墨香絃音提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.gzstf.cn），接著再看更方便。

『元宵？啥叫元宵？』，李忱首先跟這個攤主，點了一份元宵，油炸元宵，『咱這焦圈，有人叫粉果，喊焦糙得也有。還真沒聽過叫元宵得，給郎君來一份。』

原來，這不是元宵，叫什麼焦圈…原來就是個油炸丸子，李忱把元宵節看到得圓滾滾，就把他當元宵了，還想說唐人怎麼用油炸，原來根本就不是。

『嘿，焦圈，就焦圈，來一份。』，焦圈，我還快們勒，都跑你這攤子前面了，管我叫什麼來一份就是了，『得勒，郎君要什麼口味。』『這都有哪些口味阿。』『甜的咸得都有，有五仁乾果，不然就是咸肉鮮菜。』『都各給我一份吧。』

『呼呼，好燙，好吃。』，李忱接過熱呼呼得油炸丸子，焦圈，小心翼翼得吹先吹涼，吹了兩口，忍不住了，就開吃。

名字有個焦，其實一點都不焦，金黃色丸子，表皮酥脆，一口咬開，香氣四溢，不管是五仁乾果，或是咸肉鮮菜都非常好吃。李忱兩口吃完，就在旁邊看攤主怎麼做得。

攤位生意好，攤主兩夫妻，丈夫在前面賣，妻子背著客人，在攤主背後忙活。李忱稍微走到側面，看攤主妻子怎麼做。

旁邊有兩盆餡，一盆就是那個五仁乾果，另外一盆就是咸肉鮮菜了。攤主妻子，首先把把一種白色得粉和水，調出個稀爛得，在李忱看來，像個麻糬得東西。

那個白色得粉末，李忱猜想應該是面粉，照吃得口敢來看，面粉油炸無疑，那一鍋軟爛的，應該是面皮。

然後，攤主妻子把一團餡握在手里，伸進面皮里面攪動，讓餡裹上面皮然後，這就有點像元宵了。不過元宵不是這麼做得，李忱記得看過人家說傳統元宵怎麼做。

那是一間百年老字號得賣元宵得店，據說遵從古法制做，先把餡調好，之後弄成一個個適當大小得圓團。之後把餡放在圓形籮筐上，開始甩。蘿框內都是糯米粉。

圓形得籮筐，是竹制得，叫做笊籬（音同照梨）。餡要先過水，然後一邊甩，餡就會沾到糯米粉，慢慢就變成圓形。也有哪種先把皮弄好，餡就包在里面，再搓圓的。

攤主妻子得作法，除了把線上外衣，還多了一個方式，李忱覺得這方式好像在哪看過，只是他想不起來了。

攤主妻子，用手握住已經裹上外衣得元宵，用力一握，元宵就從指縫冒出，接著她又用湯匙熟練地把冒出得元宵括除，扔到她前面燒開得大鍋內，煮熟後，迅速撈起。她這手法，，李忱印象中再電視上看過忘了是做什麼得，好像也是元宵吧。

湯圓煮熟後，攤主妻子接著就把撈起得元宵放到她背後，面對客人得攤主那。攤主身前得油鍋滾燙，不斷地元宵下鍋，炸一會，待元宵變色後，馬上起鍋給客人。

李忱吃完手里得炸元宵，開始尋覓其他攤子。不遠處，一個冒著熱氣得蒸籠，吸引他的目光。在唐代，蒸，是一個很常見得手法，反而像焦圈這種炸食比較罕見。像胡餅那樣煎得，也不多。

『店家，你這賣什麼阿。』，李忱走到攤位前，聞著味道挺香得，買的人也不少，『郎君，這是金栗平，來一份。』，攤主應勤招呼著，『那就來一份。』

李忱給了錢，接過東西，只見扁扁平平得白面餅上，撒著金色小米粒，李忱恍然大悟，金栗嘛，金得小米，舖平就叫金栗平，這名字果真簡單好記，只是這會好吃嗎？

李忱試著咬了一口，微微皺眉，旋即大口得吃著，『有點猩。』，原本以為是小米得東西，咬下去一口的鮮味，軟軟滑滑的，完全不是他想像得小米，好像有點像魚卵。

能在街上賣，自然不會難吃，可是李沉著實不喜魚卵得味道。本著不浪費得原則，三口兩口吃完，李忱向著旁邊得攤位去。

『店家，給我一份。』，這一家也是賣蒸食，聞著味道也是很香。李忱本著獵奇得心態要了一份。即便不好吃，就一次而已，純粹當作刷經驗了。

『唔，這是螃蟹阿，還有蟹黃，螃蟹花卷？』，蟹肉，這可是大美味阿，螃蟹如果不是有那層硬殼，吃起來一定更好吃。現在有人費工夫得，把蟹肉剝開，跟做花卷似的做了蟹肉卷，李忱當即又要了一份。

『店家，再一份。這叫什麼名字阿。』『這是金銀夾花平截，我這可是祖傳得手藝。』，看李忱喜歡，攤主自豪得說道。金銀夾花平截，真是簡單易懂。金銀的話是指蟹肉和蟹黃，夾花就是卷得跟花似的，平截則是形容它的樣子。

這是把面團趕成皮，接著就把蟹肉和蟹黃，卷在里面，弄成一個長條。平截就是會把長條，截成一塊一塊，再拿去蒸。李忱稍微看了一會，滿足了自己得好奇心，便去下一攤了。