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PS：今天第二更又要晚些了，老規矩，先上一道菜譜。

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鲇魚，又稱作胡子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚。

鯰魚大家都熟悉了，所謂的鯰魚效應說的就是它們了，鯰魚沒有鱗，做起來方便；沒有什么魚刺，吃起來方便；鯰魚肉比較嫩，吃起來味道很好，所以，想吃鯰魚啊，最常見的還是紅燒，就是鯰魚籽不能吃，切記切記。（書中第三十章“租個小魚塘”中有寫到。）

一、茄子燉鲇魚的做法

菜系及功效：私家菜補氣食譜利尿食譜補虛養身食譜營養不良食譜

口味：咸鮮味工藝：燉

茄子燉鲇魚的制作材料：

主料：茄子,400克,鯰魚400克

調料：醋5克,料酒10克,香油5克,鹽4克,味精4克,胡椒粉2克,香菜10克,大蔥5克,姜5克,植物油20克

1.將鲇魚去鱗、鰓、內臟及雜質，洗凈，放入開水鍋內略燙，撈出過涼，刮去表面黏液，切成塊；

2.茄子去蒂、皮洗凈，撕成條；

3.蔥姜切細絲；

4.香菜擇洗干凈，切成段；

5.炒鍋注油燒熱，放入茄條煸炒至軟，倒入碗內備用；

6.炒鍋添水，放入鲇魚、茄條、蔥姜絲燒開；

7.撇去浮沫，加入精鹽、料酒，小火燉20分鐘，倒入碗內，淋入香油，撒上香菜即可。

二、鯰魚知識介紹：

鲇魚，又稱作胡子鰱、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下頜有四根胡須。鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩、美味濃郁、刺少、開胃、易消化，特別適合老人和兒童。