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第二天，眾人又一起把店鋪從里到外的收拾、打掃干凈。蘇天成從秦家村還帶來了行李，打算在鎮上住上一些日子。他好看看各處有沒有什么急需的東西，如果有就需要馬上去購置。

店鋪打掃完了，蘇玉梅、蘇天成、王氏和楊氏就到前面店面來，商量著該如何布置。因為資金有限，大家都覺得店鋪裝修，除了要粉刷、換上些新的桌椅擺設就可以了。大家又一起商量著給鋪子起個響亮的名字。在蘇玉梅的建議下決定叫口口香火鍋店。

接下來的日子，蘇玉梅和蘇天成就一直住在店鋪后院里。蘇玉梅根據鋪面的面積畫了一張簡單的布置圖。又把要定制的爐子和餐具、桌椅的數量做了個統計表。把這些全部整理好后就拿去找蘇天成。蘇天成看了她畫的布置圖和定制的餐具、座椅。就一一去找人粉刷和購置這些餐具、桌椅。

蘇玉梅看到鋪面裝修這些已經不用自己操心了，就開始想著人手的問題。蘇玉梅本來想著全部雇人，但是想著自己的火鍋底料和調料是屬于獨門配方，怕雇來的人給人家挖墻腳或者有外心泄密了。所以她想著干脆去買兩個下人算了。

蘇玉梅早已想好，前面鋪頭就雇傭兩個機靈的小廝，最好能識字、能算數的，這樣可以在前面招呼接待客人。再買兩個小姑娘，專門在廚房幫忙做鍋底、調料、擇菜、洗碗碟等。蘇玉梅把她的安排和打算說給蘇天成和楊氏聽，楊氏和蘇天成聽完她的想法也覺得廚房這一塊買人比較好。

蘇天成和蘇玉梅就去找蔣牙儈。蘇天成問蔣牙儈：“蔣大哥，我想買幾個下人。你可有合適的給我介紹下。”

蔣牙儈搖了搖頭：“我只做房屋生意。不過如果蘇兄弟要買，我可以給你介紹一個吳婆子。她就是專門做這種生意的。”

“那就麻煩蔣大哥了。”蘇天成道。

蔣牙儈帶著蘇天成和蘇玉梅來到一處宅子。敲了敲門，便有一個四十來歲、打扮得極為得體的婆子迎了出來。

蔣牙儈把蘇天成和蘇玉梅介紹給婆子，說明了來意，自己便告辭而去。

“不知老爺想買什么樣的下人？”吳婆子一面領著蘇天成和蘇玉梅往里走，一面問道。

下人的價錢，蘇天成和蘇玉梅事先也打聽了下。沒受過培訓的小姑娘，一般也就是三兩銀子。而那些曾在大戶人家干過活的。受過培訓的，也就四至六兩等。蘇玉梅和蘇天成在家里就商量好了，為了節省銀錢就買兩個沒受過培訓的。當下把要求跟吳婆子說了，吳婆子就喚了了八個女孩子進來。供蘇天成他們選擇。

蘇玉梅看了看這些女孩子。見這些女孩子從十二、三歲到十七、八歲年紀不等。收拾得干凈整齊。臉上表情各不相同，有的緊張，有的沉穩，有的期盼。蘇玉梅叫她們一一報上自己的名字，仔細看她們的表情、眼神、舉止和說話時的態度。又讓她們把手伸出來，一一看過，便挑了兩個說話清楚，舉止大方利落，一看就老實本份、手卻粗糙的女孩子出來，把六兩銀子給吳婆子付了。拿了她們倆人的賣身契，就帶著倆人離開了。

忙碌了將近一個月，雇傭來的兩個機靈的小廝和買來的兩個小姑娘都已經培訓好。主大街上的鋪子也裝修一新。餐具、桌椅、食材等也都一切準備就緒。蘇天成把事先制定好的匾額搬了回來，掛上“口口香火鍋店”的匾額，選了一個黃道吉日，在門口放了一掛鞭炮，就算開了張。

蘇玉梅想到開業時的優惠活動總要搞搞，于是推出了火鍋店開業第一個月大酬賓，一律八折優惠等相關的讓利優惠活動。店鋪前面跑堂的兩個男孩子也大聲吆喝，熱情接待，服務態度絕對一流。火鍋店的味道香辣勁足，吃的方式又是新穎奇特，鎮上的人每天見面的第一句話就是“你去口口香火鍋店吃過嗎”。所以每天上門來的客人人山人海，桌桌爆滿。店鋪的一群人每天打烊后累的像全身散了架似的。

蘇玉梅在火鍋店開張之前就給兩個小姑娘和雇傭來的兩個小廝，宣布了福利：每人每月一錢銀子的基礎月錢，外加提成，即提取每月店鋪純利潤的百分之四來進行提成。四人私下里算了算，即使是一個月賺十兩銀子，他們也可以每人分到一錢銀子作獎勵。如果是一百兩的利潤，那便是每人一兩銀子。這一算讓他們大為興奮。所以兩個女孩子便每天卯足了勁把廚房的一切事情做的妥妥當當、干干凈凈。而兩個男孩子則對待每一位客人都熱情、周到、細心。雖然每天幾人都累的像死狗似的，可是他們都痛并快樂著。

一個月過后，店鋪關起門來盤賬，收益讓蘇天成和蘇玉梅等人都笑瞇了眼。這一個月就凈賺了一百三十兩的銀子。蘇玉梅不禁感嘆，看來不管是在哪個時空，做飲食都是暴利啊！