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“好，把蔥花、姜末，蒜瓣下鍋，加辣椒。”

“好了，把魚一條一條的放進去，要快，要擺好位置！”

“加醬油調色，加白糖提鮮，加啤酒去腥，加米醋，多加點啤酒少加點水把魚給沒過來就行了。對了，把腌制魚剩下的湯水、蔥段、姜片什么的都倒里，別浪費了！”

“剩下的鹽你看著加上點，味精就不要放了。大火燒開，完了小火燉上半個鐘頭就成了！”

“其實沒啥特別的，咱們這地方吃魚都是吃燉魚，我也就是往里加了啤酒、白糖，所以味道要比老方法做的鮮嫩好吃。”

為了讓大表叔能學會，王勇可是下了力氣了，不僅教操作，還把一些理論都告訴了他，讓他明白這么做是為了什么。

實際上本地人特別是農村人吃魚，第一注重的就是咸味！換句話說就是要入味！咸為百味之首，北方人大部分都是口味要遠遠重于南方人的。南甜北咸，這可是有傳統的。

所以南方酸甜口的紅燒魚到了北方農村，絕對是水土不服的，恐怕你再好的手藝也白搭，鬧不好還得讓一幫老農民說上幾句：

“什么玩意兒啊，做魚還做得酸酸甜甜的，有啥吃頭啊？”

所以，這種燉魚，只要火候夠，多燉上一些時間，一般來說，隨便一個人做出來大家就都會為之叫好了。

當然了，所謂的魚腥味大家大部分都是不在乎的。魚，沒有魚腥味那還叫魚嗎？這種論調還是很有市場的。

如果能通過一系列的方法讓魚腥味變淡，甚至吃不出來，大家也不會有什么意見，頂多會夸上一句這魚做的好！

在村里，大多數講究人頂多就關注一下土腥味。很多魚都是養魚坑里出來的，土腥味很重，大多數人都不喜歡這個味道。祛除的方法，一般也就是使勁兒往鍋里加花椒，別的也沒什么方法了。

總之，在農村，大家吃魚真沒那么多挑挑揀揀的，只要味道（主要是咸味）足，那基本上就說明你這魚做成功了，大部分人都會夸贊一句今兒這魚做的好！其它的，什么魚肉老了，嫩了的，真沒人在乎。

王勇記得十幾年后，大家家里有錢了，見多識廣了，每次有宴席的時候，桌桌都是按照城里飯店的標準，這菜式尤其是。

再也不是豆角炒肉，木耳炒肉，黃瓜炒肉這種簡單的什么都炒肉的菜式，而是變成了什么魚香肉絲，菠蘿咕嚕肉，宮保雞丁之類。

宴席必備的魚的做法也多了起來，紅燒的，糖醋的，清蒸的，但是吃過之后，最受人們歡迎的還是老方法的燉魚。吃著有味，好吃！大家就好這一口！

“嗯！差不多了，停火吧，別往里添柴火了，讓他在鍋里就那么待著吧，等吃飯前再點把火熱了一下，燒個開就行了！”

看著鍋里湯水逐漸變少了，王勇拍拍手說道。今天這活他算是大功告成了。以他的眼力，不用嘗就知道這魚做的沒問題，應該能得到大多數人的喜愛。

“王勇啊，你這做魚這么厲害，燉肉怎么樣？”

大表叔一邊切菜一邊問湊過來的王勇。

“燉肉？這個我不愛吃！不過我見我王叔做過一回，我說給你聽聽啊！”

“就是劉家溝那個？”大表叔田慶喜一臉不敢相信的問道。劉家溝王來福王大師傅的名聲如今不要說龍城縣，就是整個港城那都是大名鼎鼎的。

“嗯，可不就是他唄！他先是燒開水把肉焯一下，然后還下油鍋炸一下，最后燉的時候放一點料酒，白糖，再然后就是小火蓋蓋子燉上三四個鐘頭才能出鍋。”

“啊？這么長時間一直燒著火？”大表叔明顯有些不相信，這么燒那還不燒糊了啊？

“嗯！要不怎么蓋蓋子呢，其實你要是等水差不多少燒干的時候出鍋就行了。畢竟咱們沒那么多講究不是？”

大表叔沒有在說什么，只是看看燉著肉的那口大鍋小聲說道：“算起來咱這鍋肉燉的時間也不短啦，怎么也有兩三個小時了吧！我剛才看了，都快燉化了！”

“嗯，待會而裝碗，然后跟米飯一起上鍋蒸著吧！”

“好，那就這么整！”

說完，大表叔就起身去弄他的燉肉了。

今天還是一章，就這樣了！干啥都沒心思，等待審查呢！

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