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息”。

雖然陳掌柜依然叫做掌柜，但是葉晨對他的定位卻是酒樓的總經理，賬目這種事情他不必事必躬親，可以交給底下人去做。

另一名在算賬的叫李才，是名學徒，二十歲出頭，這是葉晨特意設的職務，學的是酒樓管理，也就是酒樓掌柜的儲備干部。

李才留下，我教你全新的記賬算賬方法，以后不能用這種效率底下的方法了。

陳掌柜開始不敢走，葉晨趕了幾次才回去，回去的路上一直忐忑著，不知道葉晨這是鬧哪出。

李才有些坐立不安的看著葉晨。

葉晨沒有再發火，他知道這不是他們的錯，而是這個時代如此，算術還是非常落后。

葉晨將李才留下來是要教他阿拉伯數字和四則運算外加簡單的會計記賬方法。

一個時辰后李才終于學會了，阿拉伯數字很簡單，四則運算也不難，只要多練習練習就可以了，況且葉晨還將乘法口訣給抄了一遍。

會計也不難，關鍵是難的葉晨也不會，他以前做老總只會看報表和簡單基礎會計，但是這一些對于一家酒樓也暫時夠用了。

等教會李才后葉晨讓他重新對賬目進行計算，并且做成簡單的報表。

估摸著等計算出來也得計算到第二天中午，葉晨讓他自由安排休息，第二天晚上下班前要計算出來就行了。

第二天，也就是酒樓正式開業的第四天，這天葉晨到了晚上才出現在酒樓里。

酒樓依然火爆，但是今天酒樓包間沒有安排那么緊張，不過來酒樓打包回去的依然很多。

這些達官貴人，吃到了好吃的美食，讓他們再去吃以前的飯菜他們會覺得行同嚼蠟，難以下咽，以他們的身家，天天吃炒菜也不會把自己吃窮。

在酒樓消費雖然高，平均下來要四五千大錢，上萬大錢的也常有。不過平常炒倆菜自己吃也就兩三百大錢，對普通人來說是消費不起，對他們來說沒壓力。

晚上下班的時候，葉晨又將陳掌柜和李才留下，這個時候李才已經將賬目計算出來了。

“少家主，所以的帳都已經算出來了”。李才對葉晨非常恭敬，因為昨天教他的東西，到現在李才還覺得震撼。特別是乘法口訣和阿拉伯數字，一下子讓他覺得葉晨是千古難出的大才。

“嗯，辛苦了”。葉晨倒是沒想那么多，不知道他昨天所教的東西今后會對這個時代有多大的影響。

“少家主，我們第一天酒樓總共接待136波客人，平均沒波客人消費2500大錢，總共有36萬大錢”。

葉晨聽到這嘴角咧開了，他知道酒樓肯定賺錢，沒想到這一天的營業額就那么高。

而陳掌柜聽了更是嘴巴瞪的大大的，營業額36萬，這還是單單酒樓里的不算外送的那部分，已經是以前的七八倍了。

李才看了一眼陳掌柜，露出淺笑，心想當初他也一樣的震驚。

“少家主，陳掌柜，除了酒樓包間的還有外送的，總共是送了66份，總共收11萬大錢”。

“這樣算起來第一天酒樓營業額總的是47萬”。李才用激動的口吻匯報萬了第一天的營業額。

葉晨點了點頭，他知道當天還是因為材料準備不足和沒有那么灶臺，否則外送的還能多很多。

葉晨對著李才說道：“匯報下當天的成本，算下存利潤”。

“好的”李才拿出下面的一個竹簡開始說道：“成本最大的主要來自原材料，總共用了94650大錢，人工成本加上少爺發的紅包折算到天只要3620大錢，其他費用1233大錢”。

“這樣算營業額扣除成本純利潤有370497大錢”。

純利潤37萬大錢，這讓葉晨大呼了口氣，只要經營好葉家酒樓，目前的危機就可以解決了，而且今后的發展也有的保證，特別是葉晨心中一直要發展軍隊。

軍隊絕對是個銷金大戶，沒有強大的經濟實力想都不要想。

巨大的盈利讓人心中震撼，這37萬的盈利只是一家酒樓一天的利潤。

當然并不是每天都能有這盈利，這只是第一天大家都來嘗鮮，今后會慢慢減少。但是再怎么減少，預計每天平均下來也有將近15萬大錢的盈利。

接下來又算了第二天和第三天的盈利，后面兩天因為又有一家葉家酒樓開業，所以單家酒樓盈利只有二十多萬，加起來兩家也將近五十萬的盈利。

葉家三天就盈利一百三十多萬大錢，這讓葉晨大大的放心，酒樓的成功已經可以讓他把重心放在其他事物上。

其他一些酒樓分布在其他大城了，而且同一個大城只有一家葉家酒樓，這樣就可以保證酒樓盈利。