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[第3章　　第二卷　大展拳腳]

第51節

早飯后，趙屠夫送來了一條宰好的狗。雷嬸要付錢給他時，趙屠夫卻沒要。

原來，這里的人不吃狗，養狗養到狗老死為止。趙屠夫按雷曉飛囑咐去找墟里的一個熟人要買狗時，那人正好嫌家里的狗養多了，消耗糧食，就把其中一只最大的狗送給了趙屠夫，趙屠夫把狗拉回家后，按雷曉飛的教授的方法，宰好了再送過來。

雷曉飛打量著這只宰好的狗，估計有三十多斤，足夠這里的街坊享用。雷嬸則懷疑地問道：“阿飛，這狗能吃嗎？”

“能吃，還很好吃呢，一會您也會搶著吃。”雷曉飛調皮地說。

“拽。”雷嬸慈祥地笑罵道。跟著她又問雷曉飛：“晚飯還需要準備些什么？

“準備幾樣青菜就行，肉有這個就足夠了。”雷曉飛指著那條宰好的狗說道。原來，昨日雷曉飛考慮請客做什么菜時，突然想起了前世時，家鄉那久吃不衰的美食——五香狗肉，就讓趙屠夫幫忙弄來了這條狗。

正好現在食店沒客，雷曉飛就叫來洪彪搭手弄狗。他讓洪彪用一個叉子叉住宰好的狗，凌空慢慢地轉，他在狗下面點燃禾桿草，烤起狗來。烤狗這道工序既可以燒去狗皮中的細毛，又可以把狗皮烤香，而且還一定要用禾桿草烤，這樣狗肉會滲入禾桿草的清香味，吃起來更可口。

一直烤到狗皮變成金黃色，雷曉飛才叫停手，然后讓洪彪去把狗肉砍件，自己則在封起爐門的煤爐上炒黃豆。

洪彪砍好狗肉時，雷曉飛的黃豆也已經炒香。雷曉飛把炒香的黃豆放入清水中泡著，又在這個煤爐上支起油鍋炸腐竹，他讓洪彪在旁邊那個旺火的三眼煤爐上，用白鍋把狗肉炒香。

炒白鍋就是在一個燒紅的鍋中，什么也不下，只放入一種食品，把它炒香。炒白鍋是一件很費力的工作，因為鍋里沒有油，肉容易黏底，所以要不停手地急翻鍋里的肉，三十多斤的肉在鍋里翻炒，而且還要不停地急翻，當然是一件相當費力的事，幸好有洪彪這位大力士，這樣的事情對他來說，還不是小菜一碟。

狗肉炒香了，雷曉飛的腐竹也炸好，他就著油鍋，把姜、蔥、蒜爆香。雷曉飛讓洪彪把炒香狗肉倒入清水中過冷，自己則把食店里最大的鍋放在三眼煤爐上，把所有剛才加工過的原料全部注入鍋中，然后加入適量的水、調味品和香料猛火燒起來。待到鍋里的東西滾過兩滾后，雷曉飛封起了爐門，讓火頭變慢，文火燜起狗肉來。

做好這一切，天已近午。正好高山一行人行鏢回程路過，在這里就餐，雷曉飛連忙熱情招待。等到高山一行人酒足飯飽時，已是下午兩點多，雷曉飛把心滿意足贊口不絕的一行人送到門外，看著他們上了馬，正準備與他們告別時，高山突然從已騎上的馬上跳下來，不停地抽著鼻子，不悅地說：“雷小哥，你什么時候變得不厚道了？”

雷曉飛不明所以，驚訝地問道：“高大哥，何來這樣說？”

高山邊抽鼻子邊黑著臉說道：“你有這么香的東西卻不給我們吃，不是不厚道嗎？是嫌我們沒錢嗎？”

雷曉飛也抽了抽鼻子，才恍然大悟，原來高山說的是正在鍋中燜著的狗肉。

狗肉滾在鍋里，香氣沿著鍋蓋的縫隙滲出，隨風飄散，籠罩了這附近的整片地方。雷曉飛連忙解釋道：“高大哥您說到哪里去了，不要說您高大哥是這里的常客，就憑小弟跟你們兩兄弟的交情，我也不敢嫌您。您說的東西還沒到火候，我怎能給您高大哥吃呢？”