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“爹爹，你沒有聽說客隨主便嗎？今天，是你到女兒這里來，你就是客人，一切都要聽我的。再者，女兒在私塾已經(jīng)吃過飯，再也吃不下了！”鄭阜南說得頭頭是道，讓老張頭乖乖就范！

“好吧，南南，爹爹說不過你，一切就聽你的?！崩蠌堫^無奈地說道：“那好吧，就吃餛鈍和燒麥吧！”

倆人就走進(jìn)了賣餛鈍和燒麥的小飯鋪。

“鄭小姐來了，里面請(qǐng)?！崩习迥镄θ菘赊涞丶泵ι锨罢泻?。鄭阜南笑著點(diǎn)點(diǎn)頭，倆人落座。

“老板娘，來上一碗大肉餛鈍，再來一籠燒麥。”鄭阜南笑著對(duì)老板娘說道。轉(zhuǎn)身問老張頭：“爹爹，一籠燒麥夠不夠？不行就來兩籠燒麥？”

“南南，一籠足夠了，弄不好爹爹可能吃不完？”老張頭說道。

“老板娘，先來一籠吧！”鄭阜南笑著說道。

“鄭小姐，知道了！”老板娘高興地答道。

不一會(huì)功夫，餛鈍就端上來了。是那種大餡大肉餛鈍，餛鈍皮薄的透明，餛飩湯里撒了一點(diǎn)蔥花、紫菜、蝦皮，滴了一滴香油。香氣撲鼻，非常好吃。一會(huì)，燒麥端上來了。一籠十個(gè)。是那種小小的像包子一樣，上面是張著嘴的。也是熱氣騰騰，香味繚繞。

“南南，燒麥非常好吃，你也嘗一個(gè)？”老張頭邊嚼邊說。

“爹爹，我吃飽了。你趁熱吃，燒麥涼了不好吃。”鄭阜南一邊說一邊想起了娘親蒸燒麥的情景。自己好長時(shí)間沒有回家了，多么想念娘親??！

那時(shí)候，家里窮，平時(shí)沒有什么好吃的，燒麥也只有到過年的時(shí)候，娘親才給孩子們做。那時(shí)候，鄭阜南那里都不去，圍在娘親的面前，看她做燒麥。娘親把糯米提前一天用水泡好，中間要換幾次水。泡好的糯米用鍋蒸熟(或放在蒸鍋里蒸熟)蒸好趁熱搗松。肉餡加鹽，醬油拌勻，胡蘿卜切丁，香菇提前泡發(fā)切丁，浸泡香菇的水留著。餃子皮用搟面杖在周邊再搟薄一些。鍋燒熱，倒入油將肉餡先放入炒香。變色后將胡蘿卜丁和香菇丁也一起加入翻炒。加入蒸熟的糯米飯。加入醬油調(diào)色。再根據(jù)口味添加少許鹽。將泡香菇的水過濾干凈后倒入。翻炒均勻到湯汁都吸收到糯米飯中，燒麥餡就做好了。取一張餃子皮放在手上，取適量餡放在中間。左手托著燒麥底部，用右手的虎口將燒麥頸部緩緩收緊。再將開口處的面皮向外拉，稍稍打開就可以了。全部做好的燒麥放在蒸鍋中，底部稍刷點(diǎn)油，頂部面皮上稍噴點(diǎn)水防干，蒸10分鐘左右即可出鍋。糯米提前泡一天已經(jīng)吸飽了水份，所以蒸的時(shí)候不用再加水。泡香菇的水很香，千萬別浪費(fèi)過濾后用它直接加入糯米飯中一起炒，湯汁會(huì)全部被糯米吸去味道好極了。餡可以根據(jù)自己的喜好搭配，香蔥是最后蒸熟點(diǎn)綴上去，其實(shí)不加也可以。燒麥跟包子的做法差異不大，區(qū)別在面皮不用發(fā)酵不用捏花紋，所以，相比較而言燒麥更容易成功。