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臭豆腐大致分兩種，一種是罐裝的王致和臭豆腐，另一種就是長沙臭豆腐。

大街上賣的當然不會是前者，基本上都是后者。

所謂的長沙臭豆腐，就是腌好的臭豆腐油炸澆汁兒后食用。因為經過了重口味的加工，很難弄明白豆腐本體到底是用什么材料制作的。

不像是罐裝的臭豆腐，打開蓋子原汁原味就在那里。因此，關于街邊的炸臭豆腐，一直有一個流傳很廣的民間傳說，說它們都是用糞水炮制出來的。

劉自如曾經了解過這個行當，雖然絕大部分商家，都說自己的臭豆腐不是這么做出來的。但實際上，所有“味道正宗”的臭豆腐的老鹵里，都有糞水的成分。

這其實算是一個長久以來，秘而不宣的事情。就像是大多數醬油里面，都會在制作過程中加入頭發一起發酵，保證醬油的“鮮”味一樣，是一個道理。

應該有不少人見到過走街串巷收頭發的人，興許有人好奇他們收的頭發，都用來做什么了，除了做假發，剩下的基本上都用來做醬油了。

劉自如不是特別反感這樣的做法，對于他來說，食品安全，不太需要在乎原材料是什么。最重要的是，當人吃下去之后，會不會生病會不會不舒服。

比如，如果糞水把關不合格，里面有寄生蟲卵怎么辦。所以對于臭豆腐，劉自如就算偶爾想吃，也會找那些口味稍差，味道“不正宗”的店吃點就完了。

當然，有的人通過分析，是不會覺得油炸臭豆腐里有糞水成分的。

他們作為分析的基本邏輯是：商販為什么這樣做？

注水肉，地溝油，增白大米和面粉，過期肉餡，鴨肉鼠肉假冒羊肉串，三聚氰胺……種種食品安全問題，都是因為利益的驅使，方法有兩個。

一、濫竽充數降低成本；二、讓食品賣相更好擴大銷量。

這個基本的分析邏輯是對的。但是，卻應了那句沒有調查就沒有發言權的老話。

沒有掌握所有的因素，僅僅通過邏輯分析，哪怕分析的頭頭是道。但若是存在根本性的錯誤，還是會存在的。

商家們不會用糞水直接制作臭豆腐，但是他們會選擇把糞水作為一種添加劑。只為了能夠做出特殊的香味，達到“正宗”的味道。

“這個可能不太干凈。”劉自如說道。

“怎么不干凈了？”克里斯提娜問道。

“里面有可能加了糞水。”

“糞水？”克里斯提娜疑問道。

“嗯，糞水。”劉自如回答。

“那不算不干凈，更不干凈的我吃過不知道多少。我還是想嘗嘗。”克里斯提娜說道。

劉自如想想也是，在廢土那種鬼地方，要用盡全力才能活下去。在食物匱乏，又不得不吃的時候，誰還在乎自己吃的東西衛不衛生。哪怕就是明知道有毒，也會有人選擇吃下去。不吃是現在死，吃了是過一會死，就這么簡單。

劉自如這回沒有買雙份的，只給克里斯提娜買了一盒。

克里斯提娜嘗了一口澆汁的臭豆腐，品味了一會說道，“這個食物有點我那邊的感覺，不過，還是比我那邊的東西好吃太多了。”

劉自如聽著她的話，已經可以想象出廢土那邊，水深火熱的摸樣了。

他又想到了以前的一個閑得無聊時候的幻想，能不能搞個美食解放廢土的事情出來。

畢竟，在廢土，連知識之神，拾荒之神，這些亂七八糟的神靈都有。沒有道理不可以出現一個美食神教。

當然了，想要在廢土那邊建立美食神教，也不是一件容易的事情。

劉自如曾經論證過。