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河蚌肉腥味很足，火候不注意很容易把肉弄的很韌，腥味再加上肉韌，基本上是沒人吃的。所以只要把腥味去掉，火候掌握好，這河蚌肉弄出來味道是非常好的。

河蚌肉若是想去腥味，一是選擇本身有濃重香味的配料同炒，像是雪菜，韭菜，韭黃，臘肉這些。二是多加蔥姜蒜酒這些調(diào)味品，三就是燉湯了，當(dāng)然最重要卻是火候。

前世許小福小時(shí)候很喜歡吃這些東西，許媽媽便經(jīng)常做給她吃，許小福便學(xué)會(huì)了，不過也是學(xué)了好久才掌握住火候。

河蚌肉多，許小福弄了個(gè)河蚌滾豆腐，又弄了個(gè)爆炒河蚌，當(dāng)然河蚌的做法最經(jīng)典的應(yīng)該是咸肉燒河蚌，家里沒咸肉，只得作罷。

家里的豆腐是汪氏做的，汪氏倒是有一手做豆腐的手藝，不過東來街有好幾家賣豆腐的，都是百年老字號(hào)了，汪氏就算是出去賣豆腐也沒啥生意的，所以平日里都是自己做些豆腐自己吃。

汪氏幫著燒火，瞧見許小福爆炒河蚌還往里頭加許老爹喝的酒，不由的有些好奇了，“小福啊，這炒菜怎么還往里頭加酒啊，不會(huì)有股子酒味啊？”

許小福笑道：“娘，不會(huì)的，等會(huì)您嘗嘗就知道了。娘，若是明天湯賣的好，咱們可以也弄些這河蚌豆腐湯去買，這湯也鮮的很。”

汪氏倒是有些不信，畢竟這玩意她也做了許多次，每次腥味大還韌，根本都沒人吃的。

“小福，要不要在弄個(gè)炒個(gè)蘿卜絲？”汪氏怕待會(huì)這菜不能入口，連個(gè)菜都沒得吃了。

許小福知曉汪氏心里想什么，也沒說什么，去洗了兩根蘿卜切了絲清炒了。

待吃飯的時(shí)候，汪氏嘗了一口蚌肉，愣住了，“呀，小福這東西怎么做的，味道可真鮮。”又嘗了一口爆炒河蚌肉，“這個(gè)也好吃，肉一點(diǎn)也不韌……”

一旁的荷花鼓著小腮幫子，吃的歡快，“娘做的東西最好吃了。”

許老爹跟許青山都點(diǎn)頭稱好吃。

因許青山也贊同許小福去碼頭賣湯的點(diǎn)子，因此吃了晚飯?jiān)S小福就去買了幾根豬大骨，用刀背敲碎，現(xiàn)在鍋里過了一道水這才開始煮了起來。

許小福忙完這些就準(zhǔn)備回去了，走的時(shí)候又囑咐汪氏，“娘，明個(gè)一早起來您就把蘿卜洗了切塊丟進(jìn)去就成了，快到中午的時(shí)候就能拉去碼頭去賣了。”她想了想，又道：“娘，這一鍋湯大概能有個(gè)四十碗的樣子，一碗湯的定價(jià)是一文錢，除去成本，應(yīng)該能有個(gè)三十來文錢的收入。”大骨只花了五文錢，蘿卜是自家后院種的，柴也是許老爹上山去撿的，都不需要花錢。而且一文錢對(duì)那些幫工的來說還是出的起的，一文錢能夠喝上一碗香濃熱乎的大骨湯，應(yīng)該沒人會(huì)在乎那一文錢的。

“成，我曉得了，現(xiàn)在天都黑了，讓你二哥送你回去吧……”

許小福帶著荷花回了鄭家，敲了半響的門愣是沒人開，惹的身后的許青山冷了臉，“三妹，你讓讓，我來敲。”

許青山比許小福力氣大了許多，這一敲門便砰砰的直響，就算是里頭的人不想理會(huì)都不成。

很快門就開了，開門的是鄭小蓮，她臉色不善，無視旁邊的許青山，沖許小福罵道：“怎么這般討厭，半夜三更的才回來！還讓不讓人睡覺了？”

許小福面容平淡，心平氣和的道：“小蓮，對(duì)不起打擾了，下次定會(huì)早些回來的。”

鄭小蓮也不好再說什么，翻了個(gè)白眼，打著哈欠回了房。

如此，第二天許小福不顧?quán)嵗掀抛釉桨l(fā)黑的臉色，依舊帶著荷花回了許家。