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但王掌柜為了增強比賽效果，并把新菜品的名聲打出去，他臨時宣布愿意參加菜品試吃的人，每桌由他們所點比賽菜品的廚師贈送一盤他們自己研制的特制食品，具體是什么就由參賽廚師自己決定了。

也就是說他們只要參加試吃，點一盤比賽菜品還另外再送一盤廚師特制菜品。

這樣的好事他們當然愿意參加啦，望江樓的菜品一盤可是不便宜的，雖然他們不能保證自己喜歡吃比賽的菜品，但這菜的味道至少也不差吧，他自己不吃，一起來的其他人也可以吃啊，更何況還送一盤呢，不管怎么說都很劃算。

于是，這比賽變得異常激烈，前來吃飯的所有顧客幾乎都參加了比賽試吃。

比賽的兩位廚師也忙的熱火朝天，揮汗如雨。

赫連香對于怎樣做茄子，送什么菜品早已想好，此時只待動手。

樣相互給比賽的兩人分別派了一名幫手，當然這幫手也是從伙計，學徒中篩選的，首先嘛，你的人家自愿給你打雜，其次嘛，優勝略汰。

愿意給林自傲當幫手的人倒是很多，確實還進行了激烈的比試，當然只是進行了簡單的菜品辨認以及刀工比試而已。

到了赫連香這兒就有點冷清了，只有這一位名叫小三的伙計愿意給她幫忙，他連比試都不用，就直接走馬上任了。

赫連香要做的菜品只是普通的涼拌茄子，雖然這菜很普通，做起來一點也不復雜，但撕茄子的手法，味道的把握，作料的調和卻很重要。

第一步，將茄子用淡鹽水洗凈。

第二步，按紋理把茄子撕成長條狀，要均勻細致。

第三步，將撕好的茄子用瓷碗裝好，放在籠屜上蒸制，等到用筷子一扎能透了就可以出籠了。

第四步，晾涼后隔碗用冰塊拔涼。

第五步，將蒜壓成蒜泥，調入鹽、生抽、香油、香醋等作料拌勻；紅辣椒切小圈備用。

第六步，將茄子擺成漂亮的花形，并將調好的料汁淋在茄子上，作料沫淋在花心，再點綴辣椒圈就完成了。

而林自傲要做的菜品卻是油淋茄子，在做法上，林自傲做的油淋茄子更加奢華大氣，那油那肉就跟不要錢似的。

從口感上來說，涼拌茄子和油淋茄子各有特色。

但說到用意，那林自傲就不能和赫連香比了。

大家說說，大夏天的你出去吃飯，別人讓你點菜你是愿意點清涼爽口的還是愿意點高熱油膩的？

就從菜名兒上說，赫連香的菜就略勝一籌。

不過事實也是這樣，雖然林自傲的菜品也不錯，但還是赫連香的菜品點的人更多，賣的更好。