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添加了羊油的面團，醒發了一會兒之后，更加松軟油亮。賀玄玄揪下一塊，稍微揉了揉，加了點大蔥碎，撒上一點鹽，搟成圓形的小餅，放進電餅鐺里。

幾分鐘之后，揭開電餅鐺的蓋子，熱氣彌漫，香味撲鼻，三張羊脂餅出鍋，每一張都色澤金黃，外皮酥脆。特別是羊肉的濃香，與大蔥被烤制后的焦香，恰如其分地融在一起，聞到后忍不住要流口水。

三張羊脂餅被賀玄玄切了小長塊，每個碟子里盛上兩塊，和旁邊的服務人員一起端到了評委們面前。

這時，臧金良正好做完了，端著手把羊肉走了過來。因為食材只有兩斤，臧金良因陋就簡，只能把羊肉切成了小塊，在每一塊肉上插上竹片當把手。

“一起端過去吧！”主裁說道。兩個選手正巧遇到一起，讓評委分別品嘗菜品，更容易分出個高低來。

今天下午共有64位選手，做的都是羊肉，假如七位評委都敞開肚皮吃，恐怕會撐壞了胃。因此，評委們都很慎重，每一次品嘗，只嘗一丁點兒，如果存疑的話，還會再嘗一次。

饒是如此，吃到現在，有幾位評委已經覺得肚子有些撐了。

評委們漱過口后，開始品嘗賀玄玄和臧金良的菜。

羊脂餅剛剛烙出來，溫度和口感正好，他們眼神交流一番，像商量好了似得，先用刀子切下一塊羊脂餅品嘗。

大約只有指甲蓋那么大的一塊被切下，再用叉子叉進嘴里，先慢慢含著，然后用牙齒輕輕咬下。

“啪！”

淀粉的香甜、羊脂的芳香、蔥花的刺激性香味，都包含在那一聲“啪”里。酥脆的外皮，又柔又韌的餅芯，竟然讓人忍不住想再吃那么一小口。

高級別評委畢竟定力更強，這種想法剛冒出來，他們趕緊將之驅離出去。

其實只嘗一小口羊脂餅，就足以評判出廚師在廚藝方面的造詣了。

作為主評委，吳天霸沒有像之前那樣只是聞一聞，就決定分數。這次看到羊脂餅之后，他難得地撿起一塊，放進嘴里嚼起來，神情間頗為滿足。

吃完一塊還不過癮，又把盤子中的另一塊也吃了。

其他評委都放下刀叉，定定地看著他，眼里滿是疑惑。

吳天霸笑了笑，指著空盤子說：“故鄉的味道，很久沒吃了，還是老滋味。”

說完，他沿著碗沿喝了一口乳白色的羊肉湯，湯汁濃郁鮮美，幾片羊肉雖說切得薄了點，但是味道不咸不淡剛好。香菜正好壓住了羊肉淡淡的膻味，又提了鮮。

熱湯入口，吳天霸身上的汗隨之冒了出來，空調都壓不住。炎熱的天氣里，出一身熱汗，他覺得出奇地舒爽。

6位評委看吳天霸吃得過癮，心里都有了數。但是讓他們憑良心打分，賀玄玄的這個套餐做的也很出彩。

羊肉湯配上羊脂餅，既完美地利用了羊肉，一點也沒有造成浪費，又搭配地非常到位，能看出賀玄玄的良苦用心。

嘗罷賀玄玄的套餐，評委們開始嘗臧金良的手把羊肉。

這道菜說起來做法很簡單，羊肉用白水煮，肉爛了即可，然后蘸著細鹽吃，但真要做出點彩來，其實并不容易。

首先是對羊肉的處理，粗獷一點的廚師，把羊宰了直接煮，伴著膻腥味吃得津津有味。有的人喜歡這種吃飯，但不是所有的食客，都能享受帶血羊肉的那股膻腥味。

因此，臧金良在處理羊肉的時候，進行了精洗，把肉里的血水全部清洗干凈，直至一點也沒有。然后再用冷水浸泡后開火煮，湯里放入沙蔥、紅姜、嫩蒜、胡椒粒、花椒等祛味。在煮的過程中，還要不斷地撇去浮沫，最后湯要變得清亮透明，找出人影來才算合格。

這樣煮出來的羊肉，肥瘦分明，聞不到一絲異味，直接蘸著鹽巴吃，既鮮嫩又可口。如果感覺不過癮，可以蘸著蒜泥或者辣椒末吃，那又是別樣的風味。

嘗完了這份手把羊肉，評委們陷入了沉默。這兩道菜，可以說各有特色，一時之間很難分出伯仲。

除吳天霸外，6個評委聚在一起，小聲商量著，最后他們一致決定以現場投票的方式決出誰贏誰輸。對此，吳天霸表示也贊同。

主裁當場宣布了這個決定，并征求賀玄玄和臧金良二人的意見，二人想了想，都點頭答應。因為除此之外，好像也沒有更好的解決方法，總不能兩人得分一致，雙雙都進入下一輪吧？