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大表哥看著完整的蹄髈說道：“我們吃的這個他們切之前就是這個模樣的啊，看去很不錯啊。”

謝霆風(fēng)點(diǎn)了點(diǎn)頭說道：“確實(shí)，這個在清理的時候，要注重一點(diǎn)，因為它整個蹄髈這樣上，如果清理的不干凈，你會發(fā)現(xiàn)上面會有很多毛。”

大表姐也是急忙說道：“對，我以前有遇到鍋這樣的情況，太多了毛了，看著都倒胃口。”

謝霆風(fēng)也是笑著說道：“這個毛需要好好的處理，不然真的太難看了。”

大表哥則是問道：“那這個毛怎么去啊？”

謝霆風(fēng)笑著回答道：“這個在以前就是把一整個原蹄，直接放在鍋里面刷，這樣燒它的毛就會沒有，但現(xiàn)在只需要火槍，燒一下就好了，而且它會相對得嫩，最后要達(dá)到這個樣子就只能看火候了，哦，不對，還有這個它的酒，它的醬油，也是非常講究的其實(shí)真的食材在這個大菜里面，是沒有太多食材的。”

謝霆風(fēng)說道也是非常的有道理，認(rèn)為自己應(yīng)該是一個天才，不然怎么可能是會這么聰明的想到酒跟醬油。

這時候節(jié)目組的導(dǎo)演也是說道：“對沒錯，現(xiàn)在你們需要兩個關(guān)鍵的配料，料酒和太油，料酒必須采用五年陳釀的黃酒為原料，方可徹底祛除腥味，提升肉質(zhì)的鮮美，太油是遵循自然節(jié)氣，經(jīng)過4次套釀而成的醬油，能保證潯蹄內(nèi)外的色澤與口感。”

這時候大表姐也是非常霸氣的說道：“那我們現(xiàn)在干嘛啊？”

胡楊也是愣了一下，謝霆風(fēng)同樣是這個樣子，謝霆風(fēng)則是說道：“趕緊出發(fā)吧，下面還有很多人等著你們呢。”

節(jié)目組說完之后，也是告訴了他們要的地方老恒和，謝霆風(fēng)好奇的問道：“這個老恒和是干什么的啊？”

剛出門，大表姐便說道：“霆風(fēng)，我想坐船，我們坐船出去吧，出去之后再坐車前往老恒和吧。”

胡楊點(diǎn)了點(diǎn)頭覺得大表姐的提議還不錯，節(jié)目也是安排他們坐船之前前往了老恒和，大表姐也是沒有想到居然可以直接坐船前往的。

他們一行人坐著船抵達(dá)了老恒和之后，一個古老兒有現(xiàn)代化的釀造廠出現(xiàn)在了他們的面前，大表哥也是驚訝的說道：“這里還厲害啊，是凝聚了古老的工藝跟現(xiàn)代化的管理模式的釀造廠好厲害。”

他們說著也是直接進(jìn)去釀造廠了，進(jìn)去之后，小表弟便看到了好多的酒壇子說道：“好多小酒缸啊。”

大表姐則是說道：“是啊，怎么會有這么多的小酒缸啊。”

剛說完，小表弟轉(zhuǎn)彎突然看到前面有一個大叔在等著他們也是說道：“有一個師傅在前面等我們。”

謝霆風(fēng)看了以后說道：“叔叔，你好。”

這位大叔也是跟他們說道：“你們好。”

等著他們走進(jìn)之后，這位大叔也是說道：“為了歡迎你們，我特地為你們準(zhǔn)備了，這壇1982年生產(chǎn)的，三十年陳的老恒和黃酒。”

大表姐也是笑著說道：“叔叔，那我們帶回去吧。”

大叔也是非常的慷慨說道：“帶回去有，等一會隨你要帶多少。”

大表哥跟大表姐還有小表弟都非常的興奮，開心的不得了，這時候節(jié)目組的工作人員也是有出現(xiàn)了。

拿出任務(wù)卡對他們說道：“現(xiàn)在你們需要把里面貼有數(shù)字，30，32，4和15的酒壇找出來，找出并運(yùn)出酒陣，即可獲得用以燒制潯蹄的料酒。”

節(jié)目組宣讀完任務(wù)之后，他們幾個人也是直接進(jìn)入酒陣了，看著里面排放著的一堆的酒，酒壇上面纏滿了蜘蛛網(wǎng)。

很快大表舅就看了一個酒壇說道：“快看前面，有紅色的貼紙，應(yīng)該有我們要的，上前以后，大表哥便說道：“這個15是我們要的。”

但是要從里面拿出酒來，還是非常的有難度的，很快一個又一個的數(shù)字被他們給拿了出來，把全部制定的酒壇得找出來之后，他們也是獲得了大叔給他們準(zhǔn)備的黃酒跟料酒。

大叔把料酒跟黃酒送給他們之后，也是跟他們每個人都握了握手，大表哥突然發(fā)現(xiàn)了大叔胳肢窩里夾著的照片問道：“大叔，你胳肢窩里夾著的照片是什么啊？”

大叔笑著說道：“這個啊，這個是你們接下來要去的地方。”

大叔說著也是把照片遞給了他們，大表哥接過照片說道：“老恒和醬園，哇這么多缸啊。”

大表哥他們把黃酒跟料酒交給節(jié)目組保管之后，他們也是前往他們下一個目的地老恒和醬園，抵達(dá)之后，大表姐也是感慨道：“哇，真的有這么多的缸啊，唉，這上面寫著什么小暑兩日是什么意思啊？是編號嗎？”

謝霆風(fēng)剛還沒有反應(yīng)過來，小表妹在說什么，大表哥則是接著說道：“對，就是每天釀的不同。”

謝霆風(fēng)則是連忙說道：“哦，這個我知道，那個小暑什么日呢，是他們開始釀，開始放料的時候，那一天，就是一年里面什么節(jié)日放料，什么時候提出來，是很有講究的。”

大表舅則是說道：“這個就是發(fā)酵，里面就是酵素，所以發(fā)酵的東西對人體都非常的好。”

大表哥則是說道：“對，這就是黃豆發(fā)酵的。”

就在他們聊天的時候，突然放起歌來了，放的是胡楊的葉冰雨兩個人春晚唱過的歌，然后兩個人也是跳著舞蹈出來了，大表舅一下子就認(rèn)出來人說道：“這不是菱花嘛。”

大表哥也是認(rèn)出了另外一個人說道：“這不是曾一嘛，你們兩個怎么來了啊？”