天門木木言提示您：看后求收藏（詩鼎小說網網m.gzstf.cn），接著再看更方便。

聽店小二隨口介紹了一個簡單的大概，天門隨手又指著一道菜肴向小二問道：小二哥哥，這道菜又叫什么名字呢？

眾人看去，只見一個湯缽之中，看起來似一整只全雞浴于湯中，觀感倒是十分精致且美味絕倫，因為揭開湯缽蓋子之時蒸騰的熱氣已然傳來一股幽香。

元一不等小二回答，便搶著說道：這不就是清燉全雞湯嗎？有何大驚小怪的，還不趕緊吃，吃了我們還要趕路，說罷連忙夾了一筷菜往嘴里送去。

天門不由搖了搖頭接著說道：尋仙客棧的招牌名菜，豈會如此簡單。

唐雙兒看著天門也搖了搖頭，她自然知道天門對這些菜肴產生了興趣……。

小二呵呵一笑在一旁解釋道：這道菜確實是我尋仙客棧的招牌名菜之一，這道菜的名字卻不是什么清燉全雞湯，而是“清燉鶌鶋”，小客官可以品嘗一下，看看味道如何。

天門聞言拿起湯匙盛了幾勺湯，又夾下一塊鶌鶋肉放入口中，鶌鶋肉一入口，便似要化掉一般。天門咀嚼了幾下，只覺肉質嫩滑爽口，肉內的湯汁隨著咀嚼輕輕溢出，天門吞咽了一下湯汁，鶌鶋肉自然滑入喉嚨，而他嘴里余香猶未絕，他又夾了一塊鶌鶋肉放入口中，接著喝了一口湯。

天門不由贊道：果真美味至極，想來這道清燉鶌鶋做法相當繁復，要不然也做不出這般美味的佳肴來。

小二微微一笑說道：這便是我們客棧大廚們的精深廚藝了，在下只是一個跑堂的伙計，一些基本上的道理可以說出，但是技術性的東西，自然也不是甚懂，不知小客官可吃出什么門道來。

天門接著說道：小二哥哥你這倒說的不錯，這道菜的確要廚師深厚的功底，而且有的師傅就算有絕招也喜歡藏珍，這樣才會物以稀為貴，不過這燉湯最主要最講究的一個要點便是火候。

此湯做法應是以大火將水燒開片刻的時間后，將整只鶌鶋放入沸水中汆水四沸之后再取出，并將氽鶌鶋的湯水除掉雜物加以調味，并輔以適量銀心果仁、天香草、玲瓏葉和些許生姜。

調好湯汁之后，再將汆水的鶌鶋放入調好味的湯中，以文火慢燉一個時辰，一個時辰后，燉好的湯汁依舊泉清如許，不油不膩，給人以清新淡雅的觀感，然主料與輔料的精華此時皆已溶于湯汁之中，主料鶌鶋與湯品上桌，其余輔料便棄之不要，這道菜肴才算成功。

小二一聽說道：小客官真奇人也，竟能知道這道菜的做法，似親身經歷一般，若我只聞其聲不見其人，定會以為你是客棧中的大師傅呢？

天門笑了笑繼續說道：

這鶌鶋肉入口即似要化掉一般，卻也要略加咀嚼，這樣才會有口感，咀嚼時肉質爽滑而細膩，更將肉中的湯汁溢出，在隨口咽下湯汁的時候鶌鶋肉也隨之化入喉嚨，而肉汁雖已吞咽，然余香尚在口中令人回味不絕。

這不僅需要火候，還需要掌握鶌鶋的年限，不同年限的鶌鶋需不停變幻火候時間的長短。

而且在處理食材的過程中，需將鶌鶋加以特殊處理，在不損其肉質的情況下，讓其在文火慢燉的過程中，湯汁猶如血液一般流動于鶌鶋體內，這才是這道菜最難之處。

因為鶌鶋本已是死物，卻還要讓湯汁似其全身血液一般，流轉于其全身，這道菜也更是難上加難，這便要動刀的廚師有特殊且深厚的刀法功底，也因為這道難關，所以才讓這道菜更加完美，吃起來才會美味無比。

而且古書上說鶌鶋乃是奇鳥，人食之不饑，吃一點便不會讓人饑餓，還有穩定心神、養顏美容和溫補氣血的功效，并且還能治好老年人的善忘健忘之癥。

主料再配以銀心果仁、天香草、玲瓏葉三味輔料，此三味輔料，銀心果仁具有滋陰養顏潤膚護血抗老的功效，天香草則具有清心潤肺排毒養顏散香的功效，而玲瓏葉則具有護心舒腦和增長記憶及抗老的功效，主料與輔料相互配合，便成就了清燉鶌鶋這一道招牌名菜，而其特殊的功效也發揮到極至。

這道招牌名菜清燉鶌鶋具有抵抗饑餓、清心寧神、養顏美容、抵抗衰老、增長記憶、護心舒腦、潤肺養身等功效。而從另一個方面說，即便是對于修煉之人來說亦有奇效，最主要是若仙軀未成之人，尚未達到辟谷之境界，便有辟谷、清心寧神、養顏抗老、增強神識的特殊奇效。

對于可以辟谷之人來說，自然是善食者飽其口腹之欲也。

此時店小二已驚得口瞪目呆，乍舌道：小客官果真奇人也。

而元一等人見天門這樣說，也不禁乍舌，元一道：就一道菜而已，真有這么復雜嗎？

而客棧中的所以食客一聽天門如此說，也不由暗暗心驚，有的人更將天門所說的話都悄悄的記在了心底……。

天門不理會元一及眾人，向小二問道：這鶌鶋鳥本是北方馬成山中的奇鳥，距金陽城何止千萬里之遙，想不到尋仙客棧竟有途徑獲得此奇鳥，不知……。