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“這就可以了？”楊蓉好奇。

“差不多了。要再燜一會兒。等吃的時候拎出來。”劉師傅放開在湯鍋里燜著的整雞不管了。他把砂鍋里五花肉逐個翻身，每一塊肉都改為肉皮朝下，然后盤子里的梅干菜整齊地擺放在瘦肉上面，繼續小火燉。

球仔端著洗好的小黃魚回來了。

“用廚房紙巾把魚身上的水擦干凈了。”劉師傅吩咐球仔。這個連烹飪職高都沒讀過的衰仔，真是干什么都要吩咐到。好在是個聽話的憨厚生。

熱鍋寬油，劉師傅把擦干水的小黃魚沾上勾兌好的芡粉，他要開始炸魚了。楊蓉看了第一條小黃魚入鍋，油煙一起，她便立即就躲了。

她去找柜臺前煮煲仔飯的宋清輝聊天。

第48章 48酥炸小黃魚  老母，我都不怕考，你……

宋清輝一邊煮煲仔飯, 一邊指導明仔煮面、煮粉。

“不能煮過火了，也不能不熟，你叫不準用筷子夾一下。夾不斷, 或者夾斷了有白心，就是沒熟。這時候你要小心了, 一定要看住火候。煮過火的爛面條，除了七老八十沒牙的顧客，年輕人沒有愛吃的。”

明仔很認真地聽著。

見楊蓉過來, 宋清輝舍了明仔問楊蓉：“學會了？”

“記住基本步驟了。”楊蓉用手機翻找出五花肉的做法。她認真看了一遍后嘆道：“五花肉的做法好多啊。白切雞的做法也各不相同。”

“你要感興趣就挨個試試。咱們這兒人多，只要做熟了，一人一塊不用擔心浪費。”說話間, 宋清輝注意到一個笊籬里的米粉煮好了，他快速提起笊籬把米粉倒入準備好的湯碗里, 再把燙熟的生菜加上，舀了一勺牛腩，澆上滿滿的一勺牛腩湯, 再加一滿勺煮粉的滾湯。

看鍋的明仔有些不好意思了, 他收斂心神擯棄宋清輝和楊蓉聊天的干擾，專注地看湯鍋里的面條。

宋清輝見他不好意思也就不說他，只把那牛腩粉擱到楊梓面前的空托盤上，說：“老楊, 牛腩粉好了。”然后回頭繼續一邊看著那兩排砂鍋里的煲仔飯，一邊跟楊蓉聊天。

“我怕自己做的不好吃。”楊蓉猶猶豫豫。

楊梓拍銅鈴招呼甘泉取餐，然后打發明仔去收拾飯碗、洗碗，自己來看煮面的湯鍋。他鼓勵妹妹：“你能做熟就行。”而后又有些擔心地提醒：“你要不怕被熱油燙了，你就試試。”

“我戴棉手套可以嗎？但會不會濺到臉上？” 楊蓉猶豫了。“我爸回家說過有油鍋著火意外毀容的患者。”

“小心點兒都未必會燙著。一天三頓飯，全國起碼三億人家, 有幾例油鍋著火的。還毀容呢。你害怕就別碰油鍋。”

“我還是想試試。”

“想試就試試了。”

“就是那些配料各種到底要加多少，我問劉師傅是不是不怎么好？”

甘露見楊蓉真的想試，就說：“別去問，那是他的獨門絕活，人家要靠那個吃飯呢。你要想練習做紅燒肉，我覺得你可以先按網上建議的各種調料的配比做，多試驗幾次，肯定能得出一個最好吃的比例。”

“嗯。那我明天就試。”

楊梓把顧客點的香煎芋頭糕的餐單給陳阿嬸，看看手機的時間顯示逗妹妹：“小蓉，你今天要不要提前吃飯？”

楊蓉掏出手機看了一眼時間說：“哥，這還早著呢。我要等紅燒肉和白斬雞好了地。”

“晚上還有鹽焗雞。”

“真的？”

“真的。我定了裹雞的油紙，要下午送來的。”

“那我也要先嘗嘗紅燒肉和白切雞。我看劉師傅做時都要流口水了。”

楊蓉把大家都說笑了。

他們這些人在前面也都聞著劉師傅炸辣椒等的味道，心里也都充滿了對劉師傅手藝的向往之心。宋清輝還跟楊梓提了油煙機清洗，并已經安排好清洗時間了。

午飯前的時光，是早晨打仗一般緊張后天賜的一個休息時段。可今天因為劉師傅的試菜，將所有人的胃口和心吊起來了。

劉師傅的動作很快。炸了小黃魚就開始炒菜，一時間滿堂飄香。

楊梓安排甘媽媽母子三人帶著楊蓉和宋清輝一起先吃。

甘媽媽謙讓道：“老細，你先去吃吧。”

楊梓搞不清楚昨天還一口一個“憨木仔”叫著的甘媽媽，今天怎么突然和自己外道了。他晃晃手機說：“我和露露換班吃飯，這會兒的人少，我先頂崗。您吃了飯得替陳阿嬸和趙阿嬸呢。”

甘媽媽有心說現在人少應該讓阿陳和阿趙先吃啊。但她轉念想到老公的提醒，要在人前維護憨木仔的老細地位，便恭順地服從了楊梓的安排。

宋清輝和甘泉一人端了一托盤的菜，甘露端了半盆湯，楊蓉端了半盆飯，甘媽媽拿著飯碗跟在后面。

他們的飯菜剛擺上，臨近座位的顧客就很眼饞了。

“你們現在有飯菜賣了？”

“明天會有，今天這些是師傅的試驗品。”

“明天中午來吃吧。以后每天都有一葷兩素不重樣的。”

“我們替大家嘗嘗味道好不好。”甘泉笑嘻嘻地向打聽飯菜的人開玩笑。

“看著挺不錯啊。”

是挺不錯的。

砂鍋里的紅燒肉肉皮朝上，不僅色澤紅亮，而且濃香的肉味直往眾人的閉孔鉆；五條酥炸小黃魚顏色偏深了一點兒，整整齊齊地排列在長方形的白瓷盤子里，勾得人想伸手搶一個了。半只色澤金黃的白斬雞趴在白瓷圓盤子里，半邊雞頭被散碎的香菜擋住了劈開的部分，嫩綠和油黃搭配在一起，令人不由要贊一句擺盤漂亮；

素菜里的上湯西洋菜顏色濃綠，中間是過油后呈金黃色的蒜瓣和一瓣瓣松花蛋；蒜茸白菜苗那一盤是白色蒜茸點綴在翠縷的菜心苗中間；唯有那盤蒜茸炒勝瓜，淡綠的瓜片上不僅有白色的蒜茸還有星星點點的、紫色的元蔥粒。<script>chapter1();</script>