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考上初中倒不用請老師喝酒，但鄉間的慣例，考了全校第一第二的好分數，一般都要請學校的老師來家里坐坐，喝兩盅。

半個月后，山子老師主動跑來家里報喜，說山子考上了。

“考上了，分數夠中專的了。山子算是跳出農門了。”

那時候，中考有兩個分數線。一等高分的，上中專；二等分數線的，上縣中；勉強過關的，就只能選鄉鎮的高中了，本鄉沒有高中，要到旁邊的鄉鎮去上。

當天晚上，馮玉姜家又擺了一桌，遍請了山子的校長和老師，鐘繼鵬一高興，就喝得滿臉放紅。一桌人喝著酒，就說起怎么報志愿。

那時候上中專、上大學，國家都包分配。上中專最理想，只要山子這一腳進了中專門，妥妥的就是公家人，就能端上鐵飯碗了。上縣中，三年后能不能考上大學，還不一定，再說上中專工作早啊，上完兩年三年，就參加工作了，早拿好幾年工資呢！

老師的意見當然是上中專，分數夠了，夠做個褂子的布料你干嘛做個小背心？山子自己有心眼兒了，顧慮家里負擔不輕，弟妹都太小，也愿情上中專。馮玉姜跟鐘繼鵬商量到半夜，發愁。

馮玉姜支持縣中，她知道山子心里是想考大學的，雖然說現在進了中專就等于捧上了鐵飯碗，可你反過來想，山子那是一等中專的成績，去上二等縣中的學校，只要他用心，大學準保能考上。

鐘繼鵬則說：“我就不相信，咱鐘家的祖墳出不來一個狀元。”

鐘繼鵬雖然容易犯渾，可也知道大學比中專強，強一百色。大學能進的單位，中專不能，大學能有的地位，中專難有。這窮鄉僻壤據說還沒出過正經大學生，要是山子能考上大學，老鐘家可算長臉了。

兩個人咬咬牙，上縣中！

馮玉姜就數落：“上縣中當然好，可你這當爸的，你拿過幾個錢來家？這陣子飯鋪生意不好，就指望我一個女人，幾個孩子把我生啃了夠不夠吃？”

鐘繼鵬嘿嘿：“我這不是也不多嘛，一個月還得給咱媽二十。以后下剩的都交給你還不行？現在回頭想想，當時那邊要那個數，咱怎么就都答應給了？這孩子都快養不起了。”

還別說，打從那以后，鐘繼鵬除了給他媽那20，每個月還多少能交給馮玉姜十塊八塊的，總不能叫孩子在學校沒飯吃吧。

緊接著一件喜事，就是公路通車了，馮玉姜的鋪子正好靠著公路，很快又紅火起來。

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八十年代中期，市場漸漸開始繁榮了。馮玉姜的小飯鋪換了正兒八經的牌子，是找人做的大木牌，仍舊叫“好日子飯鋪”。 牌子用油漆畫著幾只魚蝦的圖案，下邊一溜兒寫著一行字：

鮮歪湯雜魚湯小公雞鹽豆子家常小炒

飯鋪里炒菜漸漸成了主角兒，油煎包、丸子湯也就是早飯賣賣，大鍋的包子大鍋的湯，一大早上就熱熱火火起來。

旁的時候，客人吃了菜喝了酒，也會點上一盤油煎包當主食。這時候馮玉姜就換一個小巧的包子鍋，有客人點，就在上完了炒菜的工夫煎上一小鍋，整鍋翻過來扣在大淺盤子上，煎得金黃的那一面朝上，圓圓整整一盤子，看著就香。鋪子里依舊賣油餅、煎餅、蘿卜卷，又增添了饅頭、面條。

當然，就算小五漸漸離了手腳，能自己走自己玩了，不用大人一直看著，馮玉姜也漸漸開始忙不過來了，山子去了縣城上學，二丫上了初中，能幫忙的時間也少，馮玉姜只好招了個幫手，跟她自己一樣，是個三十郎當歲的婦女，姓姜，很是干凈利落的一個人，干活也勤快。

當地人說鹽豆子“看著辣，吃著香，一頓不吃饞的慌”，“小麥煎餅卷鹽豆，一天三頓吃不夠”。老百姓日子好過一點了，吃上飽飯了，小麥煎餅成了日子富足的證明。而鹽豆子這東西，合著當地人的口味，是有感情的，就算是外地人吃了，也很容易喜歡上。

老鹽豆子放久了，就容易有臭味兒，馮玉姜親手做的鹽豆子味道酵鮮，放久了也沒有臭味，另外她也盡量捂鮮鹽豆子，現做的最好吃。

飯鋪里的鹽豆子算是賣開了，很多熟客進了店，首先就要點上一盤鹽豆子。有的司機到了飯點兒，情愿多上開大半個小時的車，也要趕來好日子飯鋪吃飯，為就為了這鮮辣味美的鹽豆子，還有的客人吃過了還要帶上一包走。

馮玉姜有想過大量地做鹽豆子賣，可是這個東西，制作方法不好大量做不說，曬干的也不如鮮的好吃，但鮮的它不能久放啊，時間長了就會發酸發臭，不好吃了。她想起上輩子在人家大超市里見到的鹽豆子，鮮的也能放上一兩年，估計肯定是擱了防腐劑啥的，總是吃不出自家做的那股子鮮香。

