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當列文和奧布隆斯基一道走進飯店的時候，他不由得注意到在斯捷潘·阿爾卡季奇的臉孔和整個的姿態上有一種特殊的表情，也可以說是一種被壓抑住的光輝。奧布隆斯基脫下外套，帽子歪戴著，踱進餐室，對那些穿著燕尾服，拿著餐巾，聚攏在他周圍的韃靼侍者吩咐了一聲。他向遇見的熟人左右點頭，這些人在這里也像在任何旁的地方一樣很歡悅地迎接他，然后他走到立食餐臺前，喝了一杯伏特加，吃了一片魚，先開開胃，跟坐在柜臺后面，用絲帶、花邊和鬈發裝飾著的，涂脂抹粉的法國女人說了句什么話，引得那個法國女人都開懷地大笑了。列文連一點伏特加都沒有嘗，只因為那個好像全身都是用假發、①裝扮起來的法國女人使他感到那樣厭惡。他連忙從她身旁走開，好像從什么齷齪地方走開一樣。他的整個心靈里充滿了對基蒂的懷念，他的眼睛里閃耀著勝利和幸福的微笑。

——

①法語：香粉和化妝醋。

“請這邊來，大人！這邊沒有人打擾大人，”一個特別嚕蘇的白發蒼蒼的老韃靼人說，他的臀部非常大，燕尾服的尾端在后面很寬地分開來。“請進，大人，”他對列文說；為了表示他對斯捷潘·阿爾卡季奇的尊敬，對于他的客人也同樣殷勤。

轉眼之間，他把一塊新桌布鋪在已經鋪上桌布的、青銅吊燈架下面的圓桌上，把天鵝絨面椅子推上來，手里拿著餐巾和菜單站在斯捷潘·阿爾卡季奇面前，等待著他的吩咐。

“要是您喜歡，大人，馬上就有雅座空出來；戈利岑公爵同一位太太在里面。新鮮牡蠣上市了。”

“哦！牡蠣。”

斯捷潘·阿爾卡季奇遲疑起來了。

“我們改變原定計劃，如何，列文？”他說，把手指放在菜單上。他的面孔表現出嚴肅的躊躇神情。“牡蠣是上等的嗎？

可得留意。”

“是佛倫斯堡①的，大人。我們沒有奧斯坦特②的。”

——

①佛倫斯堡是德國城市，漁業中心。

②奧斯坦特是比利時城市，最重要的漁港。

“佛倫斯堡的就行了，但是不是新鮮的呢？”

“昨天剛到的。”

“那么，我們就先來牡蠣，然后把我們的原定計劃全部改變，如何？呃？”

“在我都一樣。我頂喜歡的是蔬菜湯和麥粥；但是這里自然沒有那樣的東西。”

“大人喜歡俄國麥粥嗎？”韃靼人說，彎腰向著列文，像保姆對小孩說話一樣。

“不，說正經話，凡是你所選的自然都是好的。我剛溜過冰，肚子餓了。不要以為，”他覺察出奧布隆斯基臉上的不滿神色，補充說，“我不尊重你的選擇。我是歡喜佳肴美味的。”

“我希望那樣！不管怎樣，食是人生的一樁樂事，”斯捷潘·阿爾卡季奇說。“那么，伙計，給我們來兩打——或許太少了——來三打牡蠣也好，再加上蔬菜湯……”

“新鮮蔬菜①，”韃靼人隨聲附和說。但是斯捷潘·阿爾卡季奇顯然不愿意給予他用法文點各種菜名的快樂。

“加蔬菜，你知道。再來比目魚加濃醬油，再來……烤牛肉；留心要好的。哦，或者再來只閹雞，再就是罐頭水果。”

韃靼人記起了斯捷潘·阿爾卡季奇不照法文菜單點菜的習慣，卻沒有跟著他重復，還是不免給予了自己照菜單把全部菜名念一遍的樂趣：“新鮮蔬菜湯，醬汁比目魚，香菜烤嫩雞，蜜汁水果②……”于是立刻，像由彈簧發動的一樣，他一下子把菜單放下，又拿出一張酒單來，呈遞給斯捷潘·阿爾卡季奇。

——

①②都是用法語的音念的菜單。

“我們喝什么酒呢？”

“隨你的便，只要不太多……香檳吧，”列文說。

“什么！開始就喝香檳？不過也許你說的不錯。你喜歡白標的嗎？”

“，”①韃靼人隨聲附和說。

“很好，那么就給我們把那種牌子的酒和牡蠣一道拿來，我們再看吧。”

“是，先生。那么要什么下菜的酒呢？”

“你給我們拿紐意酒來好了。哦，不，最好是老牌沙白立白葡萄酒。”

“是，先生。您的干酪呢，大人？”

“哦，是的，帕爾馬②干酪吧。或許你喜歡別的什么吧？”

“不，這在我都一樣，”列文說，不禁微笑了。

——

①法語：白標（白商標的香檳是高級的）。

②帕爾馬是意大利的城市。

韃靼人飄動著燕尾服的尾端跑開去，五分鐘內就飛奔進來，端著一碟剝開了珠母貝殼的牡蠣，手指間夾著一瓶酒。

斯捷潘·阿爾卡季奇揉了揉漿硬的餐巾，把它的一角塞進背心里，然后把兩臂安放好，開始吃起牡蠣來。

“不壞，”他說，用銀叉把牡蠣從珠母貝殼里剝出來，一個又一個地吞食下去。“不壞，”他重復說，他的水汪汪的、明亮的眼睛時而望著列文，時而望著韃靼人。

列文也吃著牡蠣，雖然白面包和干酪會更中他的意。但是他在嘆賞奧布隆斯基。就連那韃靼人，也一面扳開瓶塞，把起泡的葡萄酒倒進精致的酒杯里，一面瞟瞟斯捷潘·阿爾卡季奇，露出一種顯然可見的滿意的微笑，整了整他的白領帶。

“你不大歡喜牡蠣，是嗎？”斯捷潘·阿爾卡季奇說，干了他那杯酒，“或者你是在想什么心事吧？”

他希望讓列文高興。但是列文也并不是不高興；他是很局促不安。他滿懷心事，在這飯店里，在男人和婦人們用餐的雅座中間，在這一切攘擾和喧囂里，他實在感到難受和不舒服；周圍凈是青銅器具、鏡子、煤氣燈和侍者——這一切在他看來都是討厭的。他深怕玷污了充溢在他心中的情感。

“我嗎？是的，我是有心事，況且，這一切使我感到局促不安，”他說。“你想像不到這一切對于我這樣一個鄉下人是多么奇怪，就像我在你那里看到那位紳士的指甲一樣奇怪……”

“是的，我看到了可憐的格里涅維奇的指甲使你發生了多么大的興趣，”斯捷潘·阿爾卡季奇笑著說。

“我真受不了，”列文回答。“你替我設身處地想一想，用鄉下人的觀點來看看吧。我們在鄉下盡量把手弄得便于干活，所以我們剪了指甲，有的時候我們卷起袖子。而這里的人們卻故意把指甲盡量蓄長，而且綴著小碟那么大的鈕扣，這樣，他們就不能用手干什么事了。”

斯捷潘·阿爾卡季奇快樂地笑了。

“啊，是的，那正是他用不著做粗活的一種標記。他是用腦力勞動的……”

“也許；但是我還是覺得奇怪，正如這時我就覺得奇怪，我們鄉下人總是盡快地吃了飯，好準備干活去，而這里，我們卻盡量延長用餐的時間，因此，我們吃牡蠣……”