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紫菜別名：索菜、子菜、甘紫菜、海苔

一，紫菜飯團、壽司的做法

壽司看著是挺好看，日式的壽司一般人吃不慣，反倒是當做飯團做，對咱們自己的口味，這東西也不復雜，隨便就能做做，可以選擇自己喜歡的口味，怎么做都行，隨心所欲（見第八十七章工作陶然）

奧爾良雞肉壽司的做法：

1、準備雞胸肉一塊。

2、奧爾良腌粉加清水調成汁狀，將雞肉拌勻，放入容器中，冰箱保存12至24小時，其間翻身一次

沒有奧爾良腌粉的同學，可用生抽、老抽、蠔油、辣椒粉等調制成腌汁；亦可使用自己喜歡的調料

3、第二天把雞肉取出，用微波爐專用碟裝好，放進微波爐“叮熟”，雞肉兩面各3分鐘就差不多了

4、將熟的雞肉切成粗條狀

5、配料準備：一包壽司用的紫菜；青瓜洗凈去瓤后切條（和紫菜的寬度等長）

6、米飯準備：普通米煮熟飯，裝起一大碗，使其稍降溫（溫熱就行了，不要放到太冷）

7、醋汁準備：3匙白醋+2匙白糖+一點兒鹽，調勻。此比例可根據自己口味調整

8、將調好的醋汁和尚有溫度的米飯拌勻

9、鋪壽司簾，攤開紫菜，先將飯鋪平，四周稍微留一點邊，再將青瓜條和雞肉條放上，卷成一條壽司

10、在案板上套個保鮮袋（因案板長年使用多細菌，不便切熟食），刀刃上抹點水或者香油，可防止粘飯，然后將壽司條切成一塊塊

二、紫菜(干)知識介紹：

紫菜為藻類植物的藻體，藻體紫色，一般高12～30厘米，養殖的紫菜最長達4米以上。分布遼寧半島、山東半島及浙江、福建沿海。朝鮮、日本也產。紫菜屬紅藻類植物，生長在淺海巖礁上，顏色分紅紫、綠紫和黑紫3種，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。為紅毛菜科植物甘紫菜的葉狀體。

自漢代以前我國就有食用紫菜的記載，它一直被視為珍貴海味之一，味道極為鮮美，深受人們喜愛。紫菜雖產于沿海，但經干制后可長途貯運，不論各地，不論何時，人們均可以購買到。質量以片薄，表面光滑，有光澤，潔將無雜質，含水量在9%以下者為佳品。

三、紫菜(干)營養分析：

1.營養豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅散結功能，對其他郁結積塊也有用途；