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“雞胸脯。”

徐離生吩咐道，許可心立即取了剔去筋皮的雞胸脯肉給他。他接過肉塊，拿到與眼睛平齊，十分仔細的觀察著肉塊的紋理走向，而后才將肉塊放到案板上。

他帶著刀片的右手慢慢放到肉塊上，左右打量、調整了一下角度才緊緊貼上去。

許可心認真的看著，難道徐離生要用五枚刀片同時削雞肉片嗎？她只見徐離生閉上眼睛，深深的吸了一口氣，待他再睜開眼睛時，整個人仿佛進入了另一個世界，周身都透著寧靜沉著的氣質，連許可心也不自覺的被影響了！

徐離生五指翻飛，許可心眼花繚亂，根本看不清楚他手中的五枚刀片是怎樣操作的，唯獨看到一片片柳葉形的雞肉薄片從他的手中飛入到旁邊的盤中。

許可心夾起一片雞肉片，驚嘆的發現這柳葉形的薄片上竟然還有柳葉該有的紋路！天吶，他竟然把雞肉削的如真正的柳葉一般栩栩如生！徐離生是怎么做到的？

一整塊雞肉被徐離生削成了一盤柳葉，外加雕刻紋路時散下的一片齏粉。整個過程一氣呵成，如行云流水般，許可心不得不佩服他的絕技！

切完雞肉，在肉片中放細鹽、味精、雞蛋清、干芡粉，抓勻上漿，使雞肉片表面裹上一層薄薄的糊漿，然后擱置在一旁漲發。

許可心跟著徐離生一起準備其他配料，將火腿、熟筍、水發香菇均切成柳葉形的薄片，大蔥切花，姜切末備用。

切好食材便要下鍋了。徐離生先將鍋燒熱，用冷油滑鍋后倒出，再將鍋燒熱，加入豬油。待豬油微熱時，立即姜上漿的雞片放入，劃散。因為雞片十分薄，所以動作要快，將之前準備的筍片、香菇一起放入鍋中，炒和之后倒入漏勺中瀝油。

原鍋內留少許的油，放蔥花、姜末煸香，再放黃酒、細鹽、味精燒沸，撇去浮沫后下水芡粉勾成稀芡，在撒上火腿片盛在碗中備用。

這道菜還有一道工序便是炸鍋巴，在鍋中重新放豬油，燒制七八成熱時，將鍋巴放入油中炸，至酥脆、干、香時撈出。為了美觀，許可心將鍋巴片修形，再用細竹簽穿插，沿著深口的大盤擺成了立體的花形，如一片片花瓣綻放開來。

最后一步就是將之前做的雞片鹵澆道道鍋巴上，二者相溶，立即發出嘶啦嘶啦的響聲，香氣也頓時飄散開來。

這道菜并不難，但是徐離生卻有自信能憑借這道菜闖過此關，因為這道菜最大的秘密就在柳葉行的雞片中。因為雞片上有葉形的紋路，湯汁的味道通過這些細小的切痕滲透到雞片中，使整道菜渾然天成，味道自然會有極大的不同。

加之雞片鹵中色彩鮮明，澆在花形的金黃鍋巴上，當真秀色可餐！

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