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“小順子，姐姐，稍安勿躁，接下來看我表演吧。”楊吉斌拿著釣具蹲下身，找出洞眼附近另外的幾個洞口，將穿好釣餌的魚鉤緩緩放入洞里，釣黃鱔用的釣餌多選用蚯蚓，越大越粗越好。放進洞后，徐徐上下推拉，引誘鱔魚上鉤。黃鱔很容易上鉤，它們雖然生性謹慎，但太貪吃了，看見有食物，它們就會忍不住等一段時間，然后上去咬餌。果不其然，沒過幾分鐘，楊吉斌就覺得手上一緊，有鱔魚吃鉤，立即向里猛推一下，使鉤全部進入嘴內，并轉動一下角度，順勢拉出洞外，另一只手一把握住黃鱔的脖子提出魚洞。

掐黃鱔也有一些講究，就是盡量不要去掐黃鱔的尾端，那樣遇到稍大的黃鱔時極容易被其掙扎掉，最好是掐黃鱔的頭端往下兩三寸那一截，要不抓腰端，這樣抓得穩，黃鱔難掙脫。因為它們全身能分泌出非常油滑的粘液，一不小心，它就能從你手中溜之大吉。

首戰告捷，雖然黃鱔個頭不大，楊吉雅和楊吉順眉開眼笑，大感興趣，“哥哥，你能不能教教我怎么抓黃鱔？”楊吉順有點躍躍欲試的說道，在他看來，抓黃鱔很簡單的嘛。

“恩，等你長大點再教你吧，你現在還沒有那么大的勁抓住它。”說完，楊吉斌又開始找起黃鱔洞來。轉了好幾道田埂，桶里也收獲了近二十來條黃鱔了，加起來也有三五斤的樣子了。楊吉斌望了望天空中的太陽，時間已經不早了，于是又帶著楊吉雅和楊吉順到山間的小溪了摸螺螄和河蚌

這山間小溪十分的清澈，溪底是細小的石塊，里面的螺螄、河蚌很多，這些貝殼類水生動物不像魚蝦那樣滑不溜秋，非常好捉的。山間溪流中的螺螄和河蚌個頭都不算不大。這河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝、西施舌等，屬于軟體動物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動物。其形狀就跟沿海城市愛吃的蛤蜊沒有多大的區別，河蚌肉質特別脆嫩可口，是筵席之佳肴。

不一會兒，三人就帶著喜悅的心情滿載而歸，一回到家里，楊吉斌就對正準備做晚飯的李文容說道：“媽媽，今天你就好好休息吧，我們剛弄了點好吃的回來，今晚就讓我們幾個來做飯吧”。不等李文容反對的話說出口，楊吉斌便開始吩咐起來，“姐姐，你到院子菜地里摘幾樣新鮮疏菜吧，弟弟你就負責把火燒起來，我先來把黃鱔殺了。”

見楊吉斌安排的井井有條，李文容也不再糾結了，于是便笑著走出了廚房。

楊吉斌先將黃鱔放進了盆里，準備開殺。殺黃鱔最簡單而方便的辦法是：用一手抓住鱔魚的尾部迅速提起，將鱔魚的頭部狠狠甩向堅硬的地面或水池邊，使活魚被摔昏，而后便可從容宰殺。此法要點是，一動作必須快速而準確，二是必須一條一條地捕捉宰殺,不能圖省事而一抓幾條。

摔昏鱔魚后，將鱔魚頭頸部用釘子固定在木板上，左手拉直鱔魚尾部，右手持刀片從魚頸部戳入，緊貼魚脊骨由上向下順著魚肚劃至魚尾，使魚腹剖開，取出內臟，翻轉魚身后用相同方法劃割魚骨兩邊，以剔除鱔骨，如此便可制得一條完整的鱔魚肉。清潔之后，或切絲或切片,均可自如選擇。

取螺絲肉最好的方法是直接放在鍋里煮熟了，再將肉用鉗挑出來，如果直接用鐵錘敲碎取肉的話，貝殼碎片會很難挑選干凈的，反而更為麻煩。

剖取河蚌肉的竅門：先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側的肉殼壁刺入體內，刺進深度約為1/3，用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀，再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。

等把一應準備工作都做好后，楊吉斌走到灶前，吩咐楊吉順用大柴加大火力，等鍋燒辣了后，倒上菜籽油，隨后再拿起鍋鏟就開始炒起菜來。這年月山里沒有煤球，沒有煤氣罐，更沒有天然氣和電炒鍋等，炒菜做飯用的都是農作物秸稈或者是松針葉、枯枝等當柴火，所以想炒出好菜這火候很關鍵，要保持火力充足和穩定是需要一定燒火經驗。好在在漫山遍野的到處是樹林，正所謂守得青山在不怕沒柴燒，山林間惹火的松樹針葉、枯敗的干樹枝甚多，火燒旺了其火力也不亞于天然氣。

楊吉斌第一道菜是爆炒螺絲肉，具體做法：1、將洗過的螺絲肉加把鹽使勁搓搓再沖水，做到要每一粒螺螄肉沒有一點腸子在上面，徹底清洗干凈；2.熱油下螺螄肉爆炒，爆炒得香香的盛出；3.準備姜末，蒜末，青蒜和干紅辣椒切碎，紫蘇葉；4.余油下姜蒜辣椒末熗香，倒入爆好滴螺螄肉撒鹽，噴幾滴黃酒沏一下；5.把剩下滴青蒜和紫蘇加入，澆少許醬油撒上少許味精，完工。