除了鹽豆蘿卜干，鹽豆子常做的菜還有鹽豆子炒雞蛋、鹽豆子炒豆腐、鹽豆子拌芫荽、油炸鹽豆子。也有的客人，專愛吃那鹽豆子蘸大蔥，馮玉姜家的自留田里，現在都種上了蔥，自家種的蔥飯鋪里用，不光是劃算，長的是沙土地，澆的是清泉河的水，那長出來的大蔥比旁的蔥更有一股子清甜味兒。有時候遇上一伙子愛吃蔥的客人，整個鋪子都變得蔥蔥的。

曬干的鹽豆子，加上花生米、花胡椒，花生油里細細火炸酥了，沒有老干媽那個油，因為是現做的，比老干媽多了幾分鮮香，吃包子、吃面條拿來做小菜，再好不過。

馮玉姜雖然文化不高，可她也知道，這開飯鋪吧，你必須得有那么幾樣叫人吃了還回頭念叨的特色菜。

店里再有的一樣招牌菜，就是鮮歪湯了。

☆、第40章 鮮歪湯

好日子飯鋪里還有一樣叫人吃了回頭念叨的特色菜，那就是鮮歪湯。

當地人把河蚌、河蜆都叫做“歪”。全國各地的人都吃河蚌湯，咱當地這個“鮮歪湯”別有特色，特就特在，大河蚌并非是好的，最地道的鮮歪湯，專撿那種小小的河蜆，不怕它小，越小越好，小的它可比大的鮮嫩多了。

菜花黃，河歪鮮。春暖花開時候，河里邊那新生的小歪一把就能摸到好幾個，大的也就手指頭那么大，小的還比不過小指甲蓋。混在淺水的沙子里，太小了，沒法子一個一個用手捏，這時候就用上了長把的鐵絲笊籬。

那時候環境好啊，還沒污染成如今這個鬼樣子，河水清清的，淺水看得見一粒粒沙子，沙子整天被清水刷洗著，一點渾泥都沒有。

小歪混在沙子里，一笊籬下去，連沙帶小歪，全撈起來了，順手就在水里篩篩晃晃，把細小的沙子漏掉，只剩下小歪跟大的粗砂粒，你再把小歪挑出來就行了。就像剛子這樣的小孩，半天工夫也能撈滿一籃子。

春水清凌凌，蘆葦才開始冒出黃綠的芽，這時候的小歪，最干凈最鮮嫩，吃著正當時。

下河去撈小歪，是個頂頂好玩的活兒，等那鮮歪湯做出來，就更加好吃得不能行了。

這么小的小歪，指甲蓋大，這怎么吃呢？沒法子一個一個把肉挑出來的。這時候，鐵絲笊籬又出場了。撈來的小歪，放清水里養上一兩天，直接進鍋煮，水一開，小歪就都張開了殼，小小的歪肉都下來了，拿鐵絲笊籬攪一攪，撈一撈，殼撈走了，肉卻好好的留在鍋里。

花生油燒熱，連湯帶肉倒進去，加入姜片和胡椒粉，再燒一個開，鍋開了加鹽，撒入開春最鮮嫩的頭刀韭菜，一大鍋鮮歪湯燒好了。

那個鮮味兒，老遠聞著你就忍不住深呼吸。

鮮歪湯也可以加入攪散的雞蛋，芫荽、粉條，就更加鮮香醇厚了。春天的小歪一點也不腥，有的只是鮮味，因為小，肉就嫩嫩的，嫩得你都舍不得把牙齒咬下去。

吃鮮歪湯，最好用那大大的白瓷碗，連肉帶菜，一大碗下肚，從嘴巴一直鮮到肚子里，那真是美得不輕。

入了伏以后，那布滿河底的小歪神奇地都不見了，偶爾在沙子里找到一個，也不方便吃了，這時候燒鮮歪湯，用的是大歪，也就是河蚌。

小孩子們最喜歡下河摸歪了，說是“摸”，其實更多時候是用腳踩，軟軟的細沙里忽然踩到一個滑不溜秋的硬東西，伸手摸出來，十有八.九是個大歪。

用大歪燒鮮歪湯，做起來要比小歪復雜很多。春季里大歪、小歪肚子里都是空的，非常干凈。其他季節里，大歪吃了食物，肚子里是不太干凈的。

摸回來的大歪，清水養兩天，吐干凈泥沙。剖開殼后，先要清理掉鰓跟肚腸，用鹽搓上一搓，沖洗干凈，靠歪殼的邊肉還要用刀背敲敲松，塊兒大的歪肉切成小塊，就可以下鍋燉了。燉的時候，加點姜片、料酒、白醋，不光解腥，還能讓歪肉燉得更酥軟。燉得差不多了，放進去一把粉條，起鍋時不要忘了撒一點胡椒粉。就這一點胡椒粉，就能將鮮香相融相連，味道更進一層。

大歪做湯，鮮嫩比不上小歪，但肉質比小歪筋道，多了幾分嚼頭。

馮玉姜做的這一道鮮歪湯，因為原材料就取自清泉河里，方便易得，好吃不貴，很快也就成了客人進店必點的招牌菜。