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對于飯店的前途，我思考了一天一夜后，把最后留下的趙海鵬，趙水荷，和我族弟張阿四三個人召集在了一處。

我告訴大家，說霍記煮魚的招牌已經毀了，在這么抱殘守缺下去，沒什么意義。

正所謂“人挪窩活，樹挪窩死”，我們應該秉承著中型餐飲業船小好掉頭的精神，果斷放棄經營，縮小店面規模，另起爐灶，先穩住陣腳在說。

聽完我的話，我的“員工”們出人意料的一致通過了我的想法，只是后來選新殿址的時候，我卻犯了難處。

這年頭不管開什么，商鋪是最難選租的了，一寸地一寸金的市區黃金地段我們不敢想，可太遠又太偏僻的地方，咱又不能去。

打聽過幾個中介之后，我絕望的發現，從人流資金等方面綜合考量，能趕上我霍記煮魚原本地段的店面，幾乎沒有，所以幾天下來，我又對著厚厚的一捆報紙，中介單和門卡，開始煩難。

那一陣，我是夠難的了，大晚上一個人躺在床上滿腦子都是店鋪選租的影子，甚至別人都睡了，我還坐在飯店的客廳中對著各種報紙研究，幾乎患上強迫癥。

能不趕緊研究么？如果多磨一天，我就少爭一天的錢，少爭一天的錢，我們和吳妖老的對抗，則勝算越小一分。如此惡性循環，大家必死無疑。

在后來，也不知道是皇天不負有心人，還是我自己走了什么狗（和諧）屎運氣，那心目中的好店鋪，居然以一種奇怪的方式，自己蹭出來了。

那一天晚上，我和往常一樣坐在飯店客廳里，對著一堆爛報紙發愁，此前我已經從中挑選出幾個還看得過去的店面，卻又拿不定最終的主意。

就在這個時候，趙水荷拎著一堆小吃，從外邊晚晚的跑了回來，還挺高興。

這小妮子的晚歸，挺讓我心奇的。

趙水荷這小丫頭片子，自打來到我這里之后，一直負責“白案”廚子的工作，所謂白案，就是制作面食，米飯的廚子，是中餐中和炒菜的紅案廚子相對應的廚師工種。

這幾天生意冷清，所以水荷的白案也就是個擺設，她已經有幾天不摸案板了，我都記不清楚。

趙水荷不碰案板，少操閑心，愛打嘴仗，還有混吃等死的嫌疑，所以我對她微詞頗多，但雖然不滿意，可有一件事情我卻是佩服的很的。

而這件事情，就是她的作息時間。

水荷姑娘自打來到我這里混吃……不是，當差之后，作息時間科學而規矩，她隨身帶著一個小香爐，每天早晨五點半點起床，醒來就往香爐里點一炷特殊的“淮南香”，向老家的方向拜三拜，然后洗漱，跑步，吃飯。

等那一炷香散盡的時候，這小丫頭一定準時放下碗筷，開始活絡自己的手指頭，隨后做一種具趙海鵬說能增加手指靈活度的“指操”。

一切完畢之后，人家才帶上圍裙，盤起頭發，坐在角落里，拿著我給他買的手機，安安靜靜的等活干。

晚上一打烊，趙只吃半碗陽春面，然后趕緊給自己搞一盆由食醋，菊花，水白菜熬制的湯水用來泡手，在之后于九點這個時段準時躺下休息，從來不耽擱一分鐘。

趙海鵬后來告訴我，趙水荷的特殊作息習慣，是五臟廟“淮揚兩祖殿”中，一種培養白案廚子的特殊方式。也算是“食咒”，應該叫“水案云天”。