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第三十七章茶葉

“哦，我還真有一事想詢問一下，不知道這里牙行的人認識不？我想詢問一下京城里有沒有出售的房產。”萬俟陽直接說明了自己的意思。

“公子這事只有等我們東家回來才知道，恰好這兩天他都沒在，不好意思，下次您來的時候再幫你詢問一下。”既然對方東家不在，那么萬俟陽只好先回去再說。

萬俟陽離開了錢莊，然后就直奔那家茶莊而去。

來到這茶莊，卻見這茶莊鋪門面還有一對聯，“茶亦醉人何必酒；

書能香客無須花。”門楣一橫匾“悅香居”。看來這茶鋪老板還是個文人啊，萬俟陽一走進這“悅香居”迎面走來一伙計，“公子里面請，”這伙計說話輕柔，卻不失陽剛，應該是不想打擾其他在此品茗的客人。

原來在這“悅香居”里面，還有幾桌客人，不大小的圓桌，每桌還配了四支圓凳，桌面放一茶壺和四只茶杯，看此茶具應該出自景德鎮的器具，色澤潤滑，杯子輕碰桌面仍有清脆的響聲，猶如溪水潺潺的流水。

萬俟陽進來后被安排在一空桌旁，“公子請稍等片刻。”然后那伙計就離開了，萬俟陽坐下后再仔細一看四周，發現有一人獨飲，兩人對飲的，也有三人一起的。

這時剛才那伙計過來了，左手中拿著一茶杯，右手提著一銅茶壺，然后把茶杯放好后就開始沖泡就已放在茶杯中的茶葉了。當沖泡好完了后立刻蓋住等待茶葉完全散開，同時里面還放有干果肉、胡桃以及花卉。喝的時候就要連這些一起吃掉，而且配料有二十余種之多。

這便是明代茶葉的吃法，萬俟陽看著這蓋碗茶，又想到了自己的家鄉--CD不錯，這蓋碗茶就相傳于唐代四川節度使崔寧之女所造。

蓋碗茶是一種上有蓋、下有托，中有碗的茶具。又稱“三才碗”，蓋為天、托為地、碗為人。“茶托”又稱“茶船”，始為木托，后以漆制。蓋碗茶具常有名人繪的山水花鳥。

碗內又繪避火圖。有連同茶托為十二式者；十二碗加十二托，為二十四式。備茶會之用。清代茶托花樣繁多，有圓形、荷葉形、元寶形等等。

蓋碗茶盛行于清代京師（北京），我們貴族，宮殿皇室，以及典雅之茶館，皆重蓋碗茶。蓋碗茶適宜保溫，故后來各地都盛行。

“蓋碗茶”，回族傳統喝茶習俗。是CD最先創造并獨具特色。所謂“蓋碗茶”，包含茶蓋、茶碗、茶船子三有些，故稱蓋碗或三炮臺。茶船子，又名茶舟，即接受茶碗的茶托子。相傳是唐代德宗建中年間（）由西川節度使崔寧之女在CD創造的。由于本來的茶杯沒有襯底，常常燙著手指，所以崔寧之子就巧思創造了木盤子來承托茶杯。為了避免喝茶時杯易傾倒，她又設法用蠟將木盤中心環上一圈，使杯子便于固定。這便是最早的茶船。后來茶船改用漆環來替代蠟環，人人稱便。到后世環底做得越來越新穎，形狀百態，有如環底杯。一種共同的茶船文明，也叫蓋碗茶文明，就在CD區域誕生了。這種特有的喝茶方法逐漸由點巴蜀向四周區域滋潤開展，后世就遍及于整個南邊。

川人使用茶蓋還有其特別的考究：品茶之時，茶蓋置于桌面，表明茶杯已空，茶博士會很快過來將水續滿；茶客暫時離去，將茶蓋扣置于竹椅之上，表明人未走遠，少時即歸，天然不會有人侵吞座位，茶房也會將茶具、小吃代為看守。茶博士的斟茶竅門，又是四川茶室一道共同的風景線。水柱臨空而降，瀉入茶碗，翻騰有聲；須臾之間，嘎但是止，茶水恰與碗口平齊，碗外無一滴水珠，既是一門絕技，又是藝術的享用。

回族的蓋碗亦稱三炮臺。因盛水的蓋碗由托盤、喇叭口茶碗和茶蓋三有些組成，故稱蓋碗或三炮臺。蓋碗茶因配料不一樣有不一樣的茶名，如紅糖磚茶、白糖清茶、冰糖窩窩茶等。用滾開水沏成。給客人上茶，要在吃飯前。斟茶時，要當著客人的面，將碗蓋掀開，放入茶料，然后沖開水加蓋，雙手捧送，表明對客人的敬重。

這時趁著在客人等著茶葉還沒泡好的時候有空閑時間，伙計就介紹著自己店里的茶葉種類和特點。

“公子，我們店里有貢品六安茶，有江南鳳團雀舌芽茶，還有各種果仁泡茶，瓜仁泡茶，當然綠茶、花茶、紅茶都有，不知道公子喜歡那一種，好了現在差不多可以品嘗了，旁邊的勺子就是用來取茶中果仁食用的。”

萬俟陽被伙計這些茶已經弄暈了，也暫時不去考慮需要什么茶，先嘗嘗鮮再說，老實講他還沒有嘗過這類茶呢！

茶水一入口，一股清香味順著水便入喉了，同時又帶有一股清甜的果味，萬俟陽一下就喜歡上了這種感覺，又連飲了兩口，由于剛開始泡茶需要溫度高一點的水，伙計剛才泡完茶時又倒了一些開水在桌上的茶壺里，此時萬俟陽剛好喝水杯中的茶水，伙計又給把水給倒滿。這樣溫度剛好不會再燙，萬俟陽決定這種茶要買一些，然后再買一些平常喝的不怎么貴的。

“我決定買一些這種茶，你配好就行，就按這種味道配，另外再買一些綠茶，花茶也要一些，不過這份量我不太清楚，你按著平常我們喝兩三個月的量來配吧，”當伙計聽著這位公子一下要配這么大的量，頓時一下就開心了，因為這樣下來他的銷售量就要高于其它伙計了，那么到了月底結算成果的時候肯定會有獎勵的，而自己就會受到東家特別的對待，因為東家就是他親爹。

“謝謝公子的慷慨，我這就去給你準備。”正在這時，那邊有一桌正是一人獨飲的叫伙計過去給他摻水。

只聽這伙計小聲嘀咕道：“還喝呀，都喝了一下午了，說是要出售房產了卻坐在這里不走，唉..”