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現在天氣涼，不像夏天那般肉不經放，他們有足夠的時間處理。

陳大牛雖是個莊稼漢，可父親去世早，早早就扛起這個家，絞盡腦汁想法子怎么維持這個家。也是因為如此，不像村里其他男人那般只會種田干農活，不僅打獵技藝好，殺大型畜牲也不比專業的屠戶遜色。

陳大牛家門口有口井，不用特意將野豬扛起溪邊洗，清洗非常方便。陳大牛將野豬毛剃干凈，將內臟盡數分離好。張氏與陳二丫則在一旁幫忙。

張氏拿著小板凳坐在旁邊清洗豬大腸和豬小腸，旁邊的陳二丫看到從腸子里擠出來的東西，胃里一陣翻涌，直感惡寒。

豬肉10文左右一斤，對于普通基本上沒有收入的農家人來說，平日壓根舍不得買來吃，只有在過年過節的時候，稱上少許來解解饞。不過豬腸子這類的，因為包裹著污穢之物，即便再怎么清洗，那股味道怎么也散不掉，味道實在叫人作嘔。也是如此，那些買得起豬肉的人家通常不會買豬腸子，屠戶們要么哪來喂家里的畜牲，要么低價賤賣給那些買不起豬肉的人家。

張氏便是那買不起豬肉的人家，如果實在想吃豬肉了，便會花上兩三文買些豬腸子回來煮。最初陳二丫還會吃上些，可是后來實在受不了，即便只能干啃饃饃大餅，她也絕不碰碗里的豬腸子。

豬腸子本就不值錢，又不是像前幾日那般賣整豬，這些豬腸子屠戶定然不收，依照張氏那節省的性子……怕是要連續好久都吃豬腸子，想到那味道，陳二丫胃里一陣翻涌。

她忍不住問張氏：“娘，這些豬腸子咱們都自己留著嗎？”

張氏頭也不抬：“對啊，到時候煮熟了，吊起來風干，咱們有好長一段時間可以嘗到肉味哩！”

陳二丫嘴角不由自主一陣抽搐，她怎么覺得是屎味……她不想好長一段時間嘗到屎味……

旁邊干的熱火朝天的陳大牛興許也是領略到了豬大腸的可怕，張氏的話落下之后，不由道：“娘，現在不比從前，咱們的生活寬裕了，這些豬腸子別要了，三嬸家不是養了兩條狗么？到時候給三嬸家送塊肉，這些腸子洗洗給給三嬸家兩條狗得了。”

趙翠調好鹵料從灶房出來，正好聽到陳大牛這話，看了眼桶子里的豬大腸，心中直道浪費，這么好的東西竟然要給狗吃。

不由道：“我倒有個法子，不過也沒有試過，不知道炒出來好不好吃。要不這些豬腸子先別急著送，今兒我炒餐看看，如果好吃，咱們就留著。娘，今天中午你便歇歇，由我來做午飯。”

這話正中張氏的心意，當下贊同道：“翠兒的手藝好，她說好吃就一定好吃，中飯我給你打下手，看看你如何做豬腸子，我也學著點。”說著又忍不住埋怨陳大牛與陳二丫，“你們兩個孩子啊，現在生活才剛起步，就忘了從前的苦日子，這樣可不好！”

苦日子陳大牛倒沒忘，不過即便是苦日子，他也不愿意再吃這豬大腸，只是見趙翠篤定的神色，也不忍駁她，隨她去了。

陳二丫更是如此，站在自己那方的哥哥沒開口說話，她再多說也是無妨，到時候豬腸子上桌后她不吃就好了。

趙翠讓陳大牛切下一段豬大腸，一塊豬肉，打算今天中午來一個爆炒肥腸和一個辣椒炒肉。

兩個都是簡單的菜，上手并不難，想要好吃重要的是油多，配料不能少放。從前張氏做豬腸子大多都是切好直接煮熟，因為油貴，豬腸子上又有油，張氏自然舍不得放，頂多放些蔥蒜，豬大腸味道本就沖鼻，自然難吃的很。

今兒陳大牛殺豬，她用野豬的肥肉和脂肪榨了許多油，只是野豬是在外面倒是跑的，出油率比不上自家養，但也還算好。

榨好油之后，在水中放入姜片、八角，把豬大腸煮熟。之后將豬大腸切成小塊，起油鍋與青椒、大蒜同鍋爆炒，差不多的時候放釀的醬油以及鹽便可出鍋了。

第二道辣椒炒肉就更簡單了，火夠大，趙翠三下五除二便炒好了。

裝盤時她邊裝邊對張氏說：“娘，這道菜其實也沒有什么訣竅，最重要的是不能省油，油多才好吃。”

兩盤菜的香味引得張氏口水直泛濫，可也心疼趙翠放油的大手筆，但轉念一想也就想通了，一年到頭肉吃不上幾次，好不容易吃頓肉，也該弄好吃點。

“確實，這菜看起來就好吃！”張氏不由道，“翠兒你辛苦了，待會多吃點兒！”

將菜端上桌，瞧著兩盤菜香四溢的菜，原本對豬大腸有心理陰影的陳大牛與陳二丫與張氏一般，口水登時就泛濫了。

趙翠招呼陳大牛與陳二丫：“嘗嘗看，看看味道怎么樣？”