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“秘制叉燒包？”林修遠翻到第四十六頁，頓時無語了。

“宿主可以根據這上面的做法詳解來嘗試一下如何制作叉燒包。”系統給了個提示就沒音了。

根據這上面寫的做法來做叉燒包？林修遠拿著書，來到廚房。他仔細地看了看關于這部分的內容，把它背了出來。

叉燒包是省具代表性的漢族傳統名點之一，是粵式早茶的“四大天王蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻”之一。叉燒包是因為面皮內包入叉燒肉餡而得名，它的面皮是用北方常用的發酵面團經過改進而成的。包制時要捏制成雀籠形，因為發酵適當，蒸熟后包子頂部自然開裂，實際上這是一種帶有叉燒肉餡的開花饅頭。

制作叉燒包，叉燒當然不能少，上好的豬肉肥瘦相間，抹上飴糖，腌上一晚，味道甜而不膩，回味無窮。不過林修遠是沒這個功夫去等一晚上，直接拎了個籃子去外面的大廚房找了些叉燒來。因為這里住的大多是廚師，所以大廚房里的東西備得都還挺齊全的。

林修遠一樣一樣地數著，放進籃子里。

芝麻油花生油豬油，老抽生抽，雞精，蠔油，白糖，細砂糖，生粉泡打粉

蔥，姜，洋蔥

林修遠的手指掃過一個袋子，他想了想，還是拎起了它。

臭粉，學名碳酸氫銨，化學膨大劑的其中一種，用在需膨松較大的西餅之中，多用于油炸。

面粉也有很多種類，常用的是低筋面粉。其實做叉燒最費時間的就是兩樣，一個是叉燒的腌制，一個是面種的發酵。至于清水，林修遠沒挑挑揀揀的，燒了一壺白開水。

叉燒包也是分很多種類的，這本書上教林修遠做的是最復雜的廣式點心，盡管耗時會更久，但是總比粗制濫造的好得多。廣式點心的主要特點是用料精博，品種繁多，款式新穎，口味清新多樣，制作精細，咸甜兼備，能適應四季節令和各方人士的需要。每一款點心都講究色澤和諧，造型各異，相映成趣，令人百食不厭。這也正符合了人在追求“食”之一道上最苛刻的要求。

這樣的一道叉燒包，光是芡汁就要勾兌兩道。

林修遠把書立起來，時不時瞄幾眼。

將蔥、姜和洋蔥洗干凈，蔥切成段，生姜切成片，然后洋蔥切絲。點火熱鍋，倒入芝麻油和花生油，將蔥姜和洋蔥爆香至金色，然后換鍋倒入清水一碗，約莫一百克左右，加幾勺老抽、生抽和蠔油，一小勺雞精，些許白糖，和著剛剛爆香好了的蔥姜洋蔥一起煮，幾分鐘后，撇去浮渣。

再取了一百克左右的清水，生粉和清水按一比二的比例調好，倒入鍋中，熬煮至濃稠狀。林修遠嗅著已經變得濃郁的香氣，竟然也有些餓了。

這些都是基本功，沒學過廚藝的人也能做出來。林修遠不是很能理解系統為什么要他做這樣的事情，難道是在鄙視他基本功不好嗎？