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接著會(huì)對(duì)木塞進(jìn)行清洗并吹干，大部分會(huì)被用氯或過(guò)氧化氫漂白，這樣不但能消毒，還能把剩余的雜質(zhì)去掉。也有一些是不用漂白的，這取決于葡萄酒廠的需求。木塞會(huì)按質(zhì)量分等級(jí)，也會(huì)打上葡萄酒廠的名字。最后，在木塞的表面噴或涂上硅樹(shù)脂、石蠟或樹(shù)脂，這是為了容易塞入瓶口，也可提高對(duì)玻璃瓶的密封度。然后，用塑料袋包裝好就可以發(fā)貨了。

問(wèn)題的出現(xiàn)

“木塞味”——當(dāng)葡萄酒被一種名叫2，4，6三氯苯甲醚（TCA）的化學(xué)物質(zhì)污染后很短時(shí)間就會(huì)冒出來(lái)的氣味。當(dāng)軟木塞與濕氣、氯氣和霉菌接觸后就會(huì)產(chǎn)生這種物質(zhì)。而從軟木的收獲到葡萄酒的裝瓶，軟木都可能會(huì)暴露在這三種物質(zhì)下，導(dǎo)致TCA的形成。濃度只要達(dá)到一萬(wàn)億分之四，人的鼻子就能嗅出這種木塞味。輕微帶有木塞味的葡萄酒也許只是僅僅聞起來(lái)像橡木，但味道重的則聞起來(lái)像發(fā)霉的濕紙板或舊報(bào)紙。在此狀況下，濃郁的芳香、果香以及橡木香都會(huì)被這種發(fā)霉的氣味奪走。

帶木塞味的葡萄酒對(duì)健康絕無(wú)壞處，它只是聞起來(lái)和嘗起來(lái)都很糟糕，而最嚴(yán)重的問(wèn)題是花了很多錢買了瓶劣質(zhì)葡萄酒，而且在沒(méi)開(kāi)瓶前又無(wú)論如何都不能知曉這些，只是如果遇到一位信譽(yù)好的商家，他是會(huì)換掉那些受到污染的葡萄酒的

名列于《葡萄酒鑒賞》雜志中的葡萄酒，大概有6%都出現(xiàn)過(guò)木塞味。為什么這個(gè)行業(yè)還在用這種有缺陷的瓶塞呢？

作為瓶塞，富有優(yōu)良傳統(tǒng)的軟木塞將會(huì)艱難地、逐漸地消失。盡管許多人認(rèn)為：軟木塞的使用是一種高貴的歷史遺跡，它使開(kāi)啟葡萄酒瓶成為一個(gè)有難度且有學(xué)問(wèn)的動(dòng)作。讀者可曾見(jiàn)過(guò)在餐館里那些很深?yuàn)W的開(kāi)瓶及聞塞儀式？螺旋瓶蓋的酒給人的印象就是“便宜貨”。那么答案在哪呢？有用聚乙烯做成的合成瓶塞，像Cellukork這個(gè)牌子。這些瓶塞看起來(lái)、聞起來(lái)都很像真的軟木塞，也需要開(kāi)瓶器來(lái)取出。

然而，它有兩大弊端：一是它與瓶子吻合得太緊以至于很難取出，這個(gè)問(wèn)題肯定會(huì)經(jīng)過(guò)研究而得以解決。另一個(gè)是潛在的擔(dān)憂，這些合成材料是不是真的不起反應(yīng)、很長(zhǎng)時(shí)間后還是惰性的？它會(huì)影響酒的味道嗎？

很顯然，對(duì)于那些把酒長(zhǎng)時(shí)間存放在酒窖里的人來(lái)說(shuō)，這確實(shí)是值得擔(dān)憂的事。已有葡萄酒廠在實(shí)驗(yàn)，把使用這些塑料瓶塞的酒長(zhǎng)期存放，來(lái)看究竟會(huì)有什么發(fā)生，但最終結(jié)果出來(lái)還得等上幾年。

讓我們回到螺旋瓶蓋吧。它不僅密封性很強(qiáng)，而且很人性化----就算你忘了開(kāi)瓶器也不用很費(fèi)勁。它還給予葡萄酒一種家的感覺(jué)，沒(méi)有了那種深?yuàn)W的讓人總是聯(lián)系到“高貴”的印象。因此螺旋瓶蓋讓葡萄酒無(wú)論在形象上還是實(shí)際上都更容易被接受。

而問(wèn)題是，還是這個(gè)老話題：陳放。

螺旋瓶蓋能不能長(zhǎng)時(shí)間很好地保存葡萄酒呢？然而，還沒(méi)有人進(jìn)行結(jié)論性的試驗(yàn)。

主要的問(wèn)題是，許多追求質(zhì)量的釀酒商對(duì)優(yōu)質(zhì)葡萄酒市場(chǎng)很注重，他們對(duì)于是否要把瓶塞換成螺旋瓶蓋躊躇不前，因?yàn)樗麄儾幌胨麄兊漠a(chǎn)品被認(rèn)為是劣質(zhì)品。

同樣，這也是這個(gè)行業(yè)本身形成的一種印象。

葡萄酒在很多人的心中已經(jīng)不是一種單純的用來(lái)品嘗的液體了。

當(dāng)你用著晶瑩的水晶杯。

而里面則是殷紅如血的紅酒時(shí)，就會(huì)有一種君王品嘗權(quán)力的感覺(jué)，那里面似乎是讓人沉醉的致命毒藥，但卻沒(méi)有人舍得放開(kāi)權(quán)力的味道，讓人沉醉其中，無(wú)法自拔。

紅酒瓶蓋上的軟木塞是為了鎖住時(shí)光的消磨，鎖住紅酒那種紙醉金迷的味道。

而生靈之藥的瓶塞則是起到了相同的作用，為了在最短的時(shí)間內(nèi)鎖住最大的藥力。

這是救命的藥。

貝森德的全部生命。