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幾人一番爭執(zhí)下來，原本在鍋里蒸著的肉也有七八成熟了。云輕歌隨手撿了一支筷子，輕輕的戳了戳鍋里的肉。看見筷子已經可以較為輕松的插入肉中，便滿意的點了點頭。拿起早已準備好的抹布，將鍋從火上移了下來。

肉很燙，需要晾涼。狗娃得了云輕歌的吩咐，拿著扇子使勁的扇著。云輕歌也從冰釜里拿了不少冰塊出來置于盤子四周。被扇子一扇，冰塊的涼意很快的浸透了肉里。原本燙手的肉也漸漸涼了下來。

這一過程不算很短，然而場中卻無比安靜。幾乎每一雙眼睛都直勾勾的盯著云輕歌的動作。生怕錯過了一點。

接下來便是下油鍋略炸，撈出抹上醋，再炸。反復三次，直待肉色金黃，才算結束。

最后，云輕歌將炸好的紫酥肉切成厚片，在盤中擺成花狀，又配上了一碟甜面醬，和一碟自制的甜辣醬，還有切得極細的蔥絲。而此時，先前放在蒸鍋里回溫的面皮也已經好了。

輕松的拍拍手，云輕歌又取出一個空碟子，親自將切好的肉片取出一片，沾上醬料，包在面皮里。一邊做，一邊稍微提高了聲音解釋道，“這道菜名曰‘紫酥肉’。吃的時候須得像我這樣將肉沾上醬料，再卷進面皮。喜歡蔥的呢，也可以卷進蔥絲。此種吃法口味最妙，外焦里嫩，肥而不膩。”

說著，她端著盤子，又示意狗娃端起另一個裝肉的盤子跟在自己身后，施施然走近了臺邊。

臺下圍觀的人們早就等著急了，此刻見她走近，忙不迭的便伸手去盤子里搶那卷好的紫酥肉。為了方便品嘗，云輕歌特地將肉片切的比平日更小。即使包好了，也只需一口便可吃下。而此種辦法更妙的是，能夠品嘗到的人更多。不像聚仙樓的咕嚕排骨，吃到嘴里的只有那么七八個人，其余人只能看到、聞到，卻嘗不進嘴里。

“嗯……真的很好吃！”

“這個好，這個好！”

“這個包著面皮不會膩味。自己卷也有意思。”

“咦，這是什么醬料，這種辣辣的味道好特別啊……”

一口下肚，議論聲紛紛而起。云輕歌微笑則端著盤子走回臺上，遠遠沖著之前維持秩序的金吾衛(wèi)小兵比了個手勢。小兵見了心領神會，連忙扯起嗓門喊道，“擂臺賽投花開始！”

早有人抬了個空筐放在云輕歌面前。臺下的人魚貫而上向著自己心儀的菜肴投花。

“一朵、兩朵、三朵……”狗娃一開始還一朵朵的數，可不消片刻，左右看看，便能看出大局已定。云輕歌面前筐里的花，增長速度遠遠超過了另外三人的。她滿意的看著自己面前的花筐——選擇這道菜是經過仔細考量的，其一，和糖醋小排一樣，這都是肉菜。其二，這道菜的口味比糖醋的味道更要大眾化一些，其三，這種卷餅的形式也要更為新穎。第四，也是最最重要的，這道菜和其他的比，能夠品嘗到的人也更多。

其實最后這點才是最關鍵的，旁人說一千道一萬，都不如自己親自去試試看。自己試過了覺得好，自然不會再去考慮其他幾樣會不會更好——因為根本就不可能嘗試到。不如就投了自己有真正了解的那一樣。

這也是前世里云輕歌逛超市得來的經驗。超市里那些酸奶，看上去都大差不差。如果沒有事先自己中意的品牌，只要嘗過導購小姐手上的試喝小杯，大部分人也就會順勢選擇了這個品牌。

她云輕歌，從來不打沒有準備的仗。