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杜小曼和綠琉碧璃在集市中逛到中午，找到幾家賣碗碟的小攤，詢問了價錢，相中了幾套，準備等過兩天就來出手。集市中的幾家木匠鋪也很不錯，店鋪前擺的窗扇花樣都很精細。

近中午時，杜小曼和綠琉碧璃從市集中抽身，再到酒樓去吃飯察看。臨街上有家酒樓外表十分氣派，杜小曼敲著扇子道：“先去這家！”

剛走到門前，從酒樓里砰地摔出一個人。

那人跌了個狗啃泥，模樣十分狼狽，一邊掙扎爬起身，一邊絮絮叨叨道：“你這店家，欺人太甚！吾不過是無錢付賬，所謂猛虎也有落困時，大不了吾不嫌自貶身價，替你們洗盤子擦地。出手傷人，辱我斯文，非君子行徑。”

兩個小伙計卷袖子站在門前，大聲道：“沒錢付賬敢進酒樓!今兒我們掌柜的心情好，不與你這個窮酸計較，再啰嗦下去打斷你的腿！！”

那人仍絮絮叨叨地拍著長衫上的灰塵，他的這身長衫上補著五六個補丁，洗得早看不出原本的顏色，頭發(fā)亂草一樣蓬在肩頭，頭頂卻還似模似樣地束了塊方巾。

小伙計不屑地啐了口唾沫：“方才怎會放了這么個玩意兒進店！”接著臉色一變，打起簾子，對著杜小曼三人熱情招呼，“三位客官，要吃酒么，里邊請。”

被丟出的那個破爛書生搖頭大嘆一聲：“狗眼！真是狗眼不識真君子！吾進你們店是看得起你們！”對杜小曼拱了拱手，“這位兄臺，此店惡犬甚多，兄臺一表斯文，還是不要入內(nèi)為好。”再搖頭大嘆世風日下，慢吞吞地走了。

杜小曼進了酒樓。店內(nèi)裝修的大氣豪闊，小伙計們也訓練有素，嘴巴像剛喝完豬油一樣，說話又滑又快，態(tài)度殷勤，腿腳靈便。

開酒樓，服務生也很重要。

這一天又逛了個腰酸腿痛，但收獲甚豐，刮到了不少寶貴經(jīng)驗，回到客棧時，張掌柜派了那個無精打采的小伙計來送口信。他今天已經(jīng)把所有的家當搬走，杜小曼明日就可以正式接手入住。

三月二十六，杜小曼正式接手了那家破酒樓。酒樓的前名叫做寒梅居，一聽名字就寒磣又小氣，怪不得總做不起來。

杜小曼準備給酒樓起個氣派又搶眼的名字。

她站在酒樓二樓俯瞰樓下，驀然生出一股自豪的心情，從今天起，這些地方可全是她的了。

一樓的大廳里站著三個人，討好地仰望著杜小曼。一個是這座酒樓里前任的第一千零一個大廚曹師傅，另一個是給曹師傅做下手的打雜小工小三，還有那個無精打采的小伙計勝福。

綠琉輕聲在杜小曼耳邊道：“他們還想在這家店里做下去。”

曹師傅說，他從這家酒樓剛開張就開始在這里做事，十分有感情，而且他家上有八十老母，下有嗷嗷待哺的小兒，若丟了飯碗，全家就只能去街頭要飯。說的時候兩個眼泡中蓄滿了憂傷的淚。

小三說，他從小父母雙亡，流落街頭，幸得以前的張掌柜收留了他，現(xiàn)在如果不在這個酒樓里做，他實在不知道該到何處去，這個酒樓就是他唯一的家。說這段話的時候，小三幾次哽咽不能言語。

勝福說，他自幼無母，老父好賭，將他家賭得傾家蕩產(chǎn)外加欠了兩肋骨的債，日日債主逼門，不得安寧，全靠他在這里掙幾個錢接濟家里，到現(xiàn)在二十好幾還沒有媳婦。如果沒了這個飯碗，他和他爹就只有在喝完西北風后被債主去剁成人肉包子，或者扔進臭水溝里，死了也無人收尸。一邊說，一邊涕淚直下。

杜小曼看著眼前的三人，覺得如果不繼續(xù)留他們在店里，她就是黃世仁，就是南霸天，就是勝福橫尸街頭的罪魁禍首。這個朝代史書中的千古罪人里，說不定就有她的大名。

但是留他們下來，他們目前的這個工作態(tài)度……

杜小曼開口：“留你們繼續(xù)在店里不是不可以，但是你們現(xiàn)在的毛病要改一改。”

曹師傅和小三、勝福立刻一□□頭：“請掌柜的吩咐，我們一定改。”

被人叫做掌柜的，感覺真的不一樣，杜小曼將雙手背在身后道：“第一條嘛，就是曹師傅你，廚房中一定要備好充足的新鮮的菜，不能客人點菜的時候，回答沒有。做菜之前一定要將材料洗凈，每道菜都要用心做，把客人當作上……那個……玉皇大帝。”

曹師傅立刻點頭：“好！好！記得！記得！”

杜小曼滿意地點了點頭，接著道：“小三你，要把廚房打掃得干干凈凈，廚房重新整修后，不許墻上再有油污蜘蛛網(wǎng)，也不能再有蒼蠅之類的東西存在，更不能有怪味。”

小三急忙彎腰道：“知道知道！謹遵掌柜的教誨。”

杜小曼把眼光轉向勝福：“你要改的地方最多。首先請打起精神，別好像總沒睡醒一樣，招呼客人一定要熱情周到，對待看起來很闊的客人，要態(tài)度殷勤。看起來很窮的客人，也要熱情招待。我們掙的錢，都是從他們身上來的，所以態(tài)度最重要。手腳要快，記住，客人就是我們的玉皇大帝，對待每個客人，都要像對玉皇大帝那樣尊敬。”

勝福惶恐地應道：“知道了，掌柜的，一定按您的話做。”

杜小曼道：“那我先給你們一個月的機會，看你們的表現(xiàn)，如果表現(xiàn)不合格，我會毫不留情地開除哦。”

三人立刻又彎腰點頭道：“明白明白。”

杜小曼打量著眼前三人誠惶誠恐的模樣，很有成就感。

綠琉看杜小曼沒有繼續(xù)訓話的意思了，便提醒道：“公子，店內(nèi)的門鎖之類的要先換一下，還有后面小樓，具體怎么布置，先去看看吧。”