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愛(ài)琴公國(guó)，茶道

里面阿朱和阿碧給段譽(yù)做的一道菜叫“龍井茶葉雞丁”。實(shí)際上宋朝時(shí)期龍井的水遠(yuǎn)比龍井的茶有名。“杭州西湖龍井水，新安天都之九龍?zhí)端鹆晔Y山之八功德泉，攝山之珍珠泉，皆甘冽異常”。

宋代最名貴的茶是龍團(tuán)鳳餅，原料是出自福建建安鳳凰山的北苑芽茶，用凌晨所采小芽，取其精英，僅如針大。然后反復(fù)洗滌，入甑用沸湯蒸之。然后將蒸熟的“茶黃”先榨水，再榨膏，膏不盡則“色重味濁”。然后用瓦盆研茶，每日只可研三團(tuán)。然后蕩茶，然后倒入刻有龍鳳的銀模具中造茶。最后用烈火焙一次，沸水澆一次，稱(chēng)“過(guò)黃”。

上等團(tuán)茶在制作時(shí)常摻入龍腦、沉香、蘇合香油等香料和油脂，表面有蠟樣光澤，因此也稱(chēng)為“蠟茶”。龍團(tuán)經(jīng)過(guò)多道蒸洗工序和沸水澆灌，茶味極淡，倒也符合古代“大味必淡”的美食觀。龍團(tuán)茶八餅一斤，宋仁宗時(shí)又出現(xiàn)二十餅一斤的小龍團(tuán)，尤珍貴，雖宰相亦不輕賜。只有南郊祭天齋戒當(dāng)晚才分賜宰相、樞密使等人，宮人剪金箔為龍鳳花貼于其上，八人共分一餅。

宋徽宗時(shí)福建每年貢龍鳳團(tuán)茶47100餅。小龍團(tuán)有御苑玉芽、龍團(tuán)勝雪、龍鳳英華、承平雅玩、無(wú)疆壽龍、宜年寶玉、瓊林毓粹、上林第一等名字，也叫“細(xì)色”。而大龍、小鳳、大鳳等貢茶都被宋徽宗視為“粗色”。龍鳳團(tuán)茶之下有京挺、的乳、石乳、白**、金蠟面、頭骨、次骨等團(tuán)茶，供官僚和富人消費(fèi)。

由于造價(jià)昂貴，再加上團(tuán)茶工藝陷入追逐奢侈、爭(zhēng)奇斗異的畸形發(fā)展，因此團(tuán)茶在南宋時(shí)期最終走入死路，兩浙草茶逐漸在元代和明朝取而代之。朱元璋即位后，直接下令罷造龍團(tuán)鳳餅，把這種名貴茶工藝品給禁了