看來美味不僅是沒有疆界的，連世界都擋不住啊。