巔峰蝸牛提示您：看后求收藏（詩(shī)鼎小說(shuō)網(wǎng)網(wǎng)m.gzstf.cn），接著再看更方便。

裴板凳的湯底用的是瑤柱、海蠣子和魷魚(yú)。

干制瑤柱煮湯鮮咸提味，加上海蠣子的純鮮和魷魚(yú)的清香定神，就讓湯底的味道變得豐富又和諧了。

一整塊的豆腐一直就臥在裴板凳的手里，一刀切一刀片最后把整塊豆腐往沸騰的熱水鍋里一推，瞬間就化成了滿鍋的白絮漂搖，成了細(xì)細(xì)的豆腐絲。

到了這一步，攝像鏡頭已經(jīng)開(kāi)始給他特寫(xiě)了。

撈出豆腐絲放在一邊瀝干，再去雞蛋攤成金黃的蛋皮同樣切成細(xì)絲。

豆腐絲里夾雜幾根蛋皮絲用蛋皮絲捆成一束，放入湯鍋里烹煮澆淋，湯是帶了一點(diǎn)魷魚(yú)身上的淡紫色，豆腐和蛋皮扎成的菊花懸浮在湯里，再用一點(diǎn)細(xì)末的魚(yú)肉松點(diǎn)在菊花中間充作花蕊，就是一道海鮮為底刀工為魂的菊花豆腐羹。

看著這道菜，幾位評(píng)審心中的評(píng)價(jià)是一道略有新意的刀工菜，湯取了鮮，豆腐取了嫩，挺出彩。

真吃到嘴里的時(shí)候，他們都愣了一下。

內(nèi)置豆腐入口即化，豆腐本身不容易浸透味道，但是里面加上了蛋皮絲咸味就凸顯了出來(lái)，還有在那種入口即化的細(xì)膩里帶了一點(diǎn)的韌勁兒。

再吃一口，確實(shí)帶了韌勁兒和脆實(shí)的口感，還有一點(diǎn)提鮮的作用，讓湯味在豆腐里延續(xù)，可是所有的食材都切到極細(xì)，讓他們分辨不出這是什么。

只有坐在評(píng)審席最側(cè)那個(gè)年輕女人輕笑了一下，用新鮮的大魷魚(yú)去掉表層只留白皙的肉質(zhì)，湯羹煮好之后再巧妙地?fù)诫s在豆腐絲做成的菊花里豐富口感。

板凳你也是學(xué)狡猾了呀。

菊花豆腐羹，順利地通過(guò)了海選。

心有不甘（重生美食） 第125章 饕餮樓

板凳通過(guò)了海選獲得了進(jìn)入初賽的資格,可是回到家，迎接他的并沒(méi)有任何的恭喜和夸贊。

他看見(jiàn)的只有他的小師姐用一種很舒服的姿勢(shì)蹲在廚房里的凳子上,旁邊還有或坐或站的三個(gè)老頭。

“海邊的人對(duì)鮮味的感受度更高,對(duì)海鮮的感情也比別的地方要深，板凳換了海鮮湯底是討巧。放了魷魚(yú)和雞蛋豐富口感和味道的法子也很聰明,但是換到了真正高手的手里這點(diǎn)小伎倆很可能是班門(mén)弄斧。菊花的造型做的不錯(cuò),但是作為一個(gè)參賽作品來(lái)說(shuō)擺盤(pán)和容器都太不經(jīng)心了，調(diào)味的時(shí)候也缺了一點(diǎn)突出性，整個(gè)的味道太平淡，到時(shí)候初賽的時(shí)候，那么多人，大家都花樣迭出，如果味道不能讓人記住,那就很難被認(rèn)可。”

女孩兒就那么把他的那一份豆腐羹好像又細(xì)細(xì)切了一遍一樣，從感情到喜好從外形到調(diào)味都進(jìn)行了梳理和評(píng)價(jià)。

最后的結(jié)論差點(diǎn)讓光頭哭了出來(lái)。

“我只能打六十分，將將及格。”

三個(gè)老人一起點(diǎn)點(diǎn)頭，又一起看向趴在墻角假裝自已經(jīng)己不存在的光頭。

別人凱旋迎來(lái)的是鮮花，也只有光頭也會(huì)這么慘去比賽了一趟換來(lái)的是大家對(duì)他全方位的鄙視和嚴(yán)格要求。

“唉，還得繼續(xù)打磨啊，一道湯就這么被我孫女挑出了這么多毛病。。”

“調(diào)湯的功底我還得再點(diǎn)點(diǎn)他。”

只有沈抱云算是個(gè)好人：“你們放心地去吧，這幾天我做飯給小夕吃。”

私下里，沈抱云頂著一張棺材臉跟沈何夕獻(xiàn)寶：“我訂購(gòu)的烤箱和鐵板工作臺(tái)已經(jīng)到了，明天給你做烤牛舌還有炒烏冬面怎么樣？”