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阿明開(kāi)始輪番調(diào)制咖啡，還幫著盒子復(fù)習(xí)了espresso，七克咖啡粉，萃取出二十八到三十毫升的濃烈咖啡，表面浮著一層厚厚的呈棕紅色的油亮泡沫，阿明說(shuō)，這叫“cream”。

“接下來(lái)是'latte'，拿鐵，你要記住配比，一杯地道的意大利拿鐵咖啡配置的比例是百分之七十的牛奶、奶泡要占百分之二十、咖啡只占百分之十。牛奶多而咖啡少。做法很簡(jiǎn)單，就是往剛剛做好的espresso倒入接近沸騰的牛奶。加多少牛奶我喜歡問(wèn)一下客人。”

阿明似乎不在乎原料的又沖了一杯濃縮，開(kāi)始教授他卡布奇諾的制作，跟拿鐵不一樣的是，卡布奇諾是咖啡多牛奶少。

“店里除了我的作品和手沖外，主要做四種，多的沒(méi)有，你要有空可以研究研究別的。另外兩種是瑪琪雅朵和摩卡，你把剛剛的記下，我在幫你把摩卡和瑪琪雅朵的筆記寫(xiě)進(jìn)去，接下來(lái)你自己多練習(xí)，下次我教你拉花。這個(gè)需要大量練習(xí)來(lái)積累，前期你可以用奶泡機(jī)打奶泡，刁鉆的客人我來(lái)應(yīng)付。”

見(jiàn)盒子點(diǎn)頭，阿明接過(guò)筆記本，在上面記下新的內(nèi)容。他寫(xiě)得很快，字很飄逸，卻字字清晰。相比起來(lái)，盒子覺(jué)得自己就潦草多了，鮮明對(duì)比讓他覺(jué)得有些尷尬。原先自己一直不肯好好練字，覺(jué)得這是率性而為，是一種個(gè)性。現(xiàn)在看來(lái)，字寫(xiě)得好看真能加分不少。

瑪琪雅朵盒子第一次聽(tīng)說(shuō)，但看起來(lái)很簡(jiǎn)單。不加鮮奶油或者牛奶，只在意式濃縮上淋上兩大匙綿密細(xì)軟的奶泡就行。緊接著，阿明在后面?zhèn)渥⒘艘痪洌耙欢ㄒ尶腿艘豢诤认虏拍芷穱L出它的美好。”

摩卡就復(fù)雜多了，阿明喜歡做冰摩卡，再完美結(jié)合巧克力糖漿，味道香醇。為了讓濃度不至于被冰塊沖淡，需要加倍的咖啡。

寫(xiě)好配比，阿明吐了一口氣，把筆記遞給盒子，“后面休息室備有員工用的咖啡機(jī)和材料，你可以拿來(lái)練練，這四杯咖啡你也端進(jìn)去品下做個(gè)對(duì)比，記得倒一杯涼白開(kāi)。不用擔(dān)心這材料，這點(diǎn)錢(qián)老板他不會(huì)舍不得，我更想關(guān)心的是你能學(xué)到什么程度，做的好我收個(gè)好徒弟，有機(jī)會(huì)多教你點(diǎn)東西，這樣我們自己調(diào)配咖啡豆時(shí)你也能幫忙。”

盒子點(diǎn)點(diǎn)頭。

老板是盒子的老相識(shí)，雖然也不清楚盒子這么拼背后的原因，但很樂(lè)意幫盒子一把。

盒子也能感受到周?chē)藢?duì)他的不同態(tài)度，有的人恨不得不認(rèn)識(shí)他，有的人卻盡力在幫他，知情的也沒(méi)有因此覺(jué)得他不值得，而離他而去。

阿明這樣的人，是一種莫名的欣賞，盒子對(duì)興趣的那種天然熱情也很容易感染興趣相同的人。

阿明負(fù)責(zé)接待客人，讓盒子有問(wèn)題來(lái)問(wèn)他，盒子就這樣去了休息室里練習(xí)一天。

打烊了，阿明去看他，他還在努力的練習(xí)著調(diào)配。“先停一下，”阿明叫住他。

“今天店里生意不錯(cuò)，我看你也是累了，先回家吧，晚上還要去酒吧上班。嗯……可以的話，你利用身邊的條件可以練習(xí)一下調(diào)酒，或許以后可以派上用場(chǎng)。”

盒子露出一絲笑容，點(diǎn)點(diǎn)頭開(kāi)始收拾自己的東西就要走。阿明也收拾起來(lái)，一邊吩咐到，“你下次過(guò)來(lái)我教你拉花。接下來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間你的練習(xí)就是拉花為主。可能會(huì)有點(diǎn)難所以要多花點(diǎn)時(shí)間，我也會(huì)幫著你上手，你不用擔(dān)心。”