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許順和戴了一個白色口罩，只有呼哧呼哧的喘氣聲透露出揉面并不輕松。

楊家盛有些呆住。

許順和比楊家盛矮半個頭，人瘦瘦的，臉上總帶著靦腆的笑，看上去斯斯文文，沒想到手勁這么大。

要是跟他打架……

楊家盛沒信心能打贏，要被這手勁打一拳，可不是鬧著玩。

把面團用大盆子倒扣住發酵，許順和又接著揉起做饅頭的面團。

饅頭少，面團小多了。許順和這時才顧得上講兩句話：“包子跟饅頭的面團可不一樣，不能一起做。”

楊家盛點頭，繼續洗雞蛋。

許順和真愛干凈。

楊家盛想，說不定其他早餐店，雞蛋洗都不洗直接扔進去煮，何況是茶葉蛋，在一鍋烏漆嘛黑的料包煮出來的湯里一煮，就看不出原來顏色了。

而許順和還叫他洗不干凈的拿小刷子，仔細刷一刷。

揉面團的時候，戴上口罩帽子，仔仔細細用洗手液洗了兩遍手，才開始揉。

這是認識許順和的第二天，楊家盛邊洗雞蛋邊想，一個愛干凈、做事認真、脾氣好、手勁很大的人。

第4章

面團全部揉好后，許順和額頭已經見了汗。他擦了擦汗，洗干凈手，喝了一大杯水。

楊家盛還在洗那一百個雞蛋。

許順和過來，把先洗好的幾十個雞蛋裝進鍋里，加滿水，放到灶上煮了起來。另一個大電鍋加滿水，扔了兩個料包進去，還加了鹽、老抽。

許順和邊煮邊說：“先把蛋煮成型了，敲碎殼再扔進去煮茶葉蛋，小火慢煮著，煮上三四個小時，就入味了。”

煮好的雞蛋燙手，許順和拿一個漏勺，教楊家盛把雞蛋撈上來，扔到不銹鋼臺面上砸碎殼，再放進茶葉料包里煮。

不一會，加了茶葉、八角、桂皮、花椒的湯鍋開始散發出陣陣香氣。

許順和把按鈕轉到最小火，蓋上蓋子，說：“煮著吧，還得煮幾個小時，才好吃。”

許順和從冰箱里拿出昨天拌好的包子餡，放在臺面上，讓它慢慢回復室溫。“包你喜歡”只有一種包子，就是肉包。純豬肉餡的，加一點蔥花、香菇碎，就這樣。

“面團發好得一個小時，沒人手的時候我就趁這一個小時趕緊榨豆漿、煮茶葉蛋。現在有人手了就松口氣，活就這些，就是得每天早起，很多人受不了，都做不長。”許順和洗手，“現在到樓上拿打包的塑料袋、豆漿杯，在門口柜臺這邊放好。”

兩百個豆漿杯還真不好拿，得分兩次。

等楊家盛拿完東西，第一桶豆漿已經好了。

許順和又把柜臺、保溫柜擦了一遍。

接著兩人把豆漿倒進保溫桶里，把豆渣清理出來，清洗了一遍豆漿機。

“電機要歇半個小時。”許順和說，拿出搪瓷缸子，一人倒了一大杯豆漿，遞給楊家盛，“先喝一杯，等會包子好了再吃包子。燙，小心啊。”

剛榨好的豆漿香得出奇，很燙，但楊家盛忍不住先喝了一口，被豆漿的香氣灌了滿肚子，整個腸胃好像舒展開了一樣，開始感覺到饑餓。

忍不住一小口一小口，把一大杯滾燙的豆漿喝完了。

許順和吃驚：“不燙啊？”

楊家盛有點不好意思，只說：“好喝。”

這個豆漿怎么這么好喝呢？

“水別加太多，會太稀，豆渣多費點功夫，過濾了，再多加糖，沒有不好喝的豆漿。”許順和說，“來，再接一杯豆漿。放涼點再喝，喝太燙的不好。”

這時已經五點，天漸漸亮了。許順和把卷簾門拉起一半，清晨微涼的風涌了進來。他又洗了遍手，看看面團差不多了，開始包包子。

許順和包包子速度實在是飛快，楊家盛剛把十個竹蒸籠墊好油紙，他已經揪好幾十個劑子了。這時得榨第二桶豆漿了，等楊家盛弄好豆子，按下開始鍵，許順和那邊四十個包子早就包好了，已經在蒸籠里排列整齊。

“還得再后發十五分鐘。”許順和說，“哪籠先，哪籠后，你得記住。”

四十個包子先上鍋蒸，剛好放兩層竹蒸籠。

許順和站在不銹鋼臺前，揉面，包包子，做饅頭。

楊家盛開始打包豆漿，打包了五十杯，放進保溫柜里，又打包了五十杯，放在柜臺上。

“等會人家來買，喜歡剛好能喝的，溫溫的就好。”許順和說，“等第一波買完了，你就把保溫柜里的豆漿拿幾杯出來，要是外面的豆漿全涼了也不行，你得收進保溫柜里一會。反正你看著辦，我們賣出去的豆漿溫度要剛好，冬天可以熱一點，夏天不行，太燙了人家馬上喝不了，麻煩。”

楊家盛認真聽著。

“等會你站柜臺前賣，我包子包好了就來幫你。現在人不多，你不用慌。價格表都貼墻上了，你忘了就看一眼。”

楊家盛瞄了一眼價格表。

包子2元，白饅頭1元，紅糖饅頭1元，豆漿2元，茶葉蛋2元。

店里就五樣東西，好記。

六點的時候，第一鍋包子出鍋了。

這時，店門口已經有人在等著了。