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按照中式宴席的規(guī)矩，是先冷盤(pán)后熱菜，先小菜后硬菜，最先上的都是些爽口的小菜，涼絲絲的，什么涼拌黃瓜啊小蔥拌豆腐啊之類的，正好適合這炎炎夏日里食用，有助于開(kāi)胃，張思成一聲大喊“開(kāi)席”之后，那些幫廚的伙計(jì)們便端著一個(gè)個(gè)長(zhǎng)條盒子，將一盤(pán)盤(pán)冷拼送上酒席，大家伙兒也就吃開(kāi)了。

這小菜涼拌沒(méi)什么高下之分，但是這熱菜可就有講究了，大家來(lái)這里是來(lái)吃熱菜的，可不是來(lái)吃冷盤(pán)的，就著冷盤(pán)可以把酒給搞起來(lái)，但是炒熱氣氛的，還是熱菜，其實(shí)張思成那聲“開(kāi)席”一喊出來(lái)，早就等在那的大小廚子們，仿佛接到命令的黑旗軍，那架勢(shì)可比衛(wèi)所兵雄壯多了。

只見(jiàn)他們立刻開(kāi)始噼里啪啦把食料下鍋，一下一盤(pán)一下一盤(pán)，有的甚至是一鍋一起下，煎炒烹炸、熘汆燴燉，大火熱炒，加入油鹽醬醋，手里炒鍋那么一掂，火苗那么一竄，喝！好家伙！轉(zhuǎn)眼便裝盤(pán)上菜，熱氣騰騰色香味俱全的美食，充分顯露出大廚們數(shù)十年苦練練就的刀工火工，不僅味道好，速度還快，一盤(pán)接著一盤(pán)流水般的供應(yīng)著熱騰騰的菜肴。

這賓客的檔次不同，自然供應(yīng)的水準(zhǔn)也不同，這不是搞什么階級(jí)分化之類的，那是規(guī)矩，這個(gè)時(shí)候搞什么人人平等就是個(gè)笑話，大人物們一出手就是白銀千兩黃金百兩加上珍寶玉器古玩書(shū)畫(huà)之類的，小半個(gè)身家都灑出來(lái)了，為的可不是和送些家常小菜小米小面的老百姓們吃一樣的東西。

上等桌呢，就是官僚們和士紳們的那一批桌次，好酒好菜就往那兒使，什么海參鮑魚(yú)魚(yú)翅之類的全部往上上，蘇州離海不遠(yuǎn)，這海鮮也是不錯(cuò)的選擇，更是檔次的代表，這些大老爺們吃的不是飽，是味道，是檔次，是情懷，所以他們吃的就是精細(xì)。

比如蘇菜里面非常著名的清燉蟹粉獅子頭，肥嫩異常，蟹粉鮮香，青菜酥爛清口，食后清香滿口，齒頰留香，吃起來(lái)須用調(diào)羹舀食，吃完之后久久不忘那鮮美的滋味，蘇州城里做這道菜最出名的大廚別出心裁，精心烹制，將這道菜的美味發(fā)揮到了極致，就連張經(jīng)這個(gè)沒(méi)什么面部表情的人都流露出了沉醉的神色，不住的贊嘆這道菜實(shí)在是美味到了極點(diǎn)。

中等桌兒是黑旗軍的將士們和義烏當(dāng)?shù)氐氖献宕韨冞€有一些小士紳，他們呢倒也不缺肉不缺油水，就缺點(diǎn)情懷，所以就給點(diǎn)情懷，吃點(diǎn)蘇州的特色菜，給這個(gè)菜起一個(gè)好聽(tīng)的名字，弄點(diǎn)海鮮裝飾點(diǎn)綴，也就差不多了，大家不是那么在乎。

就比如給他們上水晶肴肉，這也是蘇菜名點(diǎn)，成菜后肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱，食用時(shí)，具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點(diǎn)，佐以姜絲和鎮(zhèn)江香醋，更是別有一番風(fēng)味，大廚們照顧到這群人的食量，塊兒切得很大，一口一個(gè)保證你塞滿嘴，滿足到了極致！

下等桌就是蘇州本地前來(lái)恭賀的百姓們了，對(duì)于他們，那是最好解決的，他們的訴求很簡(jiǎn)單，吃肉，吃油，直接上硬菜，別整那些虛的！

好！雞鴨魚(yú)肉流水一般的往桌上端，什么烤鴨啊紅燒雞塊兒啊糖醋鯉魚(yú)啊紅燒肉啊之類的，逮著就往死里上，他們也是往死里吃，這些百姓們拖家?guī)Э诘模紒?lái)補(bǔ)充油水來(lái)了，偶爾有小孩子吃膩了油肉想吃口青菜解解油膩，還被母親一拍腦袋瓜子罵一聲不爭(zhēng)氣的東西，一邊把一大塊油油的豬肉夾到碗里，勒令孩子給他吃完……

夏日里白日時(shí)間長(zhǎng)，大家也不太在乎時(shí)間的流逝，從開(kāi)席以來(lái)，一道道美味不停的上，一桌子二十道菜，上的速度是越來(lái)越慢的，一直到兩個(gè)時(shí)辰以后，最后一個(gè)菜才上完，爽了大家，可苦了新郎倌兒鄭光，穿著大紅袍一桌一桌的敬酒，這是規(guī)矩，大家都是來(lái)給你賀喜的，你做為新郎倌兒當(dāng)然要給人家敬一杯喜酒，讓人家歡喜歡喜不是？

再說(shuō)了，你這個(gè)新郎倌兒可吉利著，不僅是新郎倌兒，還是狀元郎，這雙喜臨門的，身上的旺氣十足，大家都想和你碰一碰，沾沾喜氣，哪怕是碰著你的衣服，也覺(jué)得是沾了喜氣了，尤其是那些拖家?guī)Э诘模蛩阕尯⒆幼x書(shū)的人家，硬是要鄭光抱著孩子喝酒，鄭光給整的沒(méi)辦法，一手抱著哇哇大哭的小孩子，一手拿酒杯喝酒……

到了那些讀書(shū)人的桌子上，一口一個(gè)師兄喊得不知道多甜，一下子就給鄭光圍個(gè)嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)，上下其手，把鄭光摸得渾身不自在，摸到了鄭光的人還大喊著什么“我碰到狀元郎了我要中舉了”什么的，引得讀書(shū)人們更加狂熱，鄭光差點(diǎn)就給他們弄得衣衫不整，鬧出斷袖之癖的笑話來(lái)了……

到了那伙軍隊(duì)里老兄弟和義烏熟人的桌上，那更不用說(shuō)，您是咱們永遠(yuǎn)的將軍，甭管您以后做什么官，您都是咱們的老上司，咱們就服您，這感情深不深？深？好！喝！喝不了？完咧……沒(méi)感情咧……做了大官兒瞧不起咱這些泥腿子咧……文曲星不跟咱們這些苦哈哈一塊兒咧……