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另外，據研究證明，大蒜的抗氧化活性優于人參，因此常吃具有延緩衰老的功效。經常接觸鉛或者有鉛中毒跡象的人食用，能有效防止鉛中毒。

等她進了大棚，王勇已經一棵棵的拔蒜，拔了十幾棵了。今天早起特意澆了一遍水，地里正濕乎乎的，所以拔起來一點都不費勁兒。

這畦蒜種下的時間已經不短了，如今蒜苗的葉子都已經有些枯黃了。蒜苗里面的蒜薹早就被貪吃的王勇抽光了炒肉吃掉了。加上平時是不是的拔幾棵去炒菜吃，如今這畦蒜剩下的并不是很多了，大概自能占到一半吧！

長老了的蒜苗沒有了鮮嫩時的脆嫩易折，加上又抽走了蒜薹，所以變得出奇的有韌勁。菜畦里泥土濕潤，因此拔起來絲毫不難，輕輕一提，蒜苗就帶著一頭紫皮蒜頭暴露在空氣里。

這畦蒜剩下的原本就不多，加上泥土濕潤，不費勁兒，娘兒倆一起動手，沒用上十分鐘就把它們給全拔光了。

“咱們先得把這上面這段蒜桿給削掉了，蒜頭最外面的幾層皮也得撥了，留下一兩層就行，之后就能腌糖蒜了?！?

田秀華聽了點點頭，起身回屋拿來一把菜刀，手腳麻利的切去蒜苗，然后把蒜頭堆在一起，交給王勇剝蒜皮。

這一畦蒜因為是大棚種植加上光照不足，肥力不夠，個頭都不大，比正常時節種植的差不多要小一圈。最大的直徑也就倆三公分左右，有些小的還沒成熟的更是比手指頭也粗不了多少，更有一些發育晚，還沒長成的，就跟黃豆粒似的。

娘兒倆坐在大棚菜畦壟上，一邊嘮嗑，一邊干活，也就一百多頭蒜，倒是沒花多少時間就把外皮全都剝完了，只剩下最里面一倆層的鮮皮。

“好啦，咱們弄點鹽水先泡上吧，等明天早起撈出來控干水再弄下一步。”說完，王勇端起裝滿了白白胖胖的新蒜的盆子，領頭出了大棚。

到了堂屋，從水缸里舀了好幾瓢水，直到把盆里的蒜全都沒過來為止才停手。然后找來鹽罐，用吃飯的湯勺舀了一勺放到水里，再在盆子上面放了一個比盆口略小的籠屜，籠屜上面壓上一塊清洗過的石頭，使得所有的蒜都能完全浸泡在淡鹽水里。

第二天一大早吃完早飯，王勇又光榮的逃學了，領著老媽一起把昨天泡上的蒜撈出來頭朝下瀝干水分。

這一步泡淡鹽水除了有殺菌作用之外，最重要的還是祛除一些蒜的辣味，使腌制出來的糖蒜味道更加的好，不那么辛辣。

水分差不多瀝干之后，就把這些蒜放入昨天就涮洗好的十幾個玻璃罐頭瓶里，要一直裝到差不多到了瓶口位置為止。

這時，腌糖蒜最重要的步驟就來了，那就是配置糖蒜所需的腌料。王勇安裝記憶里的配方，按照差不多一斤蒜半斤糖的比例，再加入一兩多白醋配置的。

糖分兩種，一種是綿白糖，一種是紅糖。相對來說，紅糖腌制的糖蒜顏色要深一些，好像是用醬油上色了一樣。白糖則是會讓糖蒜更加趨向于透明一些。

配置好后，從暖瓶里倒入開水，再加入少量食鹽，晾涼后倒進罐頭瓶。倒入的水一定要沒過蒜瓣，不能讓罐口有空氣存在，然后就可以封蓋密封了。

放到陰涼處半個多月以后，這些美味的糖蒜就能享用了。酸甜適口，不辛辣，咬一口清脆多汁，味道實在是鮮美啊！

王勇準備的罐頭瓶太小了，才裝了一半罐頭瓶就用完了。剩下那一半王勇干脆找了一個盆子，拿盆子腌制，倒滿水后，找來塑料薄膜在盆上多覆蓋纏繞幾層，封的是嚴嚴實實的。

“這樣行嗎？”

對于兒子如此糊弄的做法，田秀華表示了嚴重的懷疑。糖蒜他雖然沒做過，可是咸菜，咸蛋她腌過可不是一回兩回了，這里面的道道她可是門清的很。

“沒事，反正只要密封好了，都一樣，沒啥大不了的，我辦事你就放心吧！”王勇拍著胸脯下保證，只是他自己心里也是有些嘀咕。

這事他可沒啥實際操作經驗，這都是來之后世記憶里從百度搜出來的網友們貢獻的做法配方，至于效果如何，只能等兩個多星期之后開封親自品嘗驗證了。

不過王勇覺得應該是沒啥大問題的，畢竟這跟腌咸菜那是兩碼事。而且腌制時間短點，過個三五天，也是可以吃的，最多也就是味道要差點罷了。

要點就是一點要密封嚴實，不能漏氣，否則這些蒜是有可能會腐爛變質的。

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