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收費章節(12點)

早春時節，并不是吃蟹的最佳時刻，然而幸好潤州城臨著海，時不時的，也有些魚販子會從海里打上新鮮的海蟹叫賣，只是比不得金秋十月那般肥美。

姚織錦和丁偉強去到海邊，只看見兩三個攤檔有蟹賣，挑了半天，才選了十來只個兒大新鮮的，裝進竹簍子里往城南宅子里去，路上，又順便去文會巷里接了盧盛。

“小丁要教我做一道菜，你可得好生學著，到時候，我還指望你掌勺呢！”姚織錦笑著對盧盛道。

“那有啥問題？”盧猴兒拍拍胸口，十分誠懇地道，“早聽說小丁哥對做廚很有見解，一直也沒照找著機會討教，我今兒肯定好好學。”

“什么‘技術宅’、‘穿越’、‘毛線’……老板，小丁哥說的啥，我咋聽不明白？”盧盛撓著腦門子一臉費解地問道。

“別理他，他說的話除了他自己沒人能聽懂。這人時不時就要發一回瘋，你很快就會習慣的。”姚織錦白了丁偉強一眼，對盧盛道。

幾人說說笑笑回了城南宅子，立刻就進了廚房開始張羅。陶善品好奇，也順著腳跟了進來。

“這里有十只海蟹，分成兩份。小丁一邊說，我一邊做，你先在旁看著，然后剩下那五只由你來操弄，行不？”姚織錦洗了手，轉頭對盧盛道，見他點了點頭，立刻就轉身對丁偉強道，“要準備些什么？”

丁偉強朝四周看了看，道：“用不了什么特別的東西，而且其實，這香辣蟹做起來也特簡單，就是要掌握好火候。老板，你家里有曬干的茱萸和白酒嗎？”。

話音未落，紅鯉已經快手快腳地從柜子里把他要的東西都揀了出來。

這香辣蟹的步驟的確并不復雜。先將螃蟹放進碗里，倒進大半瓶白酒，待蟹醉了以后去腮和胃腸斬成塊兒，然后，便在熱鍋中倒上油，將花椒、干茱萸放進去炒出香味來，加入蟹塊兒、姜片和蔥段，翻炒片刻，再淋入黃酒、白糖、醋和鹽，待得調味料和螃蟹完全融合，便可以起鍋裝盤。

這做法的確簡單，但炒制時，十分需要注意火候。螃蟹外是一層硬殼，無法從肉的顏色上判斷熟了沒有，只能憑手感，對于那些粗次上灶的廚師來說，常常不是炒過了頭，就是盛出來以后掰開來才發現根本沒熟，這也算是一個巧活兒。在丁偉強的解說下，姚織錦很快便將頭一鍋香辣蟹做好，盛進盤子里端了出來。盧盛在旁看得技癢，立時就要上手，將剩下那五只螃蟹也做出來。

“等一下……”姚織錦有點遲疑，先將他攔下了，踮著腳往門外看了看。

“還等什么？”盧盛急得抓耳撓腮的，“一氣兒做出來，大家伙兒好趁熱一起吃啊！再等一會兒，你做出來的那盤子都要涼了。”

“我說等一下就等一下，你不要嘮叨行不行？”姚織錦回頭兇了他一嗓子。一直在旁邊圍觀的陶善品哈哈笑開了。

“盧猴兒啊盧猴兒，像你這種沒成親的人，又哪能明白你師姐心里頭在想什么？”她嬌滴滴地用帕子掩住口，憋著笑道，“她這是想等著自己的夫君來了，再一起吃呢！深恐咱們這伙大肚漢，一口氣把東西全吃光呢！”

“誰是他師姐？”姚織錦紅了臉，回頭沖著陶善品吐了吐舌頭，“方才已經打發鳶兒去酒坊叫他了，我估摸著應當是很快就會到的，咱們就權且等一下又如何？”

她說著，想了想，又對盧盛道：“盧猴兒，我想在那香辣蟹里再加一點自己調配的醬料，要不另外那五只蟹，也由我一并做了得了，明天我再買回來十只，全給你練手藝，行嗎？”。

“你咋說話不算話？”盧盛登時就要發急。陶善品連忙在他肩上拍了一掌，虎著臉故作嚴肅道：“你怎么不明白？你師姐這是擔心，兩份螃蟹放在一起，那谷三少到時候也分不清哪個是她做的，哪個是你做的，萬一沒嘗到她的手藝怎么辦？”

“師父！！”姚織錦跺了跺腳，“就你能，你什么都知道！”

陶善品笑不可仰，語重心長地對盧盛道：“依我說啊，今兒你就依了你師姐，讓她把剩下那一份一并做了，反正她應承了明天再買十只讓你練手，你不用忙嘛！”

盧盛沒奈何，只得答應了下來，朝旁邊退了退。這時候前廳傳來了說話聲，顯然是谷韶言跟著鳶兒一起回來了，陶善品便對姚織錦道：“這會子你能做了吧？你師父我肚子里的饞蟲早就開始抗議啦！”

姚織錦橫他一眼，從柜子下找出自己親手做的一料醬，將剩下那五只螃蟹也烹飪好，臨起鍋前舀了一勺醬進去。

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