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“沒事。我自己一人去看看，而且，晚上自己做飯要去買菜，你在這里吃了再走吧。”

盧雪聽說她要親自下廚留自己吃飯，開心還來不及，連說：“今晚有好東西吃，你不說我肯定也賴在這了?！?

“我可買不起什么好菜。”安知雅與她拌了句嘴。

“我陪你去菜市場，你想買什么，我掏錢?！北R雪執拗地拉住她胳膊說。

安知雅忙推卻：“想陪我去菜市場可以，但不準插手插嘴?！?

“行，大廚師！”盧雪敬個禮保證。

兩人大概是下午四點半，市場的攤子都差不多開市時，才從家里出發。

盧雪陪她買菜不是一次兩次了，六年前陪她每次逛菜市場，都受益不淺。可惜六年前安知雅忙于其它事，沒有心機親自去市場買菜做飯。這次回來安知雅既然說了要開飲食店，說明要顯露身手，盧雪當然是樂得湊這個熱鬧。

這小區后面的菜市場，基本是一條街，小販們到點在街道兩邊開設攤位。不少游動的散販瞅著沒有人查，也會跑來這里試試機會。因此，在這里能買到的菜，質量上參差不齊，不是說便宜沒有好貨，要看買菜的人會不會挑。

盧雪拎著東西，跟在兩手空空的安知雅后頭，活像個小跟班。安知雅看東西挑東西，基本都是不說話的，一臉平常的冷若冰霜。盧雪是以前跟了她好久，才摸到一點門路。知道她看菜第一方針：時令菜。

現在是夏末秋初，有葉子的菜不少是看著好看，但不當季，炒了澀味十足。眼下是瓜類當頭。一有冬瓜，二有苦瓜，三有絲瓜，都是清熱解毒的良品。一般家庭，家里沒有病人，三種瓜可以一天吃一種。如果家里有病人，可以針對地選一種，做成很多種菜式吃。一個有本事的廚師，用同一種材料配合其它做出一桌子菜，是基本功。

所以，廚師在挑中當時又物美價廉的時令菜后，真正考驗功底的是食物配伍。如果說當廚師，靈感、天賦，可能偶有需要，但更重要的是知識的積累，這與學醫是同一條路的。

安知雅戀上藥膳，也是因于這個道理。她一直認為，食物之間的配伍與中醫藥方的配伍有同工異曲之妙，不能輕視。一是，配伍的食物之間絕不能出現互相違和的問題，這和藥方的基本組成原則是一個道理的，這不僅是指一道菜里面兩樣食物不能一塊炒，還包括一些食物不能擺在同一菜桌上，會導致人們同時夾了這兩樣菜后吃了會不好。比如一些不懂的餐廳廚師，喜歡搞新花樣，做芋頭糕和香蕉糕，擺在同一個盤子當飯后甜點，結果客人吃了容易生腹脹。二是，配伍的食物材質，不能參差不齊。這和一個醫生開了一個有效的藥方，但因為藥方里的各種藥質量參差不齊，導致最終藥方不能達到最好效果甚至不能起效，最可怕的是會吃死人，又是一個道理的。

做醫生要有良心，做廚師更需要良心。因為現在的問題食物多，吃能吃出一堆病來。不然不會有一句病從口入的金玉良言了。

現在天天有報紙報道哪些黑心商販，用什么手段將劣質食品變為優質食品，危害百姓健康。但是，安知雅以為，如果廚師素質能過關，在買菜時先隔絕了這一危害，并不難。只是，一般為家里買菜的主婦哪有這種火眼金睛。至于百姓們要依靠的商檢部門，是沒有辦法天天對所有菜市場上的食品用實驗手段檢驗。如果單靠肉眼，沒有一定的食品知識和經驗積累根本無法發覺。

說到底，一個有本事的廚師，首先在菜市場，已經能初露鋒芒了。