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子糕、桂花糕之類的,

總體會被多用一些,

核桃酥、杏仁酥之類的，則只會被動用很少的一部分。

于是唐白雙便決定同做一款軟口的點心,

她方才掌握了奶油的做法，倒是可以用上。

唐白雙沉思了一會兒，觀察著現有的器具和制作甜點的難易程度，決定做法式點心泡芙！

泡芙除了外皮要彈軟筋道，更重要的是里面的奶油芯要清甜不膩,

單一的奶油口味會顯得她這份點心做得不太走心，可她喜歡的可可粉在這里恐怕找不到原料。

唐白雙思量了一陣，把目光放在了一角的茶葉罐子上。

雖然可可粉原料是十分難找，那么抹茶粉呢？

抹茶粉的制作過程并不算太難，但是需要的時間有些久，其他還好說，要等它放置干燥的這個過程便有些費時。

抹茶粉的原料最好選取春生的優質新茶，泡茶的器皿也要用開水時常加熱，茶葉需一邊沖開，一邊用蒸汽加熱蒸青，再用石墨碾壓。石墨的導熱性差，用來碾磨茶葉再好不過。

茶葉碾磨過后，要用文火慢慢烘焙至茶粉干燥，再用石墨碾成粉狀，靜置便可。

由于條件限制，茶粉的過濾就要唐白雙手工來做，這樣制成的抹茶粉不免會更苦一些，但唐白雙可以在其與奶油混打的過程中多加些糖，沖淡抹茶粉的苦味。

奶油芯做好以后，唐白雙將她做好的原味和抹茶口味的奶油率先冰鎮，再去烤制泡芙的外皮。

泡芙外皮需要將黃油切塊后，與牛奶和糖一起放在小鍋中文火慢慢加熱并攪拌，保證溶液能夠受熱均勻。黃油混著牛奶，散發出微黃的誘人色澤，里面還泛著甜香。

唐白雙輕嗅了嗅，在時間適宜后加入面粉并快速攪拌，讓二者能夠充分融合，形成一個糊狀，然后再在里面倒入打散的蛋液，持續攪拌至面糊變得細膩綿潤，再微煮一會兒，就可以倒入模具中烤制了。

這個模具，唐白雙本來是為盛夏將來，要做冰淇淋準備的，沒想到能在此時派上用場。

烤箱的原理與叫花雞類似，只不過溫度要更高，黃泥堆砌的烤爐中間掏空，在下面埋上枝葉點燃，磚塊聚火，期間有泥縫裂開可以繼續填補。

放置泡芙的鐵器導熱性能好，不用擔心溫度達不到的問題，而且受熱也會很均勻。唐白雙唯恐烤糊，特地用了文火慢慢加熱，這樣即便時間會略久一些，至少不會損壞了食物。

待她的泡芙出爐之后，其他幾位御廚的點心也做得差不多了，其中試吃的考官有皇上和皇后自然不必多提，還包括幾位資歷很老的御廚，從專業角度打分。

周景煦本來也在其列，被皇上以避嫌為借口，安排在了品席，不參與打分項目。

由于泡芙的皮極易軟化，烤制出爐后最好在一個時辰之內食用，唐白雙在里面擠好冰鎮得當的奶油之后，便急急忙忙送了過去。